Можливо, почувши фразу «лук в косах», багато згадають, як приїжджали в дитинстві в село, а в хаті висіли цибульні грона. Такий спосіб зберігання овочевої культури здавна вважається найкращим і практичним. І хоча заплітати цибулю довше, ніж просто висипати його в тару, але зате можна завжди мати під рукою незіпсовані і якісні цибулини. Як зробити косу з цибулин і в чому її переваги — розглянемо в цій статті.
Чому слід зберігати цибулю в косах
Цибуля (особливо ріпчаста) вживається більшістю людей протягом усього року. Його можна маринувати, додавати в перші й другі страви, робити салати, використовувати в якості начинки або ліки від застуди. Це той овоч, який завжди повинен бути під рукою, тому важливо подбати про його збереження на зиму.
Існує кілька способів зберігання цибулі:
- заморозка (цибулю шаткують і заморожують в пакетах);
- в сітчастих мішках (овоч складають у мішки і навалюють один на одного);
- в капронових панчохах (цей «радянський», не зовсім естетичний метод теж виправдав себе, адже панчохи відмінно пропускають повітря);
- в іншій тарі (дерев'яні ящики, картонні коробки, корзини, тканинні мішки).
Використовуючи його, ви забезпечуєте такі умови:
- Циркуляція повітря. Цибулини рівномірно «дихають», що служить профілактикою від гниття і інших хворобливих процесів.
- Збереження смакових якостей. Цибулини не переймають запах у тари і не втрачають свої ароматичні властивості.
- Постійний контроль над станом рослини. Ви можете вчасно помітити псуються головки і видалити їх. Завдяки тому, що цибулини майже не стикаються, хвороби не переносяться на сусідні головки.
- Схоронність від гризунів. Цибулинні коси підвішують під стелею, і це обмежує доступ до них шкідників (при зберіганні в льосі або підвалі).
- Додатковий декор. Заплетені цибулини — це не тільки зручно, але й красиво. Вони можуть стати вдалим доповненням інтер'єру в еко-стилі.
Підготовка цибулі до плетіння
Щоб плетінка зберегла властивості продукту та його естетичний вигляд, необхідно уважно підійти до питання відбору цибулин. Зібравши то кількість врожаю, яке ви хочете «сплести», слід приступити до його сортування. Для коси підбирають рівні цибулини одного розміру, без дефектів, з щільною шкіркою. Після цього обрізають коріння (за бажанням), струшують з плодів зайву землю і прибирають верхню брудну лушпиння.
Як зв'язати цибулю в косу з допомогою мотузки
Оскільки 1 цибулина зазвичай важить 80-100 г, а на в'язці поміщається до 30 головок, то маса 1 цибулині коси може досягати 3 кг. Однак бадилля овоча не витримає такого навантаження, тому для плетіння слід взяти міцну мотузку, бинт або шнур, які будуть основою для зв'язування.
Варіант 1
Найпростіший і найпоширеніший метод, це плетиво простий косою.
Для його виконання необхідно дотримуватися схеми:
- Вибрати найбільшу голівку з самим довгим стеблом.
- Відміряти центр мотузки і в цьому місці прив'язати відібрану цибулину так, щоб вийшло 3 кінця (1 з бадилля і 2 з мотузки).
- Далі з трьох кінців сплітати косу, на кожному кроці підхоплюючи по одній головці нової цибулини.
- Щільно вплітати головки, розташовуючи їх як можна ближче до мотузки.
- Продовжувати вити, залишивши довжину хвостика, достатню для закріплення.
Варіант 2
Після того як просушені цибулини і відібрані найкрасивіші з них, можна приступати до плетіння другим способом. Для нього не потрібні довгі пір'я — їх слід обрізати після просушування і залишити хвостик довжиною 10-15 див Перевагою цього методу є міцна підв'язка, коса при ньому не розвалюється і тримається надійно. Однак часу на таке плетіння необхідно витратити більше.
Методологію розглянемо покроково:
- Взяти міцну мотузку, пов'язати її кільцем і повісити на гачок для зручного плетіння.
- В нижньому центрі шнура зробити сайт з хвостиком найбільшою цибулини.
- Далі взяти одну цибулину, розташувати в центрі і переплести хвостик з мотузкою з внутрішньої сторони вправо і вліво. Якщо залишився кінчик хвостика, його потрібно ще раз переплести для закріплення.
- Перевернути зв'язку і виконати те ж саме з наступного голівкою, і так далі з усіма.
- Нанизувати цибулини до верху, залишивши 15-20 см мотузки зверху для підв'язування.
Відео: як плести цибулю в кіски
Варіант 3
Третій варіант відрізняється можливістю вплести в косу велика кількість головок. Такі зв'язки з лука на виході мають вагу 10-30 кг. Вони виходять об'ємними і красивими, притягають погляди гостей, їх можна використовувати для декорування кімнат, кухні, літньої кухні, веранди. Цей спосіб відрізняється від інших парних плетінням головок. Для нього теж потрібно підготувати цибулю до плетіння і обрізати пір'я, залишаючи близько 10 див.
Далі всі цибулини потрібно зв'язати хвостиками попарно та виконувати подальші дії:
- Розкласти мотузку на плоскій поверхні (земля, трава, стіл).
- Взяти 2 пари цибулин, скласти їх хрест-навхрест і помістити в центр мотузки. Зав'язати обома кінцями мотузки тугий вузол, таким чином зафіксувавши цибулини і зробивши з них «кулька».
- Далі взяти 2 таких же цибулинних зв'язки, скласти їх хрест-навхрест і знову зафіксувати шнуром.
- Процедуру повторювати, накладаючи цибулини парами до самого верху, поки не залишиться мотузковий хвостик для кріплення.
Відео: як плести цибулю в коси
Як правильно зберігати цибулю в косах
Головною умовою для зберігання цієї овочевої культури є повітропроникність. Плоди завжди повинні живитися киснем — це вбереже їх від дебати і почорніння. Наступний фактор — сухість: вологість не повинна досягати 70%, так як вона згубна для лука, і він не зможе довго зберігатися. Далі необхідно враховувати температурний режим. Досвідчені садівники радять зберігати цибулини в сухому і прохолодному місці (0...+16°С).
Оскільки місця, в яких можуть зберігатися цибулинні коси, розрізняються за умовами зберігання, розглянемо їх детальніше:
- Для зберігання цибулі на дачній ділянці, приватному будинку чи садибі місцем зберігання можуть бути сіни, коридор, підвал (тільки при відсутності високої вологості), господарський сарай, веранда, комірчина. У них, як правило, підтримується оптимальна температура, але все ж необхідно стежити за тим, щоб цибуля не перемерзал.
- Якщо такої можливості немає і овоч буде відправлено на зберігання в квартиру, то відповідним місцем стане кухня, комора, комора або балкон. Не лякайтеся, що в умовах кухні цибуля буде знаходитися при більш високій температурі, ніж зазначено вище. Якщо ви плануєте швидко використовувати весь заготовлений цибулю, то можете спокійно тримати його і при таких показниках.
При дотриманні всіх умов зберігання такої цибуля буде приносити вам користь протягом усього холодного періоду. Плетіння цибулевих кос — давня традиція. Бабусі навчали плести їх внучок, а ті передавали знання наступним поколінням.
