Репчатый лук является неотъемлемой частью многих кухонь мира и является широко распространённым овощем. Его можно потреблять в разном виде — сыром, варёном, печёном, жареном. Рассмотрим калорийность и состав сырого лука, полезность и вред сырого и варёного продукта, противопоказания, особенности его потребления.
Калорийность
В 100 граммах сырого репчатого лука находится 36-40 ккал. БЖУ в 100 г:
- белки — 1,1 г;
- жиры — 0,1 г;
- углеводы — 7,64 г.

Химический состав лука
В 100 граммах свежего продукта находятся следующие витамины:
- бета-каротин — 1 мкг;
- лютеин+зеаксантин — 4 мкг;
- В1 — 46 мкг;
- В2 — 27 мкг;
- В4 — 6,1 мг;
- В5 — 0,123 мг;
- В6 — 0,12 мг;
- В9 — 0,019 мг;
- С — 7,4 мг;
- Е — 0,02 мг;
- К — 0,4 мкг;
- РР — 0,116 мг;
- бетаин — 0,1 мг.
Минералы:
- калий — 146 мг;
- кальций — 23 мг;
- магний — 10 мг;
- натрий — 4 мг;
- фосфор — 29 мг;
- железо — 0,21 мг;
- марганец — 0,129 мг;
- медь — 0,39 мг;
- селен — 0,5 мкг;
- фтор — 1,1 мкг;
- цинк — 0,17 мг.
Польза и вред
Лук полезен в любом виде. После теплообработки он содержит несколько меньше витаминов, но то же количество минеральных компонентов. Рассмотрим полезность и возможный вред сырого и варёного продукта.
Лука в сыром виде
Конечно, наиболее полезен лук, не прошедший термообработку, ведь он содержит больше полезных веществ.
- Его употребление приносит следующую пользу:
- подавляет патогенную микрофлору (вирусы, бактерии);
- повышает защитные силы организма;
- улучшает обменные процессы;
- обладает антигельминтным действием;
- стимулирует аппетит и способствует пищеварению;
- положительно влияет на мочеполовую сферу;
- выводит вредный холестерин;
- хорошо влияет на работу поджелудочной железы;
- может использоваться как отхаркивающее средство;
- является профилактикой болезней сердечно-сосудистой системы.
Сырой вариант раздражает слизистые и имеет больше противопоказаний, которые будут перечислены в одноимённом разделе ниже.
Вареного лука
При варке разрушается незначительная часть витаминов и продукт имеет практически те же полезные свойства, что и без обработки. При этом варёный лук является диетическим продуктом, поскольку не оказывает такое раздражающее действие на слизистые оболочки, как сырой. Он имеет гораздо менее острый вкус и его можно использовать в детском питании и потреблять кормящим женщинам. Он не противопоказан при панкреатите и других заболеваниях ЖКТ.
Особенности употребления
Стоит отметить, что регулярное потребление лука в пищу положительно влияет на весь организм, он укрепляет иммунную систему и придаёт жизненные силы.
Для мужчин
Постоянное потребление репчатого лука представителями мужского пола повышает потенцию, усиливает либидо, хорошо влияет на качество семени. А ещё этот продукт — отличная профилактика против аденомы простаты. Данный овощ часто включают в питание при многих заболеваниях, так как он оказывает противовоспалительное воздействие, является мочегонным средством и препятствует появлению опухолевых образований.
Для женщин
Лук рекомендуется включать в меню женщинам, желающим зачать ребёнка, так как этот продукт в своём составе имеет достаточно цинка, который способствует нормализации репродуктивной функции. Овощ содержит также много железа, поэтому его необходимо потреблять при низком гемоглобине. Этот продукт актуален в рационе беременной и кормящей женщины (в варёном виде), поскольку содержит витамин В9, требующийся для нормального развития плода.
Витамины и антиоксиданты, содержащиеся в этом овоще, способствуют не только лучшему самочувствию, но и лучшему виду, способствует похудению. Женщины используют такой овощ в косметических целях. Из него в домашних условиях можно приготовить маску для лица. Для этого используют продукт или его сок в сыром виде или в сочетании с другими продуктами. Сок лука без добавок хорошо выравнивает и осветляет кожу, отличное средство от пигментации кожи.
Для детей
Врачи-диетологи рекомендуют включать данный овощ в детский рацион. Он улучшает аппетит и пищеварительный процесс, укрепляет кости и сосуды. Такой продукт просто кладезь витаминов для детского организма, содержит необходимые в этом возрасте витамины С и Е. Сок лука с тёплым молоком помогает детям крепко заснуть, а все блюда с использованием сырого овоща являются отличной профилактикой против глистов без побочных эффектов.
Противопоказания для организма человека
- На употребление данного продукта в сыром виде существуют противопоказания:
- панкреатит;
- язвы ЖКТ, гастриты;
- индивидуальная непереносимость;
- повышенная нервная возбудимость;
- при обострениях болезней почек, сердца и печени.
Полезные советы по приготовлению
Существуют такие рекомендации по использованию лука:
- Чтобы очищенная и разрезанная головка овоща не сохла, её следует положить срезом на блюдечко с солью. Можно также хранить его в герметичной ёмкости в холодильнике. Ещё место среза можно смазать жиром, — это также сохранит луковицу свежей.
- Чтобы данный овощ не так вызывал слёзы своей жгучестью, резать нужно, опустив руки с луком в ёмкость с прохладной водой.
- Если лук обрабатывать возле включенной плиты, глаза не будут слезиться. Можно также прополоскать нож холодной водой, чтоб избавиться от слезотечения.
- Подмёрзшие овощи не стоит заносить в тёплое место во избежание их порчи. Такой продукт надо сразу использовать в пищу. Перед употреблением его надо погрузить на 3 часа в холодную воду, тогда его вкус не поменяется.
- Чтобы руки после работы с таким продуктом не пахли, можно протереть их солью, слабым раствором уксуса или кофейной гущей, а потом вымыть тёплой водой с мылом. Чтобы нож не пах луком его также нужно протереть солью.
- Для нарезки лучше использовать доску из пластика, так как она не впитывает сок лука так, как из дерева.
- Для приготовления супа овощ мелко нарезают или делают зажарку. Не стоит бросать целую головку в суп. Для обжарки луковицу также нарезают кубиками, а не кольцами.
- Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульон. К тому же это сделает суп более питательным и полезным.
- Если овощ взяли для салата, то убрать горечь у него можно, поместив его в дуршлаг и облив закипевшей водой. Чтоб снизить горечь, порезанный овощ промывают в прохладной воде.
- Если лук при жарке чуть присыпать сахарной пудрой, то он будет вкуснее и обретёт красивую золотистую корку.
- Чтобы при обжарке нарезанный овощ не пригорел и имел приятный вид, его можно обмакнуть в муку накануне процесса.
- Данный продукт при тушении выкладывают слоем не более 4 см.
- Для приготовления салатов лучше взять сладкие сорта этого овоща.
- В маринованном виде его используют для салатов, как гарнир к холодной рыбе, особенно селёдки, а также к холодному мясу.
