Восени настає довгоочікуваний період збору різноманітних плодів, серед яких традиційно однією з найбільш популярних культур вважається цибулю. Рослина використовується в їжу всюди, а для деяких страв може служити однією з головних складових частин. Зберігати цибулю протягом всієї зими не просто, так як культура не відрізняється підвищену лежкістю. У цій статті будуть детально розглянуті основні правила заготівлі овочів на зиму, а також описана технологія його зберігання в льосі або підвалі.
Як підготувати і висушити цибулю для тривалого зберігання
Для більшості садівників залишається справжньою загадкою, можна зберігати зібрані восени цибулини до наступного сезону. Часто даний процес досить складний навіть для досвідчених городників, так як культура по своїй природі не схильна до тривалого заощадження, а її соковиті плоди є ідеальною умовою для розвитку різноманітних мікроорганізмів. Але при правильній підготовці лежкість врожаю можна збільшити в кілька разів.
Насамперед, цибулини необхідно правильно зібрати, уникаючи будь-яких пошкоджень плодів. Вм'ятини, порізи та інші пошкодження частіше всього за кілька днів призводять до гниття і виникнення вражаючих вогнищ для всього врожаю. Щоб уникнути цього цибулю з грядки прибирають як можна акуратніше.
Для цього:
- Навколо кожного плоду необхідно зробити кілька заглиблень, це допоможе порушити ґрунтовий покрив і спростити процедуру в рази.
- Кожну цибулину тягнуть з ґрунту за хвостик легкими і плавними рухами, піддавати будь-яким механічним впливу цибулини заборонено.
- Після того, як плоди були витягнуті, їх потрібно покласти в загальну кошик або на настил, при цьому цибуля не рекомендується кидати або пересипати з ємності в ємність.
Якщо в цей час спостерігаються атмосферні опади, урожай можна сушити в будь-якому сухому, теплому і провітрюваному приміщенні. Якщо для просушування плодів зайвого часу немає, можна скористатися експрес-методом. Для цього цибулини кілька днів сушать при температурі +25...+35°С, після чого протягом 12 годин прогрівають при +45°С в спеціальних сушарках або духовці. Таким чином можна миттєво усунути зайву вологу, що і є одним з головних запорук збереження.
Як тільки плоди просохнуть, їх необхідно обрізати. Корені видаляють повністю, від бадилля залишають невеликий хвостик довжиною близько 5 див. Також на цьому етапі цибулини очищають і від зайвої лушпиння. Очищену цибулю ретельно перебирають, для тривалої закладки придатні тільки щільні плоди, без яких-небудь пошкоджень, плям і інших патологій. Вибракувана урожай поміщають в окреме місце. У цей час слід і відсортувати цибулини за розмірами, на великі та дрібні, після чого поміщають їх в окремі ємності. Після цього врожай стає цілком готовим для закладки на зиму.
Які сорти цибулі краще зберігаються
У багатьох випадках на лежкість врожаю часто впливає не тільки рівень підготовки до зимової закладці, але і сортові особливості, тому цю характеристику слід обов'язково враховувати при вирощуванні культури, особливо якщо на грядці вирощуються різні гібриди. Найменшою лежкість мають солодкі сорти, навіть в оптимальних умовах при дотриманні всіх правил заготівлі вони зберігають свіжість всього кілька місяців після збору.
До тривалого збереження найбільш придатними вважаються так звані «пекучі» різновиди овоча. Такий урожай може стійко зберігати ароматичні та смакові властивості аж до середини весни. Цибулини містять у собі специфічні речовини, звані фітонцидами. Крім пряного аромату і гострого присмаку з'єднання володіють бактерицидними властивостями, що створює природну захист від головного ворога цибулі — різноманітних грибків та інших паразитуючих мікроорганізмів.
Оптимальні умови зберігання
Для зберігання цибулин придатне практично будь прохолодне місце, тому, крім овочесховища, підвали та погреби, власники приватних будинків часто їх зберігають навіть у підпіллі добре опалювальних приміщень. Головне правило успішного заощадження лука — це хороша провітрюваність. Плоди не переносять високої вологості, яка часто і провокує їх передчасну псування.
Оптимальний показник вологості знаходиться в межах 80-85%, його досягають регулярним провітрюванням місця зберігання або правильно сконструйованої вентиляційною системою. Варто також приділити особливу увагу і температурі зберігання, оптимальний показник знаходиться в межах 0...+3°С. Більш високі температури призводять з часом до проростання врожаю.
Це загрожує для нього не тільки гниття, а й різким зниженням смакових якостей. Мінусова температура не менш згубна, вона призводить до руйнування тканин і клітин. При заощадженні цибулин їх слід захистити від впливу світла. Інтенсивне освітлення, особливо прямі сонячні промені, провокує проростання плодів. Це, як і у випадку з теплом, різко погіршує якість врожаю і його збереженість.
Способи зберігання цибулі в погребі
Сьогодні цибулю зберігають безліччю способів, для цього використовують як традиційні ємності, так і побічну тару від інших продуктів. Їх головною умовою є висока паропроникність. При правильній закладці солодкі сорти цибулі вдається зберігати до 3 місяців, ну а більш пряні і гострі різновиди овоча не можуть втрачати свою свіжість протягом 6 місяців після заготівлі.
Пластикові або дерев'яні ящики
Ящики із пластику або дерева є однією з найбільш поширених та зручних ємностей для зберігання овочів. 
Полотняні мішки
Тара з полотняних мішків працює за тим же принципом, що ящики, однак вона не вимагає конструювання спеціальних підставок. Заповнені мішки можу зберігатися під стелею, закріплені до несучих конструкцій погребу. Для закладки на зиму таким способом використовують невеликі полотняні мішки, виготовлені з натуральної тканини.
Капронові панчохи або колготки
Цибульні закладки з капронових колготок або панчох відомі практично кожному. Хоча такі матеріали використовуються в овочівництві не так давно, їх популярність з роками тільки зростає. Незважаючи на штучне походження, такі матеріали відрізняються пористою структурою, що створює відмінну середовище для заощадження цибулин.
Зберігати так плоди досить просто, їх набивають в старі панчохи по кілька кілограм, а потім підвішують над підлогою, ближче до стелі, на відстані не менше 30 см один від одного. Поліпшити лежкість цибулі допоможе метод ізольованого зберігання. Для цього в капронових колготках для кожного плоду створюють окремий мішечок, ізольований від інших вузлами. За потреби кожен мішечок з плодом зрізають, при цьому вся в'язка залишається цілісною.
Контейнери для яєць
Мало хто знає, але контейнери для яєць вважаються не менш ефективною ємністю для заощадження ріпчастої цибулі. Для цього в кожну клітинку укладають по одній цибулині, після чого лотки переміщують на стелажі або підставки.
В'язки або коси
Так звані в'язанки вважаються одним з найдавніших способів закладки цибулі для тривалого зберігання, їх використовували ще задовго до появи сучасних принципів овочівництва. Існує два способи закладки таким методом. При першому до хвостик цибулин прив'язують щільний шпагат, після чого плоди зв'язуються між собою в «косичку» невеликими групами по кілька десятків штук. 
Можливі проблеми під час зберігання
Зберегти цибулю до нового врожаю вдається не багатьом, для більшості створити оптимальні умови зберігання овоча залишається досить складно завданням. У більшості випадків це призводить до безлічі проблем і небажаних факторів, які скорочують лежкість врожаю практично вдвічі, тому перед зимовою закладкою потрібно обов'язково ґрунтовно підготуватися, а також виявити способи, як запобігти можливі проблеми.
Основні методи запобігання проблем із збереженням лука:
| Опис | Способи запобігання |
| Відсиріння | Цибулини необхідно пересипати тирсою або подрібненої золою з розрахунку 200 г/10 кг овочів. |
| Гниття врожаю | Всі плоди потрібно добре просушити, у погребі слід відрегулювати доступ свіжого повітря. Перед закладкою цибулини обробляють биофунгицидами («Фітоспорін-М» або аналоги). |
| Проростання цибулин | Нижню частину плодів (місце кореневої системи) обмазують глиною, а потім добре просушують. |
Льох — це найкраще місце для зберігання цибулі, у його умовах можна створити оптимальний мікроклімат для заощадження плодів рослини протягом усієї зими. Однак для цього в приміщенні необхідно створити оптимальний температурний режим, а також вологість та освітлення. Крім того, перед тривалою закладкою слід звернути увагу і на сорт вирощується, так як багато гібриди здатні радувати свіжістю тільки нетривалий термін.
