Лук издавна известен человечеству не просто как продукт питания, а и как полезный, эффективный при лечении многих заболеваний овощ. Многие знают с детства о его целебных качествах, но бывают ситуации, когда он может принести организму больше вреда, чем пользы. К одной из таких относится гастрит с повышенной кислотностью. Как влияет лук на пищеварение и можно ли его есть при гастрите — далее в статье.
Какое действие оказывает лук на желудок?
Главная функция желудка — переваривание пищи. Показатели данного процесса — это химическая и ферментативная активность составляющих желудочного сока. Главный компонент этого сока — соляная кислота. Её активность непостоянна и зависит от некоторых факторов (например, употребления поваренной соли) и может меняться.
Пища при попадании в ротовую полость подвергается предварительной механической обработке, после чего в желудке происходит её основная обработка — химико-ферментативная. Но не все продукты одинаково влияют на активность составляющих желудочного сока. Хорошо известно о свойствах острых закусок и приправ (например, аджики, горчицы, маринованных овощей и т. п.) повышать аппетит. Усиление аппетита — это и есть усиление активности желудка и увеличение количества выделяемого желудочного сока.
Разрешено ли при гастрите употреблять лук?
Гастрит с повышенной кислотностью (гиперацидный) — это воспаление стенок главного пищеварительного органа с одновременным усиленным выделением соляной кислоты. Это означает, что стенки желудка уже находятся в нездоровой среде, в состоянии постоянного стресса, который может стать причиной развития язвы.
Полезные свойства лука
Этот овощ давно известен своими уникальными полезными качествами. О них можно написать отдельную статью, но здесь речь идёт не об этом, так что остановимся лишь на основных свойствах зелёного и репчатого лука.
Зелёного
- К полезным качествам луковой зелени можно отнести такие:
- эффективна при частом переутомлении, при дефиците витаминов;
- содержит витамины А, Е, С, К, группу В, фолиевую кислоту, минералы Mg, Cа, Mn, Cu, К, Zn и др.;
- усиливает аппетит, полезен при проблемах с усвояемостью пищи;
- наличие в овоще калия благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы;
- является отличным антимикробным средством благодаря содержащимся фитонцидам;
- цинк, совместно с витаминами К и Е, благотворно действует на волосы и ногти;
- кальций полезен для зубов и костной ткани;
- клетчатка и низкое содержание калорий позволяют использовать овощ в качестве компонента диетического питания.
Репчатого
- Несколько слов о свойствах репчатой разновидности овоща, полезных для организма человека:
- является естественным мягким диуретиком;
- оказывает антигельминтное действие;
- обладает антимикробным действием, является противогрипозным средством;
- усиливает аппетит;
- препятствует резким перепадам артериального давления;
- помогает нормализации состояния нервной системы;
- обладает ярко выраженными антиоксидантными свойствами, способствует выведению «плохого» холестерина;
- является эффективным средством для удаления различных папиллом;
- хорош при возрастных проблемах у мужчин;
- женщинам овощ поможет побороть менструальные боли и оздоровит репродуктивную систему.
Употребление лука после термической обработки
Как уже было сказано, при гиперацидном гастрите есть сырой лук, несмотря на массу полезных его качеств, нежелательно. Но не стоит отчаиваться — в данной ситуации его вполне можно включать в рацион, подвергнув предварительно некоторым видам термообработки.
Жареный лук
В таком виде этот овощ тоже не очень подходит для употребления в пищу при гастрите, как и другие жареные продукты. В сочетании с пережаренным маслом он представляет собой достаточно сильный раздражитель для стенок желудка и может стать причиной прогресса заболевания в острой фазе. Это же относится и к тушёному предварительно обжаренному овощу.
Запечённый лук
Если запечь луковицу в духовке или на гриле, она, в отличие от жареной или тушёной, станет прекрасным решением для употребления в пищу. В таком случае овощ не просто не вредит, а наоборот становится полезным продуктом, который благотворно воздействует на стенки желудка.
Варёный
Больше всего полезен лук отварной, что выражается в следующем:
- в отварном виде оптимизирует кислотно-щелочной баланс;
- благотворно влияет на процессы кроветворения;
- витамины и ферменты, находящиеся в составе овоща, стимулируют обменные процессы;
- углеводы являются основным элементом питания и снабжают энергией;
- фитонциды сохраняют большую часть своих качеств, теряя при этом раздражающее действие;
- в составе луковицы, и особенно её шелухи, есть особый флавоноид — кверцетин, который благотворно влияет на состояние иммунной системы и оказывает противовоспалительное действие.
Когда не рекомендуется есть лук?
Существует у этого кладезя полезных свойств и ряд противопоказаний.
Помимо описанных гастрита с повышенной кислотностью и язвы, к ним относятся:
- большинство болезней ЖКТ;
- гипертония, при которой лук можно есть только в малых количествах;
- беременность, начиная со II половины — в этом случае овощ может стать причиной аллергии у плода;
- астма;
- индивидуальная непереносимость, аллергия.
![Употребление лука при гастрите]( "Употребление лука при гастрите")
Лук, как репчатый, так и зелёный, является полезным продуктом, богатым витаминами и минералами. Однако следует помнить о его раздражающих свойствах и с осторожностью употреблять продукт, особенно если вы имеете проблемы с пищеварением. Но даже в этом случае можно позволить себе небольшое количество этого овоща, если предварительно отварить его или запечь.
