Назад
Як виглядає приправа коріандр?

Як виглядає приправа коріандр?


Як виглядає приправа коріандр?

Коріандр — однорічна трав'яниста культура, яка використовується людиною в якості спеції в кулінарному мистецтві, а також в косметичних і лікувальних цілях. У статті розглянемо характерні особливості цієї приправи, в які страви додають її.


Коріандр — що це за приправа: характеристика спеції

Спеція представляє з себе одногодичное трав'яниста рослина, яка відноситься до сімейства Зонтичні. Пагони культури прямостоячі, гладкі на дотик, мають розгалуження у верхній частині. Висота рослини — до 70 см, листя мають трикутну форму. Зелена частина приправи називається кінза. Існує безліч страв, куди додають її у свіжому або сушеному вигляді.У дозревшем вигляді плід культури виглядає як кулька коричневого кольору діаметром 4 мм — з нього і виготовляють спеції. Приправа має гострий аромат з горіховими нотками. Смак гострий, з солодким присмаком. Коріандр

Хімічний склад та енергетична цінність

Енергетична цінність меленого продукту становить 298 ккал на 100 р.

Хімічний склад:

  • білки — 12,3 р.;
  • жири — 17,7 г;
  • вуглеводи — 13,1 р.

Мінерали, що входять до складу приправи:

  • цинк;
  • магний;
  • фосфор;
  • натрий;
  • медь;
  • железо;
  • калий.

Важливо! Плоди коріандру краще зберігати цілими, а подрібнення проводити безпосередньо перед вживанням.

Вітамінний склад:

  • ретинол;
  • рибофлавін;
  • кальцію пантотенат;
  • піридоксину гідрохлорид;
  • аскорбінова кислота;
  • токоферол;
  • ніацин.

Корисні властивості

Завдяки багатому вітамінним і мінеральним складом коріандр, застосовуваний в різних стравах, буде сприяти загальному розвитку м'язової і розумової активності людини. Ніацин у хімічному складі здатний знизити рівень холестерину в крові, а також розширює дрібні судини, покращуючи мікроциркуляцію і підвищуючи активність руху крові. Коріандр Наявність в приправі вітаміну Е нейтралізує вплив токсичного впливу харчових добавок, вживаних в їжу, а також сприятиме поліпшенню стану шкірних покривів, усуваючи млявість і лущення. Завдяки вітаміну А людина, що вживає в їжу страви, приправлені коріандром, може захистити рогівку ока від пересихання і поліпшити якість зору.

Знаєте ви? З-за високих показників виживаності в непридатних для росту умовах коріандр відносять до однієї з різновидів бур'янів.

Магній, цинк і калій є найважливішими мікроелементами, які необхідні для правильного росту і розвитку будь-якого організму. Додавання спецій в повсякденні страви допоможе зберегти красу волосся і нігтів, а також сприятиме усуненню симптомів нервового розладу, таких як безсоння, апатія. Спеція багата білками, які так необхідні при заняттях спортом для нарощування м'язової маси: всього одна дрібка спеції в день, додана при прийомі їжі, сприятиме правильному фізичному розвитку.

Де використовується коріандр

Спеція використовується в різних сферах життєдіяльності людини:

  • в кулінарному мистецтві;
  • в косметичних засобах;
  • в народній медицині.

До яких страв найкраще підходить приправа, а також про її застосування в лікарській та косметологічної областях читайте нижче. Коріандр

У медицині

Спеція широко використовується в народній медицині. Особливо популярною є настоянка з прянощі, яку виготовляють з метою лікування нервового зриву. Користь настоянки зумовлена високим вмістом у прянощі вітамінів групи В і мінералів магнію і калію, які відновлюють фізичні сили і впливають на обмінні процеси в організмі.

Важливо! Навіть цілком здоровій людині необхідно дотримуватися правильного дозування при приготуванні страв з коріандром: не більше 3 г спеції в день перевищення дози може викликати нудоту і блювоту.

Приготування і застосування настоянки:

  1. Мелений коріандр в кількості 30 г залити 100 г горілки.
  2. Настоювати в темному прохолодному місці протягом 2 тижнів.
  3. Приймати по 30 крапель 3 рази в день протягом 1 тижня при нервовому виснаженні і депресивному стані.
  4. Для разового використання при сильному нервовому зриві можна вжити 50 крапель настою.

Спеція застосовується при лікуванні геморою, її додають в чай з трав'яного збору. Користь пряного складу чаю полягає в знятті болю при рецидиві захворювання. Настоянка коріандру Для приготування кошти знадобляться:

  • листя касії;
  • трава деревію;
  • кора крушини;
  • плоди коріандру;
  • корінь солодки.
Всі інгредієнти беруться в рівних частинах — по 50 г, подрібнюються в порошок і змішуються. Для заварки чаю знадобиться залити 30 г суміші на 200 мл окропу. Чай настоюють протягом години, після пропускають через сито і вживають по 10 мл перед сном, до усунення больового синдрому при захворюванні.

Відео: як приготувати настоянку на кориандре

У косметології

Спеція дуже корисна для волосся у вигляді ополіскування настоєм, який здатний повернути волоссю блиск і вилікувати лупу.

Приготування і застосування засобу:

  1. Плоди коріандру (30 г) і подрібнений лист кропиви (30 г) змішати і залити окропом в кількості 200 мл
  2. Настоювати протягом 30 хвилин, потім процідити.
  3. Отриманим засобом обполіскувати волосся після миття шампунем.

Коріандр для волосся Спеція незамінна для косметичних процедур, покликаних зменшити потовиділення на ступнях ніг і зменшити неприємний запах. Ванночки для ступень ніг з додаванням прянощів також знімуть втому після довгого робочого дня.

Застосування і приготування ванн для ніг:

  1. На 2 літри теплої води (+45°С) додати 30 г меленого коріандру.
  2. Парити ноги протягом 15-20 хвилин 3 рази в тиждень.

Дізнайтеся, що таке - коріандр.

У кулінарії

Якщо насіння коріандру використовуються в рецептах в подрібненому вигляді, то їх попередньо обсмажують, що допомагає розкрити всю гаму смаку й аромату прянощів. При виготовленні страв з часником та іншими ароматними овочами спеція не вбирає в себе їхній запах.

Мелений коріандр входить до складу приправа хмелі-сунелі, яка виготовляється за таким рецептом:

  1. Взяти прянощі базилік, майоран, коріандр, кріп по 30 р.
  2. Всі інгредієнти подрібнити в порошок і змішати.
  3. Додати в загальну суміш червоний перець 2 м і шафран 0,5 р.
Мелений коріандр

Приготовану приправу додавати в перші й другі страви за смаком. Також вона кладеться в соуси — сацебелі, ткемалі, аджику. Коріандр сушений відмінно поєднується з фенхелем, кардамоном і в такому складі додається в випічку.

Цілий плід використовується при приготуванні страв з:

  • бобових і овочевих культур;
  • м'яса;
  • риби.
Спеція відмінно поєднується зі свининою. Можна, наприклад, приготувати свинячу лопатку з червоним вином і коріандром.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • лопатка свиняча — 800 г;
  • солодке вино — 500 мл;
  • мелений коріандр — 30 г;
  • кориця — 5 г;
  • мелений червоний перець — 5 р;
  • сіль — 10 г;
  • олія соняшникова — 30 г;
  • цибуля ріпчаста — 200 р.

Інструкція по приготуванню:

  1. Свинину нарізати дрібними шматочками приблизно 2×2 см і скласти все в скляну ємність.
  2. Додати всі спеції до м'яса, посолити і влити вино. Залишити свинину в маринаді на 60 хвилин.
  3. Промаринованное м'ясо просушити паперовим рушником і обсмажити на соняшниковій олії до рум'яної скоринки з усіх боків.
  4. Скласти обсмажене м'ясо в жаростійкий посуд і помістити в духовку на 40 хвилин при температурі +180°С.
  5. після 40 хвилин додати до м'яса залишився маринад і дрібно нашатковану цибулю. Готувати м'ясо в духовці протягом 45 хвилин.
  6. Подавати м'ясо з рисом або картоплею.

Відео: приготування свинячої лопатки з вином і коріандром

Шкоду і протипоказання до вживання

  • Вживання спеції протипоказано у таких ситуаціях:
  • в період виношування дитини і годування груддю;
  • при виразці, гострому панкреатиті;
  • при зниженні тиску;
  • наявність ниркової недостатності.

Коріандр — корисна спеція, яку застосовують в нетрадиційній медицині. Смак і запах пряності збуджує апетит і сприяє кращому травленню, тому вона незамінна в кулінарії.

Ця стаття була корисною?
9 раз вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі