Назад
Як знайти і збирати трюфель в Підмосков'ї

Як знайти і збирати трюфель в Підмосков'ї


Навігація по розділу
Як знайти і збирати трюфель в Підмосков'ї

Трюфель — це найдорожчий гриб у світі. У багатьох народів він вважається делікатесом. Його цінують за поживність, незвичайний смак, що нагадує смажене насіння або волоські горіхи, і багатий хімічний склад. Можна зустріти цього представника грибного царства в Підмосков'ї, підкаже стаття.


Опис трюфеля

Трюфель зараховують до роду сумчастих грибів. Основною відмінною характеристикою цього представника грибного царства є формування плодових тіл під землею, на глибині 30-50 див. Вони округлі або бульбоподібні. По консистенції м'ясисті або хрящевидные. Можуть досягати невеликих розмірів з волоський горіх або бути як велика картоплина. Зовнішній шар в залежності від різновиду гладкий, потресканный або бородавчастий. Внутрішня частина складається з темних і світлих прожилок. У розрізі вона схожа на мармур. Трюфель

Свіжий якісний гриб має різкий аромат. При натисканні він м'який, по вазі — важкий. Місця зростання описуваних грибів — листяні ліси. Трюфель утворює мікоризу з багатьма деревами.

Знаєте ви? Французи і італійці, щоб відшукати трюфелі під грунтом, вдаються за допомогою спеціально навчених собак і свиней з тонким нюхом. Такі тварини можуть знайти плодові тіла, що ростуть на глибині до 20 см.
Чорна і літня його різновиди ростуть у безпосередній близькості від дубів, буків, грабів, ліщини, пьемонтская — від беріз, тополь, в'язів, лип, рябін. Всі видові примірники трюфелів використовують в кулінарії, як делікатеси. Продають їх з дуже високою ціною. Трюфель

Коли починається сезон збору

Найбільш поширені види трюфеля — чорний (перигорський), італійський (білий справжній), китайський, зимовий. У Росії можна зустріти тільки один різновид роду Tuber — чорну російську або річну. Її плодові тіла досягають діаметра 2,5–10 див. Поверхню грибів пофарбована в чорний колір. Смак у них горіховий, солодкий. Запах приємний. Плодоношення російської різновиди припадає на серпень – вересень.

Знаєте ви? найцінніші різновиди трюфелів продають з молотка. Так, у Китаї один з учасників аукціону виклав за пару білих примірників 330 тис. доларів.
Нерідко трюфелями називають і гриби з роду Choiromyces. Однак вони менш цінні, ніж справжній вигляд. Представника цього роду можна також зустріти в областях Росії. Це — білий трюфель, який ще називають троїцьким, посадських. У нього формуються плодові тіла по 2-8 см у діаметрі. Види трюфеля

Шкірка гладка, білувата. По мірі дозрівання стає жовто-бурої. Цей гриб в одних державах вважається делікатесним, в інших же зарахований до отруйних, здатним викликати отруєння. Сезон збору білого виду починається з кінця серпня і закінчується в листопаді.

трюфелі Ростуть в Підмосков'ї і як їх знайти

Обидві різновиди, які ростуть на території Росії, зустрічаються і в Підмосков'ї. З'явилися вони в підмосковних лісах давно. Відомо, що до революції в цих місцях збирали до 100 тонн представників білої різновиди щорічно. Є відомості, що один час вони зустрічалися навіть на території сучасної Москви в гаю, яка так і називалася, — Трюфельна. Збір трюфеля

Представників білого виду відшукати не надто складно. Вони великі і розташовуються близько до поверхні землі, часто показуються над грунтом. Ростуть, як правило, в групах. Тому, якщо під ноги попався один примірник, слід озирнутися в пошуках інших представників грибного царства.

Фахівці радять за описуваними грибами вирушати в місцевості з легкими, пухкими, зволоженими грунтами, відкриті і добре освітлені. Краще від'їхати на 100 км від міста і пошукати в лісосмугах, висаджених з метою захисту від вітру, де немає густої трави.

Гриби можна зустріти біля коренів таких дерев:

Збір трюфеля

Оскільки трюфелі найчастіше знаходяться під землею, шукати їх треба під горбиками, виступаючими над поверхнею грунту.Сильний запах нерідко залучає на місце зростання плодових тіл скупчення комах, тварин.

Важливо! Представників чорного виду, що ростуть на поверхні, збирати не варто. Це старі екземпляри, які не мають харчової цінності.

Якщо грибник відправляється за описуваними представником грибного царства вперше, то йому бажано прихопити з собою фотографію, щоб після виявлення переконатися в тому, що це дійсно цінний гриб. Важливо також ознайомитися з зображеннями інших видів, які схожі на трюфелі. Серед них, до речі, можуть бути неїстівні або екземпляри з більш низькими смаковими якостями. Так, наприклад, на білу різновид схожі меланогастер Брума, оленячий трюфель, склеродерма звичайна. Всі ці гриби в їжу непридатні. Помилкові трюфелі

Оскільки описувані гриби воліють рости в одному і тому ж місці, можна щороку повертатися на один і той же ділянку для збору врожаю. Деякі любителі цінних грибів воліють спростити пошук з допомогою помічника — собаки. Для цього вони навчають їх, натираючи трюфельним ароматом палицю і даючи понюхати тварині. Надалі такі пси досить швидко виявляють плодові тіла під землею. Пошук грибів з допомогою собаки

Як правильно його збирати

Не тільки пошуки трюфелів можуть бути тяжкими, але і процес їх збору.

Збираючи коштовні гриби, слід діяти обережно і дотримуватися кількох правил:

  1. При знаходженні представника грибного царства розчистити територію навколо нього.
  2. Не виривати плодові тіла з землі, а дбайливо витягувати їх за допомогою ножа.
  3. Зріз виробляти, не пошкоджуючи поверхні кореня.

Важливо! Не варто шукати трюфелі в молодих лісах. У них бідний ґрунт, невідповідна для зростання описуваних грибів.
Отже, такий цінний і делікатесний гриб, як трюфель виростає і на території РФ, зокрема в Підмосков'ї. Знайти його непросто — потрібно знати, в яких саме місцях потрібно проводити пошуки, орієнтуючись на смаки гриба у складі грунту, освітленості, рослинах, з якими він микоризирует.

Ця стаття була корисною?
21 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео