Сочевиця — одна з найдавніших культур родини бобових, знайомих людству. Сьогодні на полицях магазинів можна побачити різні види продукту. Яка з різновидів культури корисніше, і чи є між ними відмінність — це тема сьогоднішньої статті.
Яка буває сочевиця і в чому різниця
На пострадянському просторі більш відома сочевиця зеленого кольору. Однак є ще кілька різновидів.
Зрозуміти, чи є між ними велика різниця, допоможе знайомство з їх описом:
| Вид сочевиці | Опис |
| Чорна | Дрібні, не більше 3 мм в діаметрі зерна, з гладкою поверхнею. Вид не вимагає замочування при приготуванні, вариться 20-25 хвилин, після термообробки зберігає форму. Вирощують в Канаді і США. |
| Зелена | Популярний для вирощування в Росії сорт. Форма насіння нагадує тарілку, розмір 4-9 мм у діаметрі в залежності від сорту. Колір може варіюватися від світло-зеленого до темно-оливкового. Після приготування зберігає форму. |
| Жовта | Це сорти зеленої сочевиці без оболонки, знятої шляхом шліфування зерна. Готується протягом 15 хвилин. Популярна в Індії і азіатських країнах. |
| Коричнева | Вкрита оболонкою, плоскі зерна, в середньому 5-7 мм в діаметрі. Користується популярністю в країнах Середземномор'я. Потрібно замочувати, володіє твердою оболонкою. |
| Червона | Опуклою, круглої форми, діаметром близько 3 мм Червону сочевицю називають «єгипетською» за популярність в цій країні. Забарвлення зерен може бути блідо-насиченим червоним або помаранчевим. Готується швидко, без замочування. |
У чому полягає користь
У складі сочевиці зібрано велику кількість різних речовин. Зерна містять важливі для організму жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, в невеликих кількостях присутні замінні і незамінні амінокислоти.
Багаті бобові, насіння такими елементами:
Вітаміни:
- тіамін (B1);
- рибофлавін (В2);
- холін (B4);
- пантотенова кислота (B5);
- піридоксин (В6);
- фолієва кислота (В9);
- нікотинамід (PP).
Мінерали:
- калий;
- кремний;
- магний;
- сера;
- фосфор;
- железо;
- кобальт;
- марганец;
- медь;
- молибден;
- селен;
- хром;
- цинк.
Такий склад зумовив корисні властивості сочевиці для різних систем організму. Вітаміни групи В особливо важливі для ЦНС і обмінних процесів організму. Завдяки присутності цих елементів, організм може протистояти стресовим ситуаціям, переробляти надходить їжу в енергію. B4, B5, В6 — це вітаміни, які відповідають за роботу головного мозку, вироблення гемоглобіну і еритроцитів.
Речовини відповідають за нормальну передачу нервових імпульсів до клітин, регенерацію тканин і клітин. Холін регулює рівень цукру в крові, тіамін і рибофлавін є учасниками обміну жирів, підтримують здоров'я шкіри і волосся.
Завдяки присутності великої кількості макро - і мікроелементів, продукт має властивість стимулювати кровотворення, допомагає регулювати клітинне дихання, сприяє нормальному розвитку кісткових тканин. Особливо корисні бобові дітям: продукт насичує організм елементами, необхідними для росту і розвитку скелета. Регулярне вживання дорослими послужить профілактикою остеопорозу.
Більшість видів зерен містять достатню кількість клітковини, щоб позитивно впливати на процеси травлення. Боби допомагають виводити з організму шлаки і продукти розпаду ліків, токсини. М'яке дію клітковини підтримує в нормі мікрофлору кишечника і усуває проблеми запору. Крім клітковини, продукт містить необхідні поживні речовини, які насичують організм енергією.
Харчова цінність на 100 г продукту:
- білки — 24 м;
- жири — 1,5 м;
- вуглеводи — 46,3 г;
- клітковина — 11,5 м;
- калорійність — 295 ккал.
Яка сочевиця корисніше
Різне кількість тих або інших елементів у видах сочевиці впливає на їх корисні властивості. Наприклад:
- Зелені зерна є лідером по вмісту білка, що цінують спортсмени та люди з важкою фізичною роботою. Крім цього, зелений вид — чемпіон за вмістом фосфору, а це фортеця кісткових тканин, ріст клітин і нормалізація м'язових скорочень. Фосфор є важливим елементом у процесах засвоєння організмом багатьох вітамінів.
![Зелена сочевиця]( "Зелена сочевиця")
- Червоний вид відрізняється високим вмістом заліза і калію. Продукт є профілактикою анемії, оскільки сприяє підвищенню гемоглобіну. Залізо — учасник обмінного процесу білків, сприяє поліпшенню метаболізму. Дефіцит калію призводить до стрибків артеріального тиску, підвищує ризик інсульту, погіршує передачу нервових імпульсів.
![Червона сочевиця]( "Червона сочевиця")
- Жовта культура містить один з вітамінів краси — ретинол, а також каротин. Обидва елемента підтримують функцію зору, знімають втому і роздратування слизової оболонки очей. Вітаміни потрібні для здоров'я шкірних покривів, живлять клітини шкіри, затримують процес старіння.
![Жовта чечевиця]( "Жовта чечевиця")
- Коричневі боби зерна містять багато кремнію, міді і цинку. Ці мінерали беруть участь в процесах утворення колагену і еластину, що зміцнює кісткову, хрящову і сполучну тканини, покращує гнучкість м'язової тканини. Елементи допомагають розкладати токсичні і канцерогенні речовини, а також сечову кислоту. Найбільше корисний продукт за проблеми з опорно-руховим апаратом.
![Коричнева сочевиця]( "Коричнева сочевиця")
- Чорна сочевиця містить вітамін Е і є лідером за кількістю цинку. Тандем двох елементів добре впливає на роботу ендокринної, репродуктивної і нервової систем. Чорні зерна рекомендують при проблеми з зачаттям, щитовидною залозою.
![Чорна сочевиця]( "Чорна сочевиця")
Користь для чоловіків і жінок
- Регулярне вживання продукту надає неоціненну користь жіночому здоров'ю. Його склад робить наступні дії:
- Сприяє омолодженню організму на клітинному рівні.
- Покращує стан шкіри, волосся, нігтів.
- Нормалізує менструальний цикл, зменшує симптоми ПМС, допомагає при рясних кровотечах.
- Допомагає в зачатті, покращуючи кровопостачання органів малого тазу, яєчників і матки. Сприяє розвитку здорових яйцеклітин.
- Віддаляє менопаузу, при клімаксі зменшує прояви його симптомів.
- Покращує процес лактації.
- Не менш корисні наслідки регулярного вживання сочевиці і для чоловічого здоров'я:
- Насичує енергією і допомагає відновити сили після занять спортом або важкої фізичної роботи.
- Очищає організм від токсинів: нікотину і алкоголю, підтримує функцію печінки.
- Покращує роботу гормональної системи, а саме: вироблення тестостерону та інших статевих чоловічих гормонів.
- Підтримує потенцію у віці за 40-50 років.
- Покращує якість сперми і репродуктивну функцію в цілому.
Застосування в народній медицині
У народній медицині бобовий продукт застосовують як зовнішньо, у вигляді компресів з кашки, так і внутрішньо, у вигляді настоїв і відварів.
Сочевиця допомагає в лікуванні таких захворювань:
- астма;
- розлади ШКТ;
- харчове отруєння;
- запор;
- хвороби печінки;
- цукровий діабет;
- опіки;
- хвороби шкіри;
- атеросклероз;
- анемія;
- захворювання крові.
Яка найсмачніша
Визначити найсмачніший вид бобового продукту проблематично, оскільки смаки у людей різні.
Проте кожен зможе вибрати і купити те, що йому найбільше підходить, спробувавши різнокольорові зерна на смак:
- чорні — пряний і ніжний;
- зелені — насичений бобовий, кремова текстура;
- жовта — з горіховим присмаком;
- коричнева — горіхово-грибне післясмак;
- червона або оранжева — з м'якою остринкой, текстура ніжна.
Протипоказання
Бобові продукти, включаючи сочевицю, можуть спровокувати здуття і важкість у шлунку. Щоб цього не сталося, потрібно, по-перше, не зловживати продуктом, а по-друге, з'їсти перед бобовими зернами овочевий салат: це прискорить перетравлення бобів.
- Протипоказано вживання продукту при наступних станах:
- гостра форма хвороб ШКТ;
- сечокислий діатез;
- подагра;
- хвороба нирок.
Таким чином, сочевицю потрібно включати в раціон, оскільки всі її види, так чи інакше, корисні і смачні. Який з них віддати перевагу — особиста справа кожного.
