Кожен хоч раз ходив у ліс за грибами. Вони такі різні, але напевно, немає людей, які не любили б печериці. Так приємно, коли ти приносиш додому цілий кошик печериць. Головне — не сплутати цей чудовий гриб з його отруйним двійником — блідою поганкою.
Небезпеку блідої поганки
Бліда поганка — найбільш відомий токсичний гриб на світі. У її складі три складних токсину, які не бояться термообробки. Це означає, що вони небезпечні навіть у вареному, сушеному і смаженому вигляді. При вживанні всього лише одного гриба все може закінчиться смертю.
Подібності та відмінності
Сплутати ці види грибів дуже легко.
Адже вони мають дуже багато подібностей:
- забарвлення однаковий — білий;
- обидва ущільнюються в кінці ніжки;
- присутній колечко.
Відмінності не так вже й помітні, але якщо придивитися уважно, то можна побачити:
- пластини у блідої поганки білого кольору, а у печериці вони рожевого або коричневого кольору;
- ніжка блідої поганки донизу як би входить в біле, мешкообразное освіта, а в печериці закінчення ніжки щільніше;
- бліда поганка завжди виглядає охайно, оскільки її не їдять шкідники. А печериця майже завжди пошкоджений комахами.
Сезон і місце зростання
Печериці ростуть як в лісі, так і в полі. Лісовий гриб росте в хвойних і змішаних лісах. Найчастіше його можна зустріти в лісових посадках. Збирати їх можна, починаючи з липня і закінчуючи першими заморозками. Черговість оновлення кожні два тижні.
Печериця польова можна зустріти як на полях, так і в невеликих парках. Його сезон починається з травня і закінчується пізньої осені. А ось бліда поганка любить гумусом грунту. Сезон зростання починається з серпня і закінчується в листопаді.
Зовнішній вигляд
Їстівний гриб довжиною від 3 до 20 см. Капелюшок закруглена, кнопка, пружна на дотик. Шкурка продавлюється пальцем. Колірна гамма від білого до коричневого. Все залежить від віку плодового тіла. Ніжка тонка, всередині млява і м'яка, іноді присутній 2 кільця.
А ось у отруйного двійника плодове тіло схоже на яйце покрите плівкою. Капелюшок схожа на блюдце з маленьким горбком вгорі і розмірами до 15 див. Ніжка схожа на капелюх, яка ущільнюється біля кореня. Пластини білі.
Запах
Ще одна важлива відмінність — це запах. Бліда поганка майже не має запаху. А якщо понюхати їстівний гриб, то можна відчути легкий мигдальний аромат.
У розрізі
У розрізі печериця швидко темніє, а от місце на зрізі отруйного двійника залишиться колишнім. Якщо зламати ніжку їстівного плодового тіла, то воно буде однакове за змістом, а якщо розрізати ніжку отруйного, то ми побачимо ділянку м'якоті, який сильно відрізняється за консистенцією від інших частин плодового тіла.
При варінні
Якщо, принісши додому гриби, ви все ж засумнівалися, якого виду, то можна відрізнити їх за допомогою варіння. Для цього необхідно покласти в каструлю лук і сумнівний гриб, залити водою і нагріти до кипіння. Якщо цибуля стає синім, то можна бути впевненими — це отруйний двійник. Якщо відварювати цибулю разом з їстівним грибом, то цибулина не змінить свій колір.
Можна збирати гриби, що ростуть поруч з блідою поганкою
Їстівні та отруйні гриби часто ростуть поруч. Деякі грибники, які відрізняють хороші від поганих, зможуть у групі різних грибів впевнено вибрати печериці. Але цього робити ні в якому разі не можна. Бліда поганка викидає усюди свої суперечки, які теж отруйні.
А це означає, що вони могли потрапити і на їстівні гриби. Якщо це так, то і вони стають смертельно небезпечними для організму. Тому, якщо помітили їстівні гриби поруч з отруйними, то чіпати їх теж не варто.
