Назад
Маринованные рядовки: простые и вкусные рецепты

Маринованные рядовки: простые и вкусные рецепты


Рецепты и заготовки
← В категорию
Рецепты и заготовки

Маринованные грибы — популярное блюдо на повседневных и праздничных столах в зимнее время. Эта закуска хорошо сочетается со множеством основных блюд. Заготовить её несложно в домашних условиях. В статье приведены несколько простых рецептов вкусно замариновать рядовки.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для маринования следует выбирать небольшие грибы. Их нужно очистить от грязи, а затем срезать нижнюю часть ножки. Следующим этапом будет замачивание грибов на 3 ч. и промывание 2–3 раза. Завершают подготовку отвариванием рядовок в подсоленной воде на протяжении 20 мин.

Знаете ли вы? С древнегреческого языка латинское название рядовки трихолома (Tricholoma) переводится как «волосатый край».

Маринование рядовки

Перед зимним периодом важно запастись консервацией, чтобы разнообразить блюда на обеденном столе. Мариновать грибы несложно. Важно лишь правильно подготовить ингредиенты, соблюдать пропорции и придерживаться технологии приготовления. Закуска отлично сочетается со вторыми блюдами, овощными гарнирами, мясом, бобовыми. Замариновать можно разные виды рядовки: тополевую или тополиную, фиолетовую, серую, коричневую, зеленушку.

Рецепт №1

легко

Маринованные рядовки

Маринованные рядовки

Знаете ли вы? Вещества, содержащиеся в некоторых видах рядовки, используют для приготовления антибиотиков.

2 л1 ч
Шаги
9 ингредиентов
Видео-рецепт
  • грибы

    1 кг

  • вода

    1 л

  • соль

    4 ч. л.

  • сахар

    2 ст. л.

  • лавровый лист

    3 шт.

  • гвоздика

    4 шт.

  • перец душистый

    3 горошины

  • перец чёрный

    3 горошины

  • уксусная эссенция

    3 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
35,8 ккал
Белки
2,2 г
Жиры
0,6 г
Углеводы
6,1 г
  1. Подготовленные отварные грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
  2. Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, всыпать соль, сахар, специи, довести до кипения.
  3. Во время готовки смотреть, чтобы жидкость не выкипела. Влить уксусную эссенцию. Поместить в маринад грибы.
  4. Варить 7 мин.
  5. Выложить рядовки в стерилизованные банки. Залить горячим рассолом. Закрутить крышками.
  6. Важно! При варке маринада обязательно следует убирать пену. От этого процесса будет зависеть его прозрачность и качество.

Видео-рецепт

Маринованные рядовкиМаринованные рядовкиВидео-рецепт: Маринованные рядовки

Рецепт №2

легко

Маринованные рядовки второй способ

Маринованные рядовки

2–3 л1–1,5 ч
Шаги
8 ингредиентов
  • грибы

    1–2 кг

  • соль

    1 ст. л.

  • сахар

    1 ст. л.

  • перец чёрный

    5–7 горошин

  • лавровый лист

    3–4 шт.

  • чеснок

    1 головка

  • гвоздика

    2–3 шт.

  • уксус (9%)

    40 мл

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
27,9 ккал
Белки
2,2 г
Жиры
0,6 г
Углеводы
3,9 г
  1. Сделать маринад: в кастрюлю влить воду, посолить, добавить сахар, перец, гвоздику, лавровый лист, вскипятить.
  2. Поместить в маринад грибы.
  3. Варить 5 мин.
  4. Влить уксус.
  5. В чистую ёмкость положить чеснок.
  6. Выложить рядовки.
  7. Влить маринад.
  8. Закрыть крышками.

Важно! Для варки грибов нельзя использовать посуду, которая склонна к окислению.

Маринованные рядовки

Особенности хранения заготовок

Закрытые заготовки, которые готовились с полным соблюдением технологии консервирования, рекомендовано хранить при температуре 0...+20°С в месте, куда не проникают солнечные лучи, и где отсутствует сырость. Допустимый срок употребления — 12 месяцев. Маринованный не стерилизованный продукт следует хранить в холоде, в температурных условиях 0...+3°С.

Закрытые заготовки с грибамиДлительность хранения — 2 месяца.

Замариновать рядовку в домашних условиях на зиму можно разными способами. Закуска получается вкусной и полезной. Её можно употреблять как самостоятельное блюдо либо включать в состав салатов.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
28 раз уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий
Последние комментарии