У природі налічується величезна кількість сортів грибів. Одним з найбільш затребуваних і великих є шампіньйон королівський. Цей різновид характеризується тривалими термінами зберігання і насиченим запахом. Більше про грибі можна дізнатися, вивчивши дану статтю.
Опис гриба
Королівські печериці характеризуються класичним видом плодового тіла і мають напівкулясту форму капелюшка. Популярність цих грибів дещо менше, ніж звичайних печериць, але це не заважає їм займати своє місце на прилавках супермаркету.
Зовнішній вигляд
Краю капелюшка гриба завернуті всередину, а її діаметр становить 10-15 див. В природі можуть зустрічатися примірники, розмір яких досягає 30 див. Поверхня капелюшка буває волокнистої, а також може містити невеликі лусочки.
Гименофор молодих плодових тіл прикритий щільною плівкою світлого відтінку. По мірі розвитку королівського печериці вона розкривається і формує кільце на верхній частині ніжки.
Час і місце плодоношення
Королівські коричневі печериці ростуть на відкритих ділянках (луках, галявинах і т. д.). Найчастіше плодові тіла зустрічаються на городах, у садах, парках і вздовж доріг. Нерідко їх вирощують у штучних умовах (у теплицях). Такий печериця рідко зустрічається в лісах і на ділянках, де росте мало трави. Плодоносить ця різновид з травня по вересень.
Чим відрізняються від звичайних білих
шампіньйон Королівський може відрізнятися від звичайного наступними характеристиками:
- має більш великий розмір;
- капелюшок коричневого відтінку;
- м'якоть характеризується приємним грибним ароматом;
- ціна вища, ніж у звичайних;
- тривалий період плодоношення (3 місяці).
Рекомендації по приготуванню
Перед тим, як приготувати плодові тіла, необхідно їх ретельно підготувати.
Цей процес складається з декількох етапів:
- гриби Промийте під проточною водою. Зручніше за все зробити це, використовуючи друшляк.
- Капелюшок очистіть від бруду м'якою вологою губкою.
- Видаліть нижню частину ніжки.
- Покладіть частини печериці на паперову серветку, щоб з них стекла зайва волога.
Існує величезна кількість рецептів, які дозволяють приготувати смачні страви з коричневими печерицями. Ви можете використовувати для цього духовку, мангал або газову плиту. Рецепти мають деякі відмінності, тому з особливостями приготування потрібно ознайомитися заздалегідь.
У духовці
Більшість рецептів на основі королівських печериць передбачають використання духовки. Якщо ви збираєтеся готувати фаршировані гриби, то вибирайте великі плодові тіла. Більш дрібні підійдуть для запікання на шпажках. У духовці їх потрібно витримувати не більше 30 хвилин, інакше страва вийде дуже сухим.
Щоб зберегти соковитість м'якоті, потрібно використовувати пергаментний папір або фольгу. Якщо ви збираєтеся окремо готувати капелюшки, то в середину покладіть невелику кількість вершкового масла. Це дозволить зберегти ніжність і м'якість гриба.
На сковороді
Якщо в рецепті не зазначено, що потрібно заздалегідь зварити плодові тіла, то краще цього не робити. Дрібно нарізати гриби не потрібно, так як в наслідок термічної обробки шматочки будуть втрачати вологу і зменшуватися. Смажити плодові тіла необхідно не більше 15 хвилин для збереження смаку.
Щоб зберегти відтінок грибів і уникнути їх потемніння, необхідно використовувати наступні інгредієнти:
- лимонний сік;
- вершкове масло.
У мікрохвильовці
Найчастіше в мікрохвильовці готують фаршировані гриби або печериці з сиром. Пам'ятайте, що не можна користуватися металевим посудом. Це може не тільки зіпсувати смак грибного страви, але і зменшить термін експлуатації побутової техніки. Теплова обробка повинна тривати не більше 5 хвилин при високій потужності. Для збереження соковитості використовуйте рукав для запікання.
На мангалі
Якщо приготувати гриби на мангалі, їх смак буде приємним і незабутнім. Дуже часто їх використовують як альтернативу жирного м'яса або риби. На багатті плодові тіла будуть висихати набагато швидше. Тому для збереження натуральної вологи, що міститься в м'якоті, попередньо потрібно замаринувати гриби.
Це можна зробити за допомогою рослинної олії та приправ, які ви використовуєте регулярно для готування. 500 г грибів потрібно залити 1 л олії і додати по 1/3 ч. л. спецій (чорний мелений перець, хмелі-сунелі, каррі і кмин).
Тепер ви знаєте, чим відрізняються королівські печериці від звичайних. Вони більш великі і мають яскравий відтінок капелюшки. Ці плодові тіла часто використовуються для вегетаріанського барбекю. Кожна господиня може вибрати для себе оптимальний рецепт приготування цих апетитних грибів.
