Сочевиця відома людству з незапам'ятних часів. Згадки про неї датуються ще за 2000 років до н. е. Вважається, що перша сочевиця з'явилася в Західній Азії. Це трав'яниста однорічна рослина, що відноситься до сімейства бобових, культивується людиною нарівні з пшеницею, горохом та ячменем. У їжу вживають насіння, що мають форму правильної лінзи.
Харчова цінність
Існує багато сортів сочевиці. Розрізняються вони в основному за кольором насіння: від майже білого до чорного. На смак приготовані насіння будь-якого сорту схожі між собою. Сочевицю прийнято подавати як гарнір до м'ясних або рибних страв, також в супах, салатах, котлетах, кашах. Багатий склад дозволяє використовувати продукт як самостійне блюдо, наприклад, людям які дотримуються вегетаріанства.
Склад чечевичных бобів воістину унікальний і дозволяє людині отримати повноцінне харчування при мінімальних фінансових витратах. Особливо цінується продукт за наявність у ньому білка, який засвоюється легше, ніж білки тваринного походження. До того ж наявність омега-3 і омега-6 поліненасичених кислот і великої питомої ваги складних вуглеводів дозволяє віднести сочевицю до продуктів дієтології, сприяє схудненню.
| Вітаміни: | Мікроелементи: |
|
|
У 100 г сочевиці міститься 295 ккал, а також:
- жири — 1,5 м;
- білки — 24 м;
- вуглеводи — 46,3 г;
- клітковина — 3,7 р.
Користь і шкоду від вживання
Боби є повноцінним дієтичним харчуванням, багатим вітамінами і мікроелементами. Користь для організму людини неможливо переоцінити.
- Вживання в їжу чечевичных зерен надає благотворний вплив на багато органів і системи:
- Дозволяє наростити м'язову тканину, цьому сприяє великий відсоток вмісту легкозасвоюваних білка.
- Оздоровлює серцевий м'яз і судини — магній і калій сприяє розширенню судин і зміцненню серцевого м'яза, вітамін В9 допомагає зробити стінки судин міцними і еластичними, велику кількість клітковини виводить з організму «поганий» холестерин і перешкоджає утворенню холестеринових бляшок.
- При діабеті дозволяє уповільнити поглинання глюкози і переробку її на жир, так як складні вуглеводи довго переробляються.
- Покращує мозкову активність, підвищує концентрацію уваги і пам'яті за рахунок наявності великої кількості вітамінів групи В.
- Сприятливо впливає на перистальтику кишечника і печінки, усуваючи запори і виводячи шлаки з організму.
- Наявність заліза допомагає підвищити гемоглобін природним способом при анемії, вагітності, годуванні груддю.
- Сприяє омолодженню шкіри завдяки наявності фолієвої кислоти.
- Селен перешкоджає ракових захворювань.
- Кальцій, фосфор, омега-3 і омега-6 покращують якість нігтьових пластин і волосяного покриву, корисні при ламкості кісток.
- Триптофан, яка міститься в зернах, допомагає жінкам впоратися з ПМС, покращує настрій.
- Як і будь-яка інша їжа, боби можуть приносити не тільки користь, але і шкоду людині:
- Наявність клітковини і складних вуглеводів може призводити до здуття, метеоризму і больового синдрому в області ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
- Пурин, що входить до складу насіння, сприяє накопиченню сечовини, що ускладнює роботу нирок і може призводити до запальних процесів в суглобових сумках.
- Лізин може стати причиною сечокам'яної хвороби, так як в організмі він накопичується.
- Калій при надмірному вживанні негативно позначається на роботі серця, приводить до оніміння кінцівок.
- Може бути причиною алергічних реакцій .
Можна їсти сочевицю при подагрі
Як вже говорилося вище, зерна мають багатющий хімічний склад, містять величезну кількість вітамінів і мікроелементів. Не всі з них безпечні для вживання в їжу при такому захворюванні, як подагра. Подагра є наслідком порушення сечокислого обміну. В суглобах відкладаються солі сечовини — урати, що призводять до деформації і різких болів в період загострення.
Протипоказання до вживання
Знаючи властивості продукту, можна зрозуміти, в яких випадках він корисний, а в яких його вживання, навпаки, протипоказано.
- протипоказань До прийому в їжу сочевиці можна віднести:
- загострення гастриту, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, коліти, ентерити, синдром запалення кишечника;
- холецистит;
- панкреатит;
- мочекаменное захворювання;
- геморой;
- гіпотонія;
- подагра;
- сечокислий діатез.
Взагалі боби не слід вживати в їжу при загостренні будь-яких хронічних захворювань, тому що їх перетравлення дає сильне навантаження на ШКТ, печінку, підшлункову залозу, нирки, а це в гострі періоди вкрай небажано.
Сочевиця вважається найдавнішою культурою, виявленої археологами. Людина за багато століть до нашого часу по праву оцінив її здатність швидко і якісно приносити насичення, допомагати при багатьох недугах.
В наші дні ця рослина застосовується в кулінарії не настільки часто, як пшениця або ячмінь. Варто зазначити, що при відсутності протипоказань боби можуть стати основою смачних страв, при тому що собівартість їх досить низька.
