Кримський цибулю, багатьом відомий як ялтинський, був штучно виведений в 30-х роках минулого століття на півострові Крим. Славиться овоч не тільки своїм незвичайним фіолетовим забарвленням, солодким смаком, але і багатим складом.
Опис та характеристика ялтинської цибулі
Овоч відносять до салатних сортів, у яких міститься мінімальна кількість ефірних масел, що подразнюють слизові оболонки. Даний вид вирощують тільки на Кримському півострові, так як в інших кліматичних зонах він набуває гострий смак. На вегетаційний період випадає близько 150 днів. Зовні являє собою сплющену сферу, покриту фіолетовою шкіркою.
Внутрішні луски мають білий або ж слабо-рожевого забарвлення, досить м'ясисті і соковиті. В середньому одна цибулина складається з 7 шарів, на смак солодкий з невеликою ноткою гіркоти. На відміну від своїх родичів, кримський цибулю погано зберігається — не більше 4 місяців.
Властивості кримського лука для організму людини
Склад цибулі досить багатий, що робить його цінним продуктом харчування.
Користь
- Регулярне вживання червоного цибулі має цілющу дію на ряд систем організму:
- Підвищує імунітет.
- Має протизапальну властивість завдяки вхідним до складу антиоксидантам.
- Попереджає і уповільнює розвиток ракових клітин. Алліцин, яким багатий овоч, володіє протипухлинною ефектом.
- Виводить токсини і холестерин, що благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи і стан шкіри.
- Підвищує кислотність шлунка, має низький вміст цукру і входить в ряд дієтичних програм.
Шкоду і протипоказання
- Повністю відмовитися від вживання овоча необхідно людям, у яких:
- індивідуальна непереносимість продукту;
- захворювання ШКТ;
- проблеми з печінкою і нирками.
Способи застосування
Поєднання високих смакових якостей з багатим складом дозволяє використовувати ялтинський цибулю не тільки в кулінарії, але і в народній медицині.
У кулінарії
Використовують червоний цибулю так само, як і звичайний, його вживають як в сирому, так і в термічно обробленому вигляді. Додають в салати, закуски, гарніри, м'ясні та рибні страви, а також в солону випічку. Необхідно відзначити, що вплив температури впливає на колір продукту, він стає блідіший. З метою збереження усього розмаїття корисних речовин рекомендують вживати цибулю в свіжому вигляді.
У народній медицині
Застосовують овоч у боротьбі з рядом захворювань:
- Застуда. Для цього необхідно змішати в рівних частинах цибулю з медом або гусячим жиром. Отриманою сумішшю розтирають грудну клітку і укутываются теплою ковдрою. Або ж готують засіб для прийому всередину: цибульний сік змішують з медом і приймають по 1 ст. л. 4 рази на день.
- При ураженні паразитами використовують як глистогінний кошти. Для цього цибулину заливають склянкою теплої води і настоюють протягом 7 годин. Приймають натщесерце по півсклянки. Курс лікування — 4-5 днів.
- Для відновлення регулярності менструального циклу використовують відвар з лушпиння. 1 кг сировини заливають 2 склянками води і кип'ятять 20 хвилин. Охолоджують і приймають натщесерце протягом двох тижнів.
Особливості вирощування
Вирощують сорт з насіння за розсадної технології на закритому грунті. Насіння висаджують в кінці зими, а розсаду — через 1,5–2 місяці так, щоб пересадка молодих паростків припадала на квітень-травень. Культивація вимагає особливих параметрів мікроклімату. Так, нормою вважається температура +18°С, полив помірний, часто використовують додаткові люмінесцентні джерела світла. Перед висадкою розсаду загартовують, виносять на кілька годин молоді проростки на вулицю.
Пересаджують в 4-сантиметрові лунки, після формування 3-4 аркушів. Агротехніка включає в себе регулярне розпушування грунту, прополка, внесення добрив, систематичне зволоження грунту. Збирають урожай у серпні-вересні, в цей час листяна частина вже припадає до землі. Для цього цибулини підкопують або ж піддягають вилами.
Способи і терміни зберігання
Зберігають овоч при температурі нижче +15°С, а також в умовах низької вологості — не більше 50%. Найчастіше цибулини сплітають в коси, так щоб вони не торкалися один одного з метою виключення загнивання. Сорт має погану лежкість і зберігається не більше 4 місяців.
Тепер ви знаєте, що приховує за собою яскрава лушпиння кримського лука, чим він корисний і для лікування чого його можна використовувати. Регулярне, а головне — помірне вживання овочу в рази поліпшить стан здоров'я, а солодкий смак зробить процес ще й приємним.
