Чорна сочевиця білуга має екзотичний зовнішній вигляд і вважається делікатесним сортом. Разом з тим вона має в складі безліч корисних речовин. Далі в статті читайте про корисних речовин продукту і про те, які страви з нього можна приготувати.
Опис та характеристика
Чорна сочевиця відноситься до бобовим. Рослина виведено селекційним шляхом в Канаді як вид Чечевиці звичайної. Зовні продукт нагадує темні дрібні зерна з глянцевим відблиском або крупну чорну ікру.
З-за цього сорт також називають білугою — за найменуванням риби, з якої добувають цей цінний морепродукт. За смаком продукт майже не відрізняється від інших сортів. Характеристики складу приблизно такі ж, однак білуга містить корисні речовини в більшій кількості.
Калорійність вареної сочевиці на 100 грам
Калорійність і вміст макронутриєнтів у вареному блюді наступні.
| Калорійність | 110 ккал |
| Білки | 9 г |
| Жири | 0,5 г |
| Вуглеводи | 14,1 г |
Хімічний склад темної сочевиці
Продукт має багатий склад, який включає:
- вітаміни А, групи В, С;
- фолієва кислота;
- антиоксиданты;
- клетчатка;
- изофлавоны;
- фосфор;
- цинк;
- кальций;
- калий;
- железо;
- магний.
БЖУ продукту наступне:
- білки: 25 м;
- жири: 1,1 м;
- вуглеводи: 53 р.
Скільки містить білка відварна чорна сочевиця
Білка в готовому блюді менше, ніж у сухій речовині. У 100 г вареного продукту — 9 г рослинного білка.
Користь і шкоду для організму
- Завдяки багатому складу даний продукт має безліч корисних властивостей:
- насичує організм рослинним білком, що особливо важливо при вегетаріанської і веганскої дієти;
- подовжує молодість;
- зміцнює серцево-судинну систему;
- є профілактикою онкологічних захворювань;
- допомагає при тривалому стресі і частою втоми;
- налагоджує метаболізм.
Однак при надмірному вживанні продукт може викликати метеоризм. До сочевичним страв слід ставитися з обережністю людям зі схильністю до здуття живота.
Застосування сочевиці білуги
Даний сорт застосовують в основному кулінарії. Зокрема, страви з нього вводять в раціон при дієтичному харчуванні. Також продукт має медичне значення, оскільки насичує організм антиоксидантами.
У кулінарії
Кулінарне застосування чорної сочевиці широке.
З продукту готують:
- супи;
- соуси;
- салати;
- гарніри;
- рагу;
- намазки на бутерброди.
Сорт популярний в США, Канаді і особливо в Індії. Індійську кухню неможливо уявити без чечевичных страв. З білуги в країні готують пиріжки, супи і гарніри.
При дієтичному харчуванні
Продукт рекомендований для дієтичного харчування. В складі всього 2% жирів. Білка при цьому міститься до 35%, що корисно при веганскої дієти, в раціоні якої немає амінокислот тваринного походження. Страви, приготовлені за допомогою варіння, допоможуть скинути зайву вагу і наситять організм корисними речовинами.
Джерело природного антиоксиданту
У складі є велика кількість антиоксидантів. Речовина міститься в чорному пігменті, який обумовлює забарвлення зерен. Антиоксиданти борються з вільними радикалами — реактивними формами кисню.
Вільні радикали утворюються при хворобах, зокрема, запаленнях, курінні, вживанні алкоголю, вплив отруйних речовин. При активному виробленню вільні радикали призводять до розвитку патології серця і судин, передчасного старіння, порушень функцій мозку, онкології.
Регулярне вживання чечевичных страв дозволяє наситити організм антиоксидантами, які, в свою чергу, будуть нейтралізувати вільні радикали.
Протипоказання
У деяких випадках вживання чорної сочевиці вкрай небажано.
- До протипоказань відносяться:
- індивідуальна непереносимість компонентів;
- захворювання ШКТ;
- дисбактеріоз;
- подагра;
- патології жовчного міхура і жовчовивідних шляхів.
Сочевиця білуга — відмінний варіант при будь-якому типі харчування. Вона буде корисна і тим, хто худне, і вегетаріанцям, і просто прихильників правильного харчування. Це корисний і смачний продукт, який наситить організм важливими для людини елементами.
