Червоний цибулю: користь і шкода, на відміну від звичайного

Додати в обране

Facebook Telegram

8 лайків

Червоний цибуля — відмінна заміна стандартному овочу, що пояснюється його привабливим яскравим кольором, здатним доповнити будь-яку страву. Чим ще примітна ця різновид, можна садити її в умовах середньої смуги, і на які сорти варто звернути увагу — про це ви дізнаєтеся зі статті нижче.

Опис і склад

Червоний цибуля — різновид ріпчастої, головна відмінність полягає в червоно-фіолетовому кольорі. М'якоть кольоровий цибулини — більше біла, але з відтінками пурпурних по краях. Плоди дрібні, м'які та ніжні на смак. Характерна для цибулі гіркота в них відсутня, а замість неї відчувається солодкість (її вираженість залежить від сорту). Надземна частина червоної різновиди практично не відрізняється від інших варіантів конкретного ботанічного виду: у висоту багатошарові листя можуть виростати до 1 м. Тонкі перетинки між ними відрізняються характерним червоно-фіолетовим кольором, а ось соковита частина забарвлена не так яскраво.

Практично всі існуючі сьогодні сорти червоного цибулі мають спільне походження і, якщо вірити ботанікам, поширилися з території Середньої Азії. Трохи пізніше, завдяки співробітникам Нікітського ботанічного саду (АР Крим), колекція таких рослин поповнилася новими делікатесними примірниками червоного цибулі.

Прабатьками сучасного кримського лука вважаються сорти з острова Мадейра (Іспанія), які також відрізнялися підвищеною солодкістю. Інші сорти, вирощені на євразійському континенті, характеризуються змішаним смаком, поєднуючи солодкість і гіркоту, більше характерну для білого і жовтого ріпчастої цибулі.

На додаток до кольору і приємним смаковим характеристикам варто відзначити і високу користь червоної різновиди, объясняющуюся більш багатим складом. Так, червоний овоч містить вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6), а також корисні речовини, серед яких виділяються залізо та йод.

Сорти червоного цибулі

На території середньої кліматичної смуги, яка об'єднує більшу частину Росії і України, вирощують різні сорти червоного лука, але частіше інших зустрічаються:

1. Ялтинський (він же кримський). Характеризується червоним забарвленням, витонченою формою (цибулина низька і широка, здається трохи сплющеної) і неймовірною насолодою. Завдяки соковитої м'якоті часто використовується в приготуванні салатів та інших страв зі свіжих інгредієнтів.
2. Багряний м'яч — ранньостиглий, збирати плоди якого можна вже через 85-90 днів після висіву насіння. Темно-фіолетові цибулини правильної круглої форми, відрізняються соковитістю і приємними смаковими якостями. Солодкість не настільки висока, як у попередньому варіанті. Дає плоди протягом усього сезону, приносячи стабільний урожай корисних овочів, а для вживання в їжу більше підходять свіжі цибулини.
3. Грейтфул Ред F1 — високоврожайна гібридна різновид середніх строків дозрівання (урожай можна збирати приблизно через 120 днів після висіву. Колір великих та однакових за розміром цибулин — темно-червоний. Головна відмінність від решти сортів — високий рівень лежкості плодів, завдяки чому цибулю підходить для тривалого транспортування і може зберігатися тривалий час.
4. Кампілло F1 — унікальний гібридний сорт, що характеризується круглими і щільними цибулинами ніжно-фіолетового відтінку. При нарізці можуть забруднити собою все навколо, але зате смак плодів м'який, завдяки чому їх люблять навіть діти. До додаткових переваг можна віднести підвищену стійкість до рожевої гнилі та фузаріозу, від яких часто страждають цибульні насадження.
5. Юконт— червона різновид раннього терміну дозрівання для однорічного вирощування. Форма плодів — плоско-округла, забарвлення — насичений червоний, з добре помітними фіолетовими обрисами. Цей лук порадує городників підвищеною врожайністю, адже з 1 м2 можна зібрати біля 3 кг соковитих і порівняно гострих цибулин. У сорту хороша лежкість, тому цибулини можуть зберігатися до весни.
6. Ретро — високоврожайний сорт раннього терміну дозрівання (спробувати цибулини можна через 80-90 днів після закладення насіння в грунт). Як і у сорту Кемпилло, лусочки цього овоча мають насичений темно-червоний колір, а більш соковита м'якоть завжди білого кольору. На смак солодкий овоч, і його можна використовувати при готуванні дитячих страв, хоча частіше з його участю готують салати та інші свіжі страви.

Калорійність і мінеральний склад

Червоний цибуля — низькокалорійний продукт, оскільки на 100 г м'якоті доводиться всього 40 ккал. Однак, це не робить його менш корисним, навпаки, багатий мінеральний склад тільки розширює список його корисних властивостей.

• клетчатку;
• кобальт;
• бор;
• хром;
• фтор;
• серу;
• фосфор;
• хлор;
• калий;
• кальций;
• натрий;
• магний.

Це практично всі мінеральні сполуки, які потрібні людському організму, тому не варто дивуватися, що червоний цибуля здатна вилікувати людину від безлічі недуг.

Корисні властивості і протипоказання

• Цибулю — не панацея від серйозних хвороб, але разом з тим він володіє широким спектром корисних властивостей, до яких відносять наступні:
• антисептичні (особливо при ангінах, застуді, ГРВІ);
• зміцнення серцевого м'яза і серця в цілому за рахунок зниження рівня холестерину в крові (при щоденному споживанні лука вже через 1,5 місяця вміст холестерину в організмі знижується на 20-25%);
• вимивання хвороботворних організмів з очей і носа при нарізці лука (присутні в плодах сірчисті з'єднання після змішування з повітрям дратують слизову оболонку очей і разом зі сльозами вимивають мікроби, попереджаючи їх розмноження);
• прискорення обмінних процесів в організмі (пояснюється приналежністю до эрготропным продуктів, здатним впливати на гіпоталамус і підвищувати витрата енергії, за рахунок чого вдається домогтися зниження ваги);
• зміцнення імунних сил організму, відділення та усунення мокротиння під час кашлю, застуди або бронхіту;
• стимуляція процесів травлення;
• нормалізація кров'яного тиску;
• виведення з організму сольових відкладень;
• боротьба з кровоточивістю ясен при пародонтозі;
• зняття головних болів;
• стимуляція статевої функції у чоловіків;
• підвищення інтенсивності росту волосся, лікування вугрових висипань, підвищення пружності шкіри.

Негативний вплив червоного цибулі на організм можливо тільки в тому випадку, якщо у людини діагностовано серйозні проблеми з печінкою, нирками або органами ШКТ. Однак навіть якщо їх немає, не варто перевищувати рекомендовану норму і з'їдати більше 100-150 г цибулі на добу. Не варто зловживати продуктом і особам, які страждають від нервових розладів або підвищеній збудливості, щоб ще більше не погіршити свій стан.

Способи застосування червоного цибулі

Будь-який вид цього овоча застосовується в основному лише в кулінарії, правда, якщо ви є прихильником нетрадиційних способів лікування, тоді вам напевно буде цікаво дізнатися про способи використання червоної різновиди ще і в рецептах народної медицини. Розглянемо особливості застосування описаного овочу в кожному з випадків.

Відео: Властивості червоного цибулі

У народній медицині

Використання цибулі в народній медицині, частіше можна порівняти з лікуванням застуди, геморою, усуненням глистів і нормалізацією менструального циклу у жінок.

При риніті та ГРВІ, особливо якщо перебіг хвороби супроводжується кашлем, корисно вживати суміш з цибулинного соку і гусячого жиру (можна замінити медом), з'єднаних в пропорції 1:1. Готовий склад потрібно втирати в груди перед сном, відразу ховаючись в теплу ковдру. Якщо кашлю немає, але присутні інші ознаки застуди (наприклад, нежить, закладеність і болючість в горлі), з соку цибулини можна приготувати склад для внутрішнього застосування, попередньо змішавши рівні пропорції соку і меду (готову суміш вживають по 1 ст. ложці 4 рази на добу).

Впоратися з нежиттю допомагають вставлені в ніздрі тампони, змочені в суміші соку цибулі, меду, молока і спирту, але таке лікування варто заздалегідь обговорити зі своїм лікуючим лікарем (при будь-яких проблемах в будові носа можна тільки погіршити стан).

В боротьбі з паразитами корисний настій з 1 склянки теплої води і однієї цибулини: овоч залити рідиною і настояти протягом семи годин, після чого вживати натщесерце по 0,5 склянки. Курс лікування — 4-5 днів.

При лікуванні геморою доречна суміш цибульного соку з медом (у рівних пропорціях), яку приймають по 1 ст. ложці не рідше чотирьох разів на добу, обов'язково до основного прийому їжі.

При порушенні менструального циклу не використовують м'якоть, а лушпиння червоної цибулі (досить 1 кг), а для приготування лікувального зілля очищення заливають двома склянками крутого окропу і протягом 20 хвилин проварюють на невеликому вогні. Після повного охолодження суміші її проціджують і п'ють по 0,5 склянки щоранку, протягом наступних двох тижнів.

Також не варто забувати і про те, що в червоному овоче міститься чимала кількість вітаміну З, а значить він корисний для профілактики запальних процесів у яснах або попередження вірусних і простудних недуг.

У кулінарії

У кулінарних цілях червоний лук (неважливо, як саме він називається) застосовують так само, як і ріпчасту, а значить, його можна включати в їжу в свіжому вигляді і піддавати термічній обробці, маринуючи, запікаючи, смажачи. Крім того, він поєднується з тушкованими або приготованими на грилі продуктами, а при правильному виборі сорту і дотриманні вимог до агротехніки вирощування, червоний лук зможе додати їм приємну солодкість. Присутність овоча доречно в перших і других стравах, салатах, а в деяких випадках ще і в десертах, не кажучи вже про поліпшення смакових характеристик рибних і м'ясних страв. При випічці овоч можна використовувати для пирогів і піци.

Способи зберігання в домашніх умовах

Істотним мінусом червоного цибулі є висока вимогливість до часу збору і умов зберігання, чого не скажеш про стандартному ріпчастій овоче. Після висихання шийки рослини, появи фіолетових або червоних лусочок на цибулинах і засиханні більшій частині пера можна переходити до викопування врожаю.

Підсушені плоди добре зберігаються в будь-якому приміщенні, головне, щоб в ньому підтримувалася постійна температура повітря (не вище +18°C) і показники вологості в межах 60%.

Закладати цибулини на зберігання можна різними способами: укласти їх в капронові колготи і підвісити в коморі, заплести в коси і використовувати як декоративний елемент на кухні або в заміському будинку. При великій кількості цибулин розумніше акуратно скласти їх у дерев'яні ящики або пластмасові корзини і під зиму розмістити на стелажах підвалу, де врожай зможе простояти до наступного року. Щоб виключити ймовірність гниття і псування, доведеться регулярно оглядати цибулини, перекладаючи з одного ящика в іншій. Примірники з явними ознаками гниття потрібно одразу викидати.

Червоний цибуля — відмінна заміна білої ріпчатої різновиди. Крім привабливого зовнішнього вигляду, продукт здатний здивувати чудовим смаком. Спробуйте один раз виростити такий овоч на своїй ділянці і, цілком ймовірно, що вже на наступний рік вам не захочеться висаджувати звичний білий цибулю.