Заморожування зеленого цибулі — популярний метод заготівлі на зиму. Про те, як правильно заморожувати продукт, і що можна з нього приготувати — читайте далі.
- Можна заморожувати зелену цибулю на зиму і зберегти його свіжим
- Як правильно підготувати цибулю до заморожування
- Підготовка холодильника або морозилки перед початком заморозки
- Способи заморожування зеленого лука в домашніх умовах
- Терміни зберігання у замороженому вигляді
- Як правильно розморозити і використовувати лук
Можна заморожувати зелену цибулю на зиму і зберегти його свіжим
Заморожування лука допустима, оскільки зелень при такій обробці зберігає всі вітаміни. Однак свіжий вигляд вона вже не збереже. Кухарі стверджують: після розморожування продукт вже не буде соковитим і втратить той самий «цибулевий» смак. У салатах його краще не використовувати. Тим не менше для страв з термічною обробкою він відмінно підійде — це ідеальний спосіб додати вітамінів в зимову пору.
Як правильно підготувати цибулю до заморожування
Кулінари морозять тільки попередньо підготовлені продукти. Цибуля готуйте наступним чином:
- Відберіть найкращі екземпляри. Пір'я повинні бути свіжими, насиченого зеленого кольору, без ушкоджень.
- Промийте продукт під прохолодною проточною водою.
- Висушіть зелень природним чином, виклавши її на серветку або рушник.
- До заморозки охолодіть пір'я в холодильнику.
Підготовка холодильника або морозилки перед початком заморозки
Підготовлений продукт слід зберігати в окремій морозильній камері або в морозильному відділенні холодильника. Перед заморожуванням їх потрібно підготувати:
- Дістаньте всі старі пакети.
- Поставте камеру на режим розморожування.
- Після розморожування вимийте камеру.
- Видаліть зайву вологу зі стінок і дна.
Способи заморожування зеленого лука в домашніх умовах
Господині заморожують зелений лук у двох видах: у цілому або нашинкованном.
У цілому вигляді
Для зберігання в цілому вигляді підготуйте поліетиленовий пакет або плівку. Заморозку проводите по наступній інструкції:
- Цілі підготовлені пір'я помістіть в поліетиленовий пакет або викладіть на плівку.
- Щільно загорніть упаковку, не залишаючи щілин.
- Компактно додайте всі пакети в морозильній камері.
У нашинкованном вигляді в пакетах
Шинковані зелені пір'я заморожують у двох видах: свіжому і обсмаженому. Незалежно від вибору способу, підготуйте поліетиленові пакети або ємності на застібці типу zip lock.
Щоб заморозити свіжий нашатковану цибулю, дійте наступним чином:
- Наріжте пір'я на частини однакового розміру і охолодіть.
- Засипте нашатковану продукт в пакет.
- Розподіліть його рівномірно, надаючи наповненого пакету плоску форму.
- Притисніть пакет, щоб вийшло повітря, і зав'яжіть його.
- Покладіть продукт на заморозку.
Відео: заморожування зеленого лука в нашинкованном вигляді
Обсмажений нашатковану цибулю готують дещо інакше:
- Наріжте зелень.
- Налийте в сковорідку рослинне масло і поставте на плиту.
- Коли масло розігріється, зменшіть вогонь і засипте зелень.
- Обсмажте продукт, але не сильно — при зайвій термічній обробці овочі погано переносять заморожування.
- Злийте масло через сито або друшляк.
- Помістіть зелень в пакет.
- Випустіть з упаковки зайве повітря, злегка придавивши його.
- Помістіть пакети в морозильну камеру.
Терміни зберігання у замороженому вигляді
Термін зберігання залежить від температури:
- заморожений при -18...-20°С продукт буде зберігатися до 6 місяців;
- зберігається при -8...-10°С зелень можна вживати максимум 3 місяці після заморозки.
Як правильно розморозити і використовувати лук
Кулінари називають п'ять основних способів розморожування:
- В приміщенні. Кімнатна температура становить +18...+25°С. В таких умовах продукт швидко розтане і буде придатний до готування. Попередньо покладіть його в миску або тарілку, щоб зайва вода стікала в ємність.
- В холодильнику. Покладіть пакет в глибоку тарілку і залиште в холодильнику. Температура буде нижче, ніж в морозильній камері, тому зелень почне плавно відтавати. Через 2-2,5 години продукт можна використовувати для приготування страв.
- В воді. Наберіть миску води кімнатної температури і помістіть в неї упаковку з замороженим продуктом. Коли він стане м'яким на дотик, дістаньте пакет з миски. Тепер зелень можна дістати з упаковки і готувати.
- В мікрохвильовій печі. Більшість сучасних мікрохвильових печей працюють в режимі розморожування. Встановіть необхідну програму і залиште продукт розморожуватися на 5-10 хвилин. Якщо ваша мікрохвильова піч не має таких функцій, встановіть мінімальну потужність нагріву.
- При готуванні. Нагрівайте зелень прямо в сковорідці, якщо ви плануєте готувати смажене або тушковане блюдо. Такий метод підходить для продукту, який зберігали в обсмаженому вигляді.
