В'ялені перці на зиму — смачна альтернатива звичному маринування та соління. Порадуйте себе взимку, завялив овочі по одному з кращих рецептів.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Овочі в процесі в'ялення зменшуються в розмірі, тому кулінари рекомендують вибирати соковиті плоди. Підійдуть також залишки врожаю, яким не знайшли застосування. Плоди з гниллю та нальотом до готування не годяться.
Як приготувати в'ялені перці в домашніх умовах на зиму
Загальний принцип готування продукту наступний: плоди нарізають, обробляють спеціями, в'ялять в духовці і заливають рослинним маслом. Рецепти відрізняються в залежності від виду — готують таким методом солодкі, гострі і гіркі різновиду продукту.
Рецепт №1
средне
Гострі
- свіжий чилі
10-15 шт.
- чорний перець мелений
2 ст. л.
- сіль
3 ст. л.
- цукор
5 ст. л.
- оливкова олія
150 мл
- часник
1 головка
- свіжий розмарин
за смаком
- свіжий чебрець
за смаком
- свіжий базилік
за смаком
- білий бальзамічний оцет
100 мл
- Розріжте чилі навпіл і розмістіть на деку.
- Змішайте чорний мелений перець, сіль і цукор і натріть цією сумішшю половинки чилі з внутрішньої сторони.
- Промажте овочі невеликою кількістю оливкової олії.
- Помістіть деко з овочами в духовці і готуйте 1 годину в режимі конвекції при температурі +110...+125°С.
- Часник почистіть і розріжте кожен зубок на 4-5 пластин.
- У миску налийте оливкова олія, додайте часник, свіжі розмарин, чебрець і базилік.
- Нагрійте суміш в мікрохвильовій печі (не більше 4 хвилин).
- Стерилізуйте банку.
- чилі будуть готові, викладайте їх у банку, рівномірно поливаючи кожен шар маслом з травами і часником і 1 ст. л. бальзамічного оцту.
- Закрийте під кришку.
Рецепт №2
легко
Гіркі
- гіркий перець
1 кг
- сіль
за смаком
- прованські трави
за смаком
- часник
2 головки
- оливкова олія
200 мл
- Розріжте гіркі перчини на половини і розкладіть на деку.
- Натріть сумішшю солі і прованських трав.
- Завяливайте в духовці 4 години при температурі +120°С.
- Стерилізуйте банку.
- Почистіть часник і наріжте пластинами.
- Готові овочі додайте в банку, змішуючи часточками часнику.
- Залийте вміст тари для консервації оливковою олією.
- Закрийте під кришку.
Рецепт №3
легко
Солодкі
- солодкий перець
1 кг
- часник
4 зубки
- велика сіль
0,3 ст. л.
- розмарин
за смаком
- чебрець
за смаком
- майоран
за смаком
- базилік
за смаком
- соняшникова олія
100 мл
- Овочі наріжте часточками.
- Часник очистіть і подрібніть на тонкі пластини.
- Викладіть скибочки перцю в контейнери електричної сушарки внутрішньою стороною вгору.
- Натріть їх сіллю, розмарином, чебрецем, майораном і базиліком.
- Рівномірно викладіть пластини часнику на овочі.
- Висушуйте продукти в електросушарці протягом 1 доби.
- Ближче до кінця сушіння стерилізуйте банку.
- Готові овочі помістіть в тару для консервації.
- Залийте їх соняшниковою олією.
- Закрийте кришкою.
Особливості зберігання в'ялених перців
В'ялені овочі в олії зберігають у холодильнику, термін придатності — 4-6 місяців. Перед вживанням додаткова кулінарна обробка не потрібна.
В'ялені перець за смаком не поступаються іншим видам консервації на зиму. Додавайте їх до м'яса, риби, овочів, рису — це страва різноманітить ваш зимовий стіл.
