Одним з найбільш поширених грибів середньої смуги нашої країни є рядовка скупчена. Свою назву вона отримала завдяки сросткам з м'ясистих грибів різного розміру, які досить важко розділити, в результаті чого плодове тіло стає єдиним цілим. Про його особливості піде мова в статті.
Де росте і як виглядає гриб рядовка скупчена
Гриб рядовка скупчена (Lyophyllum decastes) росте на території з помірним кліматом в родючих грунтах середньої кислотності, які часто зустрічаються в лісах листяного і змішаного типу. Крім основної назви, використовуються ще два — рядовка групова та лиофиллум скупчений.
Опис рядовки скученной і її фото наведені нижче:
- капелюшок діаметром 4-10 см (максимум 12 см), гладка, сірувата або сіро-коричнева, м'ясиста, ламка, напівкуляста з загорнутими краями у молодих і нерівна з хвилястими або лопатевими краями у зрілих примірників, не деформується при натисканні;
- м'якоть капелюшки сірувата або сіро-коричнева, пружна, волокниста, з легким борошняним запахом і смаком;
- пластинки сіруваті або жовтуваті, товсті, досить часті, шириною близько 0,5 см, з рівними краями, трохи спадаючі або прирощені зубцем, у старих екземплярів можуть відходити від ніжки;
- ніжка висотою 3-8 см (максимум 10 см) і діаметром 0,5–2,5 см, гладка, щільна, циліндрична або трохи роздута, часто потовщена в нижній частині, до основи колір зі світло-сірого стає сірувато-бурим.
Їстівна чи ні рядовка скупчена
Рядовка скупчена — їстівний гриб. І хоча її можна використовувати в їжу, деякі не вживають її з-за волокнистої структури м'якоті.
Хімічний склад
Лиофиллум скупчений має вражаючий склад цінних вітамінів і мікроелементів і досить низьку харчову цінність. Це робить його цілком дієтичним продуктом, оскільки в 100 г сирих грибів міститься лише 22 ккал. Основну частину гриба займає вода (більше 90%), білки припадає 3,9%, на вуглеводи — 3,26%, а на жири, клітковину і золу — близько 2%.
| Серед найбільш важливих для організму мінералів, що перебувають у складі рядовки, варто відзначити такі: | Також в лиофиллуме є: |
| кальцій | вітаміни А, В, С, К, РР, D |
| магній | амінокислоти |
| калій | бетаїн |
| натрій | глюкоза |
| фосфор | фенольні сполуки |
| цинк | флавоноїди |
| марганець | природні стероїди |
| залізо | |
| мідь | |
| селен |
Корисні властивості гриба
- Якісні і добре оброблені гриби володіють такими корисними властивостями для організму:
- протизапальною дією;
- антибактеріальним і противірусним ефектом;
- надають загальнозміцнюючу дію;
- підвищують захисні сили організму;
- запобігають надмірне окислення організму;
- благотворно діють на печінку і судинну систему;
- покращують концентрацію і роботу головного мозку;
- використовуються для виготовлення лікарських препаратів.
Застосування в кулінарії
Перш ніж використовувати цей гриб в їжу, його рекомендується відварити протягом 20 хвилин у підсоленій воді. Після цього можна солити або маринувати рядовки, а також використовувати для різних зимових заготовок.
Багато хто відзначає, що смак лиофиллума скупченого дещо нагадує курятину, тому в світі його називають Fried Chicken Mushroom, що означає «смажений курячий гриб». Ця його особливість зробила гриб популярним в середовищі вегетаріанців, які люблять додавати продукт у перші страви, а також є з тушкованими овочами.
Застосування в медицині
Вітаміни та активні елементи в складі грибів дозволяють використовувати їх в класичній і народній медицині. Вважається, що вони допомагають очистити печінку, знизити рівень глюкози в крові і поліпшити імунітет. З них виробляють противірусні та антибактеріальні кошти, включають їх у раціон мають схильність до цукрового діабету людей.
З-за позитивного впливу на судини рядовки групову використовують для створення засобів, що зміцнюють судини і припиняють утворення бляшок. А спиртова настоянка рядовки скученной допомагає вирішити невеликі локальні шкірні проблеми.
Можливу шкоду від гриба
Крім корисних властивостей, рядовка може володіти і шкідливими якостями. Оскільки гриби мають здатність накопичувати різні шкідливі речовини, наприклад, важкі метали, не рекомендується збирати їх в забрудненій місцевості — біля автомобільних трас і промислових підприємств. Також шкідливі старі екземпляри, оскільки вони важко перетравлюються і засвоюються, можуть викликати бродіння і гниття в системі травлення. В результаті виникають надлишкове газоутворення, біль і відчуття тяжкості в животі.
- Також гриби не рекомендується вживати:
- дітям у віці до 12 років;
- жінкам під час вагітності та годування груддю;
- при наявності гострих і хронічних недуг ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- при захворюваннях печінки і жовчного міхура.
Якщо неправильно використовувати гриби або сплутати їх з отруйною рядуванням, то можлива поява симптомів отруєння — слабкості, нудоти, діареї, прискореного серцебиття, запаморочення і т. п. В цьому випадку необхідно відразу ж звернутися за медичною допомогою.
Лиофиллум — не тільки смачний, але і корисний місцевий гриб. Важливо лише вибирати чисті території, де він росте, бути уважним при зборі і правильно його готувати.
