У природних умовах шиітаке ростуть на деревах у Японії та Китаї. Сьогодні ці гриби вирощують як на деревних полінах на сході, так і на стружці або перемелених гілках. Термін культивування при таких умовах коротший, ніж час росту в натуральних умовах. Якщо ви ще не чули про застосування та властивості шиітаке, їх корисні якості, зверніть увагу на інформацію, надану в статті.
Хімічний склад
Ці гриби не дарма вважаються дуже поживними: їх користь була відома ще в Стародавньому Китаї. Особливо вони виділяються наявністю незамінних амінокислот, таких як:
- аргінін — 0,65 м;
- валін — 0,48 г;
- гістидин — 0,16 м;
- ізолейцин — 0,4 г;
- лейцин — 0,68 г;
- лізин — 0,34 г;
- метіонін — 0,18 г;
- треонін — 0,5 г;
- триптофан — 0,03 г;
- фенілаланін — 0,49 р.
В грибах присутні вітаміни групи В (В1, В2, В4, В5, В6 і В9), вітамін С, кальциферол (D), а також D2, РР.
| Макроелементи | Мікроелементи |
| калій | залізо |
| кальцій | марганець |
| магній | мідь |
| натрій | селен |
| сірка | цинк |
Калорійність на 100 г
У свіжих шиитаке на 100 г міститься 34 ккал, тобто калорійність продукту дуже низька. Склад на 100 г такий:
- білки — 2,24 м;
- жири — 0, 49 м;
- вуглеводи — 4,29 г;
- харчові волокна — 11,5 м;
- вода — 10 р.
Властивості грибів шиітаке
Для початку зверніть увагу на лікувальні характеристики грибів при різних захворюваннях. Враховуйте, що вплив на організм будь-якої їжі відзначається при періодичному вживанні.
Корисні властивості
У традиційній китайській медицині шииитаке використовувалися при інфекційних захворюваннях, розсіяному склерозі, лікуванні хвороб печінки, ослабленому імунітеті.У цих деревних грибах є лентинан: цей полісахарид впливає на протипухлинний імунітет. Зверніть увагу, що гриби використовуються для профілактики хвороб, пов'язаних з травною системою і судинами.
Проти раку
Сучасні фахівці працюють над вивченням ракових захворювань, над впливом різних речовин на пухлину і злоякісні клітини.
Полісахарид лентинан володіє такими властивостями:
- впливає на збільшення швидкості дозрівання лімфоцитів (таких списків);
- збільшує тривалість існування цих клітин;
- посилює протипухлинну роботу імунних клітин.
Для профілактики виразкової хвороби
Порошок з розглянутих грибів використовується як профілактичний засіб при виразковій хворобі. Слід приймати по чайній ложці від 1 до 3 разів на добу протягом 1 місяця. Потрібно вживати такі ліки перед їжею через 30-40 хвилин.Далі належить зробити перерву в прийомі препарату на 2 тижні, а потім продовжити профілактичне вживання.
Для профілактики серцево-судинних захворювань
При гіпертонії та інших проблемах з судинами використовують настоянку. Готується препарат так:
- На 10 г порошку грибів береться 0,5 л горілки або підігрітого оливкової олії.
- Потім потрібно настояти рідину протягом 20-30 днів у холодильнику (на полицях, далі розташованих від морозильної камери).
- Після закінчення терміну слід процідити засіб, щоб прибрати осад.
Вживають 1 столову ложку перед прийомом їжі двічі на добу. Можна замінити препарат порошком: його використовують інакше — по 1 чайній ложці. Прийом настоянки здійснюють протягом 30 днів, потім припиняють на 2 тижні і знову повторюють курс триває або 6 або 12 місяців.
Шкоду і протипоказання
Щоб запобігти можливу алергічну реакцію, слід вживати в їжу шиітаке поступово. Серйозної шкоди виникає за наявності алергії.
- Важливо знати протипоказання при прийомі шиітаке:
- не давати дітям до 5 років, а з 12 — при призначенні спеціаліста з обережністю (це пов'язано з тим, щоб не навантажувати печінка дитини);
- не вживати вагітним і годуючим;
- не приймати при бронхіальній астмі (з-за гипераллергической реакції при захворюванні).
Особливості застосування
Кілька століть народна медицина Китаю знайома з цілющістю шиітаке. Сьогодні ці гриби знову набувають популярності завдяки своїй користь. Але не тільки при захворюваннях допомагають препарати на основі цього продукту — він використовується і в іншому напрямку.
У косметології
Шиітаке багатий речовинами, які проникають в шкірні тканини і сприяє регенерації. :
- Це сприяє
- омолодженню;
- оздоровленню шкіри (екстракт грибів допомагає проти вугрів).
Кілька відомих виробників використовують витяжку з шиітаке вже кілька років і пропонують на ринку косметології креми, маски та інші засоби, які доглядають за шкірою і роблять її здоровіше і молодше. Про це властивості деревних грибів було теж добре відоме в Стародавньому Китаї.
У народній медицині
Ще в давні часи в Японії були відомі препарати з шиітаке для довголіття. Ці гриби не дарма носили в китайській традиції ім'я королівських. Для медичної промисловості сьогодні використовується класичний метод вирощування — щепленнями колод.
Настоянка
Крім перерахованих уже у статті показань, гриби допомагають при вірусних захворюваннях, у тому числі гепатити В і С. Застосування настоянок стабілізує кров'яний тиск. В онкології, при розсіяному склерозі в поєднанні з травою чебрецю, при грибкових захворюваннях шкіри і як загальнозміцнюючий препарату використовуються настойки з деревного гриба.
Порошок
Порошок можна вживати безпосередньо або робити з нього чайні напої і відвари. Для першого способу 1 чайну ложку заливають склянкою гарячої води. Для другого — 2 чайних ложки засипають у посудину, заливають 1 склянкою окропу, а потім варять 40 хвилин на повільному вогні.
Екстракт
Екстракт шиітаке використовується не тільки в косметології. Капсули містять лентинан: він є імуномодулятором, що володіє властивостями антиоксидантів. Лентинацин чинить протигрибкову, антибактеріальну дію. Речовина відмінно бореться з кором та вітряною віспою.
Комплекс амінокислот в екстракті шиітаке знаходиться в унікальному поєднанні. Наприклад, препарати «Акура» і «Ямакиро» сприяють очищенню печінки, мають протипаразитарний ефект, використовуються у біорегуляції і аюрведи.
Як зберігати
Свіжі гриби здатні зберігатися протягом 2-3 тижнів при температурі від 0° до +2°С. Однак 80% шиітаке використовуються в сушеному вигляді. Зберігати деревні гриби, щоб вони не ламалися, варто в невеликих ящиках. Зверху їх можна накривати поліетиленом, але важливо уникати конденсату.
Для зберігання існують і такі методи:
- засушити на сонце і зберігати в сухому провітрюваному місці (до року);
- заморозити (слід використовувати за півроку);
- замаринувати.
На препаратах завжди повинен бути вказаний термін придатності, якому треба слідувати. Як бачите, завдяки унікальному хімічному складу в шиитаке багато користі. В Інтернеті ви знайдете чимало позитивних відгуків: ці гриби володіють приголомшливим смаком, вони схожі на білі і печериці, використовуються в кулінарії як делікатес, їх цілющі властивості відомі на Сході здавна. Сьогодні шиітаке можна легко придбати або вирощувати в домашніх умовах.
