Виростити хороший урожай цибулі — це, звичайно, подія приємна, але тут перед господинею виникає серйозна практична проблема: як зберегти запаси хоча б до кінця зими. Це завдання не представляє особливої складності при наявності льоху, однак в умовах міської квартири здається майже нездійсненним. Про те, як і чим найкраще зберігається ріпчасту цибулю, а також про деякі інші хитрощі, які потрібно знати жителю звичайної багатоповерхівки, щоб зберегти урожай, розказано в даному огляді.
Підготовка до зберігання врожаю
Для того щоб цибуля міг зберігатися максимально довго, він повинен бути:
- повністю яке визріло;
- сухим;
- абсолютно здоровим і неушкодженим;
- захищеним повноцінним шаром лушпиння;
- чистим (без грудок землі і бруду).
А от визначити ступінь зрілості врожаю і прибрати його в потрібний момент — це ціле мистецтво. Перший і головний ознака готовності до збирання врожаю — це масове висихання і укладання горизонтально надземної частини рослини (зелених пір'я). В залежності від сорту зазвичай це відбувається через 3-4 місяці після ярої посадки, тобто приблизно в серпні.
Якщо підкопати цибулину в цей період, можна переконатися в тому, що вона вже покрилася золотистої (білою або червоною, якщо мова йде про відповідному сорті) захисної лушпинням, а шийка стала тонкою. Трапляється, однак, таке, що календарні строки збору врожаю вже настали, а цибульна грядка продовжує зеленіти. У такій ситуації визрівання цибулі слід «поквапити», інакше правильно підготувати його до зберігання можна не встигнути.
Різні методи, до яких вдаються городники, викликають у вчених неоднозначне ставлення, так, наприклад, практикуються такі варіанти:
- зрізати надземну частина рослини повністю (після такої процедури більша частина врожаю просто залишається в землі, тому варіант далеко не самий вдалий);
- опустити бадилля до землі і трохи втиснути, стежачи за тим, щоб вона не зламалася повністю;
- підірвати коріння за допомогою лопати, введеної під рослину під тупим кутом;
- виконати ту ж задачу, трохи потягнувши за пір'я, як би намагаючись підняти рослина над землею (ще один варіант — підвести вила під корінь і трохи підняти весь земляний ком);
- провести процедуру, зворотний підгортання — відгребти землю від рослини, злегка оголивши його.
Наступний етап — сортування. Недозрівші, хворі, некондиційні примірники відбирають для негайного вживання, з решти обрізають надземну частину на висоті 4-5 см від шийки (якщо цибуля планується зберігати заплетенным в коси, обрізку проводять вище). Нижню частину цибулини також слід обробити — обережно обрізати всі корені, ні в якому разі не пошкодивши при цьому саме дінці.
Який цибуля зберігається краще
Численні сорти ріпчастої цибулі відрізняються один від одного різними критеріями, в тому числі і лежкістю, тобто придатність до тривалого зберігання. Тому, підбираючи для себе відповідний сорт, досвідчені дачники завжди враховують цю технічну характеристику і, окрім високоврожайних і володіють бажаними смаковими якостями (гострота або, навпаки, солодкість) різновидів, обов'язково висаджують ті, які можна буде потім без особливих проблем зберегти до весни.
Крім того, потрібно знати, що деякі сорти цибулі, які володіють високою морозостійкістю, можна висаджувати в зиму для здобуття ранішого врожаю, інші ж підходять лише для ярої посадки. При цьому озимі, а також ранньостиглі та середньостиглі сорти, за загальним правилом, слід вживати відразу ж після збору врожаю, а на заготівлю залишати самий пізній цибулю.
Підбираючи сорт цибулі для створення запасів на зиму, варто звернути увагу на наступні варіанти:
| Гострі сорти | Арзамаський, Бессонівський, Вольський, Сквирський, Стригуновский, Стурон, Центуріон |
| Напівсолодкі сорти | Геркулес, Даниловський, Донецький золотистий, Єрмак, Каратальский, Краснодарський, Луганський, Самаркандський, Штутгартер різен |
| Фіолетові і червоні сорти | Кармен, Кампілло F1, Оріон, Ред Барон, Халцедон, Ялтинський місцевий |
| Білі сорти | Альба, Комета F1, Невада, Сноуболл |
Як висушити лук
Навіть самий лежкий сорт цибулі не буде зберігатися довго, якщо його розкласти по ящиках і відправити в льох відразу після вилучення з землі, тому перед зимовою заготівлею зібраний урожай потрібно дуже ретельно висушити.
В залежності від погодних умов і можливостей дачника зробити це можна декількома способами:
- Залишити прямо на землі таким чином, щоб кожна головка як можна краще висвітлювалася і прогрівалася. Такі сонячні ванни не просто приберуть зайву вологу з верхніх лусочок лушпиння, але і стануть для цибулин відмінною природного дезінфекцією. Все, що потрібно робити городникові, — це час від часу перевертати головки, щоб «загоряння» проходило рівномірно.
- Розмістити під навісом на добре продувається ділянці — в альтанці, на відкритому балконі, в тіні дерев на підстилці з непромокального матеріалу і т. п. Цей спосіб використовується в тому випадку, коли збір врожаю проводиться восени, і сонячні промені вже не можуть активно прогрівати землю.
- Викласти в імпровізовані «гамаки» з сітки з дрібним осередком, обладнані на ділянці між деревами, на горищі або на відкритому балконі. Даний спосіб забезпечує набагато більш ефективний обдув і просушування, крім того, цибулини в цьому випадку немає потрібні перевертати.
Для проведення додаткового контролю фахівці радять спробувати прокрутити шийку навколо своєї осі. У добре просушеного лука вона зламається. Якщо літо було холодним, вологим і дощовим, перед сушінням цибулини рекомендують помити і очистити від верхнього шару лушпиння. За 2-3 тижні перебування на відкритому повітрі цибулю обростає одним тонким шаром молодий лушпиння, яка додасть йому відносно непогану лежкість.
Існує також метод експрес-просушування, до якого можна звернутися, якщо жоден з перерахованих вище способів виявляється недоступний (наприклад, зібраний урожай немає можливості залишити на дачі, а в квартирі відсутній відкритий балкон). У такій ситуації рекомендується використовувати духова шафа. Розігрівши його до +40...+45°C, всередину ставлять деко з викладеним на нього цибулею, дверцята духовки залишають трохи прочиненими і прогрівають таким чином урожай протягом 12 годин з періодичним перемішуванням.
Способи зберегти цибулю в квартирі
Після того як відповідний для заготівлі ріпчасту цибулю відібраний і просушений, можна приступати до найважливішого — закладки врожаю на тривале зберігання. Для цього є кілька способів.
Де зберігати
Перше, з чим потрібно визначитися, — це вибір відповідної тари. Головна вимога, яка до неї пред'являється, полягає в тому, що матеріал повинен «дихати», інакше гнильні процеси в плодах почнуть протікати дуже швидко. Відразу виключивши з цієї причини скло і монолітний пластик, розглянемо більш вдалі варіанти.
В ящиках
Дерев'яні ящики відмінно підходять для поставленої задачі, оскільки спочатку мають щілини між дошками, службовці для природного провітрювання. Ширина таких щілин повинна бути не менше 10-15 мм, в іншому випадку в днище потрібно проробляти штучні вентиляційні отвори. Трохи гірше виконують цю функцію ящики з пластмаси.
В картонних коробках
Картон — непоганий натуральний матеріал для зберігання овочів, проте в таких коробках немає готових отворів, тому їх необхідно зробити самостійно в днищі і на боках. В іншому вимоги до розмірів тари та укладання у неї врожаю аналогічні описаним вище. Відповідний мікроклімат в коробці також допоможуть створити сухі трави (краще всього кропива) або попередньо добре просушена цибулиння.
В кошиках з лози
Якщо в розпорядженні господині є така тара, її обов'язково потрібно використовувати. Вона виготовлена з натуральної сировини, володіє низькою теплопровідністю і добре провітрюється. А крім усього іншого, покладені в таку тару запаси виглядають набагато естетичніше, ніж ящики і коробки, що для міської квартири також є важливим. Слід лише пам'ятати, що кошика слід вибирати не дуже великі, з таким розрахунком, щоб у кожній з них містилося не більше 8-10 кг цибулі. Оптимальний обсяг тари — 5-6 л.
В тканинних мішечках
Льон, бавовна, джут, конопля, канатник, кенаф та інші натуральні матеріали в якості основи тканини для виготовлення мішків роблять їх чудовим пакувальним матеріалом, що дозволяє довго зберігати в ньому овочі, в тому числі і ріпчасту цибулю. Як і у випадку з кошиками, мішечки найкраще шити невеликі, так можна значно збільшити показники лежкості.
У сітках з поліетилену
Ріпчасту цибулю дуже часто транспортують і продають у спеціальних овочевих сітках-мішках. З виготовляють із різних полімерних матеріалів, найчастіше — поліпропіленової нитки. Перевагою такої упаковки є її висока міцність, довговічність, практичність, низька вартість, гарна вентиляція, а також візуальна доступність знаходиться в ній товару.
За цими показниками овочеві сітки цілком можуть використовуватися для тривалого зберігання цибулі, однак з усього існуючого асортименту переважно вибирати мінімальний розмір, розрахований на 5 кг овочів. Стандартні розміри такого мішка — 25х30 див. Деякі господині по-старому зберігають запаси ріпчастої цибулі в старих капронових колготках або панчохах.
Як не дивно, такий спосіб цілком має право на існування і, загалом, нічим не поступається поліпропіленової або поліетиленової сітки. Нарешті, варто згадати ще один традиційний спосіб заготівлі цибулі на зиму — коси і вінки, при плетінні яких, крім власної гички рослини, для більшої міцності використовуються стебла соломи, тонкий шпагат або пряжа.
Умови зберігання
Незалежно від того, яка ємність для зберігання цибулі була обрана, урожай потрібно зберігати при строго визначених умовах, головні з яких — прохолода, сухість, відсутність яскравого освітлення (в темряві цибуля не так схильний до проростання) і хороша вентиляція.
Мікроклімат у приміщенні, де зберігається цибуля, повинен відповідати таким вимогам:
| оптимальна Температура | -1°C |
| мінімально допустима Температура | 0...+3°C |
| максимально допустима Температура | +4°C |
| Вологість максимально допустима | 75-80% |
У холодильнику ріпчасту цибулю можна зберігати лише нетривалий час, для тривалої заготовки тут немає важливої умови — циркуляції повітря.
Як зберігати цибулю взимку — на балконі або в погребі
Як не дивно, погріб для зимового зберігання цибулі не є кращим варіантом. Власникам приватних будинків для цієї мети краще використовувати горище або сухий підвал, де вологість повітря набагато нижча, або вдаватися до додатковим хитрощів, наприклад, розміщувати в безпосередній близькості від ящиків або коробок з цибулею ємності, наповнені тирсою або іншим матеріалом, здатним вбирати в себе зайву вологу.
В умовах міської квартири для зберігання цибулі можна використовувати приміщення з кімнатною температурою (шафи або комори), але краще для цих цілей підходять необогреваемые, але засклені лоджії. На відкритих балконах або верандах овочі зберігати небажано: восени там дуже волого, взимку — холодно.
Однак до утеплення тари все ж потрібно ставитися з великою обережністю, оскільки в теплі і обмеженому доступі повітря овочі починають виробляти конденсат, а це, в свою чергу, стимулює хвороботворну мікрофлору і запускає процеси гниття. При зберіганні лука в приміщенні, що обігрівається потрібно розуміти, що такі умови сильно скорочують час, протягом якого овоч може залишатися придатним до вживання, а також кілька знижують його якість.
При будь-яких обставин чим прохолодніше буде повітря в кімнаті, тим краще. Нарешті, для збільшення термінів зберігання врожаю фахівці радять обов'язково проводити його регулярну інспекцію. Для цього не рідше одного разу на місяць коробки або ящики слід внести в будинок, відкрити і перебрати, видаливши всі примірники, що проявляють хоча б незначні ознаки псування (викидати їх зовсім не обов'язково, достатньо просто покласти в холодильник і пустити в хід при першій же можливості).
