Термін зберігання цибулі в лушпинні може бути досить тривалим при правильних температурних умовах і вологості, існує безліч традиційних способів створення в'язок або укладання в ящики, що дозволяє зберегти продукт у сухому стані і продовжити термін його використання. Однак, в даній статті мова піде про те, як зберігати очищений від лушпиння коренеплід, чи існують відмінності від традиційного методу і якими способами можна довше зберегти його перед вживанням в їжу.
Можна зберігати очищену цибулю
Очищена цибулина може залишитися в процесі готування на кухні, і така ситуація зовсім не рідкість. Без шкірки її не можна довго зберігати без контейнера або спеціальної обробки, оскільки вона може швидко зів'янути і втратити свої корисні властивості. Однак продовжити термін життя очищеного продукту можна, дотримуючись певних правил і порад досвідчених господинь.
Як правильно підготувати очищений цибулю до зберігання
Для того щоб зберегти всю користь овоча, необхідно виконати наступні дії:
- Під проточною водою обмити всі очищені цибульні головки, а після цього скласти їх в ємність з холодною водою.
- Поставити ємність з водою і цибулею в холодильник і кожні 2 дні міняти рідину на свіжу.
- В якості ємності можна використовувати поліетиленовий пакет, який також наповнюється кожні 2 дні свіжою водою.
Способи зберігання очищеної лука
Існує багато способів того, як зберегти цибулину без лушпиння в холодильнику, не втративши його користь.
Для цього можна скористатися:
- холодильником;
- морозильною камерою;
- сушаркою.
У холодильнику
Зберігати очищений цибулю можна в холодильнику кількома способами:
- Якщо планується короткочасне зберігання, можна відправити його у щільно закритий пластиковий контейнер.
- Зберігати цибулини можна в контейнері з водою за умови регулярної зміни рідини кожні кілька днів, якщо період зберігання планується більш тривалий, наприклад, кілька тижнів.
- Залишки невеликої кількості продукту можна обмотати харчовою плівкою і також відправити у холодильну камеру. У такому вигляді він не втратить своїх властивостей протягом 3-5 днів.
- Можна змастити відрізану половинку цибулини жиром або маслом, а потім відправити у прохолодне місце.
- Цибулину можна покласти зрізом на тарілку з сіллю, але зберігати її необхідно в даному випадку не більше тижня.
- Цибулю можна замаринувати. Для маринаду потрібно взяти трохи солі, цукру і яблучного оцту, а сам продукт нарізати кільцями. Маринад необхідно налити на дно контейнера, а після укладання нашаткованої цибулини, його герметично закривають і відправляють на полицю в холодильник, де він може зберігатися до 1 місяця.
У морозильній камері
Для зберігання в морозилці лук рекомендується дрібно нарізати, після чого продукт розкладають на дощечках тонким шаром. У такому вигляді його відправляють в морозилку, а після повного промерзання лука його розфасовують по зіп-пакетах, видаляючи повітря з поліетиленових ємностей.
Для використання замороженої заготовки не потрібно витрачати час на її разморозку, овоч можна відразу використовувати для приготування страв. Заморожуванню можна піддавати не тільки свіжий продукт. Очищений коренеплід, підданий пассировке, також відправляють в морозильну камеру в якості оригінальної заготовки.
У сушеному вигляді
Цей спосіб дозволяє зберегти максимум користі, а також його перевагою є зручність зберігання. Сушений лук можна зберігати протягом тривалого часу, крім того, обсяг продукту зменшується в 10-15 разів, що дозволяє його складати в досить компактну тару.
Для сушіння можна використовувати:
- електросушарки;
- духовку на плиті.
В процесі заготівлі продукту цим способом слід врахувати той факт, що від цибулі виходить досить сильний, неприємний запах, який може не сподобатися дітям або людям з чутливою слизовою оболонкою. Так, електросушарки можна перемістити на балкон або розташувати на вулиці, або обов'язково включити витяжку на кухні для поліпшення вентиляції та видалення різкого запаху.
Попередня підготовка перед сушінням передбачає:
- Нарізку на дрібні шматочки.
- Розкладку шматочків тонким шаром на лотках сушарки або деку духовки.
- Просушування при температурному режимі +40...+50°C.
В процесі сушіння продукт необхідно перемішувати, щоб він не прилипав до поверхні лотка. Повністю висушити цибулю вийде через 3-4 години, після чого його необхідно відправити в ємності, де він буде захищений від вологи.
Для цих цілей можна використовувати скляні банки, холстяные мішечки, поліетилен з зіп-замком. Для того щоб прискорити процес сушіння, цибулю можна попередньо обдати окропом, після чого підсушити в духовці при температурі +60...+70°C, а потім знизити рівень прогріву духовки і продовжувати сушити продукт до повного випаровування вологи.
Час зберігання очищеної лука
Очищений від лушпиння овоч, якщо він був розрізаний і не використаний, може зберігатися в умовах кімнатної температури не більше доби. Якщо цибулина була нашинкована і не зазнала ніякої температурній обробці, корисна вона буде не довше 12 годин.
