Способи зберігання кінзи на зиму в домашніх умовах

Додати в обране

Facebook Telegram

8 лайків

Пряна трава кінза (зелень коріандру) відома людині вже понад п'ять тисяч років. В якості спеції вона широко використовується у багатьох національних кухнях, а її корисні властивості знайшли своє застосування в нетрадиційній медицині. Про те, як зберігати кінзу на зиму, про способи і правила тривалого зберігання кінзи, а також про те, як довго коріандр може зберігатися в домашніх умовах, йтиметься в запропонованому матеріалі.

Способи зберігання кінзи на зиму

Кінза — делікатна рослина, і її збереження — не завжди простий процес. У той же час існують способи, як зберегти її цінні якості на тривалий термін.

У холодильнику

У холодильному обладнанні зберігається свіжа, тільки що зібрана з городу або куплена зелень.

З допомогою вологих паперових рушників

Щоб зберегти зелень за допомогою вологих паперових рушників, потрібно зробити так:

1. Кухонними ножицями або гострим кухонним ножем у кожного стебла рослини відрізати висохлі кінці, а також видалити всі пошкоджені або вянущие частини.
2. Помістити оброблену зелень в широку і невисоку ємність і залити водою, але так, щоб вона покрила всі стебла.
3. На 5-10 хвилин залишити для замочування. Ця процедура просочить рослини водою і видалить з них сміття і бруд.
4. Витягти зелень з води і перемістити в сушарку для салату (якщо такої немає — можна просушити продукт шарами паперових рушників). Досягати абсолютної сухості не потрібно, головне — щоб на зелені не було крапель води.
5. Розкласти підсушений коріандр на відрізку трохи вологого паперового рушника. Величина відрізка визначається таким чином, щоб можна було з усіх боків обернути пучок зелені.
6. Зі всіх сторін обернути пучок зелені вологим рушником.
7. Перекласти обгорнуту зелень в пакет з поліетилену або в герметичний пластиковий контейнер. Закрити і позначити упаковку датою закладки на зберігання і описом змісту. При пакуванні потрібно враховувати наступні нюанси: поміщаючи в поліетиленовий пакет, слід залишити близько 2,5 см незаповненою верхній частині, видавити повітря і завершити пакування; поміщаючи в герметичний контейнер, треба простежити за щільністю і надійністю прилягання кришки.
8. Відправити на зберігання в холодильний пристрій.

З допомогою сухих паперових рушників

Спосіб зберігання коріандру за допомогою сухих паперових рушників передбачає наступне:

1. зелень Промити і перебрати, видаливши пошкоджені і старі фрагменти стебел.
2. Кухонними ножицями або гострим ножем повністю обрізати сухі кінці.
3. За допомогою салатною сушарки або паперових рушників повністю просушити зелень. Оптимальний варіант — на кілька годин розкласти кінзу на рушник, щоб вона залишалася на відкритому повітрі, але виключивши влучення прямих сонячних променів.
4. Дно і стінки герметичного пластикового контейнера вистелити листом сухого рушника.
5. Зверху розмістити кінзу одним шаром і накрити іншим шаром рушники.
6. Чергувати шари зелені і рушників до заповнення контейнера, але так, щоб самим верхнім було рушник.
7. Щільно і надійно закрити контейнер і відправити його в холодильний пристрій.
8. протягом всього періоду зберігання в холодильнику — періодично перевіряти продукт, оглядаючи його крізь прозорі бічні стінки або на дуже короткий час відкриваючи ємність. Зів'яла або обесцвеченная зелень повинна бути видалена. При виникненні будь вологи усередині контейнера, ємність слід висушити і повторити цикл закладки зелені на зберігання.

Відео: Як зберегти кінзу свіжої

В ємності з водою

Для підготовки до зберігання приправи в ємності з водою знадобляться:

• гострі кухонні ножиці або гостро заточений ніж;
• скляна ємність (банку);
• поліетиленовий пакет або пакети.

Порядок дій по закладці на зберігання:

1. Відсортувати і промити рослини.
2. Висушити на паперовому рушнику.
3. За допомогою кухонних ножиць або ножа обрізати низ кожної гілки, але не більше, ніж на 2/5 довжини. Відрізані частини низу стебел можна видалити.
4. Наповнити ємність прохолодною водою. Води в ємності повинно бути стільки, щоб вона покривала стебла вставленого в банку рослини, але не стосувалася його листя.
5. Ємність з вертикально розташованими в ній (зразок квітів у вазі) стеблами коріандру накрити поліетиленовим пакетом. Навколо горла банки пакет можна закріпити гумкою. Поліетиленовий пакет захищає рослину від руйнівного впливу повітря.
6. Накриту пакетом ємність відправити на зберігання в холодильний пристрій.
7. Необхідно постійно контролювати колір води в банку — як тільки її колір почне змінюватися, воду треба змінити. Як правило, вода змінюється один раз в декілька діб.
8. В'янення листя або зміна їх кольору є сигналом того, що термін зберігання приправи минув.

Сушеної

Цей спосіб дозволяє зберегти особливий пряний запах рослини. Висушувати можна двома способами: природним чином або в духовій шафі.

Процес сушіння природним шляхом

Щоб висушити кінзу природним шляхом, необхідно:

1. Рослина ретельно перебрати, видаливши листки з ушкодженнями і неїстівну траву.
2. Відібрану кінзу ретельно промити під проточною водою і висушити за допомогою паперового рушника.
3. Висушену рослину нарізати великими шматками — при дрібної нарізки коріандр в процесі сушіння може занадто усохнути.
4. Обрану рівну поверхню (піддон, дошку тощо) застелити папером і зверху розкласти пряність одним шаром.
5. Для сушіння перенести поверхню з коріандром в укрите від попадання прямих променів сонця суху, з достатньою циркуляцією повітря, приміщення.
6. Періодично (один раз на добу) пряність треба перемішувати руками.

Як засушити кінзу в духовці

Для підготовки і висушування зелені в духовій шафі необхідно виконати наступне:

1. Кінзу перебрати і вимити під проточною водою.
2. Відібраний і промитий коріандр обсушити на паперовому рушнику і нарізати великими шматками.
3. Розкласти пряність на деку.
4. Розігріти духову шафу до температури +40°С і розмістити в ньому деко з пряністю.
5. Висушувати в духовій шафі при відкритих дверцятах протягом п'яти годин. Шелест і подрібнення кінзи при спробі взяти в руки є ознакою готовності.
6. Після закінчення зазначеного строку — приправу вийняти, перекласти в ємність з скла і зберігати в сухому місці.

Методи тривалого збереження кінзи

При необхідності зберегти пряність протягом тривалого терміну використовується заморожування. Існує кілька способів заморожування прянощі, найпоширеніші з них — це заморожування в пакеті, заморожування в рослинному маслі і заморожування у вершковому маслі.

Як заморозити кінзу в пакеті

Для заморозки кінзи можна використовувати целофанові пакети або спеціальні пакети для заморозки.

Відео: Заморожування кінзи у пакеті

Алгоритм дій:

1. Рослина перебирається, непотрібні гілки — видаляються.
2. Відібрана зелень промивається проточною водою, вода струшується.
3. Промитий коріандр просушується на паперовому рушнику.
4. Висушені гілки для зручності розрізаються (але можна цього і не робити) і складаються в пакети.
5. Пакети з приправою відправляються в морозильну камеру.

Заморозка кінзи в рослинному маслі

Зберегти кінзу способом заморозки в рослинному маслі можна наступним чином:

1. Підготувати блендер і формочки для льоду.
2. Зелень дрібно (до 3 см) нарізається і засипається в блендер.

3. Потім туди наливають олію з розрахунку 80 мл на 50 г подрібненої приправи.
4. В блендері все перемішується до пюреподібного стану маси.
5. Після цього отриманий склад розкладається по формочках для льоду (але формочки складом заповнюються не повністю, оскільки при заморожуванні обсяг складу збільшиться).
6. Формочки з продуктом відправляються в морозилку.
7. Після заморозки дозовано сформовані кубики розкладаються по поліетиленовим пакетам і зберігаються в камері для заморозки.

Заморозка кінзи у вершковому маслі

Алгоритм дій по заморожуванню рослини в олії наступний:

1. Коріандр подрібнити, а вершкове масло розм'якшити.
2. Підготовлені інгредієнти перемішати в пропорції: 3 столові ложки кінзи на 100 г олії. При бажанні можна додати для смаку трохи часнику, перцю, цедри лайма, інших приправ або зелені.
3. Добре перемішаний склад розмістити на пергаментним папері або фользі і потім загорнути у вигляді рулету.
4. Отриманий «згорток» розмістити у холодильному обладнанні на 2-3 години для повного застигання масла.
5. Після закінчення зазначеного строку заготівлю дістати, помістити в пакет з поліетилену і розмістити в морозильному відділенні холодильного пристрою або в морозильній пристрої.

Використання цього способу дозволить надати кориандру особливий смак і аромат. Збережений таким чином коріандр може використовуватися при приготуванні перших, м'ясних або рибних страв, а також різноманітних соусів.

Терміни зберігання кінзи

Термін зберігання коріандру визначається способом заощадження.

У свіжому вигляді

Свіжа приправа може зберігатися в холодильній установці:

1. В герметично закритій ємності у відсіку для продуктів — не більше 7-10 діб.
2. В закритому пакетом ємності з водою — 14-15 діб.

У сушеному вигляді

Сушену кінзу потрібно зберігати в контейнерах з гарною вентиляцією або в пакетах з пластику з замком, від року до двох років.

У замороженому вигляді

Термін зберігання замороженої кінзи визначається способом заморожування:

1. Приправа, заморожена без яких-небудь добавок, може зберігатися протягом двох місяців.
2. Приправа, заморожена в рослинному маслі, придатна до вживання протягом трьох місяців.
3. Приправа, заморожена в вершковому маслі, повинна бути використана протягом місяця, а якщо масло було вже розморожено і назад поміщено в холодильний пристрій, кінзу треба вжити протягом наступних п'яти діб.

Кінза — надзвичайно корисний продукт. Правильна закладка і заощадження з дотриманням рекомендованих правил дозволять протягом тривалого часу збагатити раціон харчування цінними для організму людини речовинами.