Назад
Смачні рецепти заготовок перцю Ратунда на зиму

Смачні рецепти заготовок перцю Ратунда на зиму


Навігація по розділу
 Смачні рецепти заготовок перцю Ратунда на зиму

Перець сорту Ратунда користується надзвичайно великою популярністю в кулінарії, оскільки має досить товстою, і м'ясистою соковитою структурою, яка ідеально поєднується з солодким, трохи пікантно-пряним смаком і чудовим ароматом. Завдяки таким чудовим смаковим і естетичним властивостям Ратунда підходить для приготування різних заготовок на зиму.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Перець Ратунда, або гогошари, приваблює тим, що має солодкою м'якоттю і гострої серединкою, що надає приготовленим стравам з нього незвичайні смакові відтінки. Щоб заготовки на зиму мали приємний смак і зберегли максимум корисних властивостей, необхідно вибрати якісну сировину.

Важливо! Недоспілі овочі відрізняються зеленою забарвленням, а плоди, які досягли стиглості мають темно-червоний, яскраво жовте або оранжеве забарвлення.
Для консервації рекомендується брати повністю дозрілі плоди з міцною, твердою структурою, гладкою, блискучою поверхнею і пружним хвостиком. На них повинні бути відсутні сліди механічних пошкоджень, гнилі, ознаки різних захворювань.

Рецепти заготовок перцю ратунда на зиму

Гогошари, завдяки соковитою, толстой м'якоті і приємному смаку, часто використовуються для приготування різних страв і заготівель на зиму. Їх можна маринувати (шматочками або цілком), смажити, запікати, фарширувати, просто засолити. Серед великої різноманітності рецептів хотілося б зупинитися на найбільш простих, швидких і смачних.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт з маслом

50-60 хвилин
Кроки
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • гогошари

    5 кг

  • петрушка середнього розміру

    1 пучок

  • лавровий лист

    1-2 шт.

  • перець горошком

    2-3 шт.

  • сіль

    3 ст. л.

  • цукор

    200 г

  • вода

    200 мл

  • соняшникова олія

    200 г

  • оцет 9%

    150 мл

Харчова цінність на 100 г
Калорійність
62 ккал
Білки
1,0 г
Жири
4,0 г
Вуглеводи
6,0 г
  1. Промитий перець розрізати на 4-6 частин залежно від розміру плодів), прибрати зернятка.
  2. Нарізати петрушку.
  3. Приготувати заливку — у воду додати соняшникову олію, цукровий пісок, сіль, оцет. Закип'ятити, засипати подрібнену петрушку.
  4. У киплячий маринад акуратно всипати порізану Ратунду.
  5. Ємність з овочами накрити кришкою, залишити нудитися на невеликому вогні близько 10 хвилин. Регулярно помішувати овочі.
  6. Збільшити вогонь і маринувати гогошари ще 10-15 хвилин, до м'якості.
  7. В кожну банку скласти лавровий лист, перець горошком.
  8. Ємності наповнити Ратундой, залити маринадом.
  9. Банки з перцем простерилізувати протягом 18-20 хвилин, закрити кришками з металу.
  10. Ємності скласти догори дном, укутати, почекати до повного охолодження.

Після приготування по цьому рецепту ратунда виходить соковитою, хрусткою, має солодко-гострий присмак з чудовими нотками прянощів.

Видео-рецепт

Класичний рецепт з маслом Класичний рецепт з маслом Видео-рецепт: Класичний рецепт з маслом

Важливо! При очищенні плоду дуже важливо видалити все насіння, оскільки в заготівлі вони будуть гірчити.

Рецепт №2

легко

З медом

30-40 хвилин
Кроки
9 інгредієнтів
  • Ратунда

    6 кг

  • мед

    125 мл

  • вода

    1 л

  • цукор

    1 склянка

  • сіль

    1 ст. л.

  • оцет

    220 г

  • перець духмяний

    7 шт.

  • часник

    5 часточок

  • лавровий лист

    5 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
48 ккал
Білки
1,0 г
Жири
2,0 г
Вуглеводи
7,0 г
  1. Перець вимити, розрізати на 4-6 частин, акуратно м'якоть звільнити від насіння.
  2. Зробити заливку — у воду додати цукровий пісок, сіль, оцет, мед. Довести до кипіння.
  3. В киплячий розсіл додати овочі, кип'ятити протягом 7 хвилин.
  4. На дно скляних банок викласти лавровий лист, нарізану кільцями, часник, духмяний перець.
  5. Мариновані овочі розмістити по банкам, які раніше пройшли стерилізацію, залити залишилася заливкою, закрити кришкою з пластмаси.
  6. Ємності перевернути догори дном, укутати.

Поєднання меду і солодкого перцю вже давно стало класичним: овоч, проварений в медовому маринаді, володіє приголомшливим смаком і підходить як самостійне блюдо або як додатковий інгредієнт для приготування закусок, салатів.

Знаєте ви? Існують деякі сорти перців, що володіють надзвичайною пекучістю: один дотик до овочу може викликати хімічні опіки або серйозно пошкодити шкірні покриви. При роботі з такими плодами слід завжди використовувати засоби особистого захисту — рукавички.

Рецепт №3

середньо

У томатному маринаді

60-90 хвилин
Кроки
6 інгредієнтів
  • гогошари

    6 кг

  • томати

    4 кг

  • олія

    2 склянки

  • сіль

    3 ст. л.

  • цукровий пісок

    2 склянки

  • оцет

    2 склянки

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
79 ккал
Білки
1,1 г
Жири
4,0 г
Вуглеводи
9,0 г
  1. Ратунду промити, просушити, видалити хвостики. Кожен овоч проткнути виделкою в двох-трьох місцях.
  2. Помиті помідори перемолоти за допомогою м'ясорубки, відокремити сік через сито.
  3. Сік з томатів залити в каструлю з емалі, розташувати її на великому вогні. Як тільки на поверхні соку утворюється піна, вогонь потрібно зменшити, далі мучити сік протягом 30 хвилин, поки він не увариться вдвічі.
  4. простерилізувати Банки.
  5. В уварений сік додати масло, цукровий пісок, сіль і оцтову кислоту.
  6. У киплячий томатний маринад по 8-10 штук опустити перець, проварити 5 хвилин, витягнути. Так вчинити з усіма овочами.
  7. Проварену ратунду розмістити по ємностях, залити розсолом.
  8. Банки закатати кришечками з металу, розташувати догори дном, укутати.

Ратунда в помідоровому соусі виходить дуже ніжною і соковитою. Томати наповнюють овочі приємним смаком і надають їм приголомшливий аромат. Вони смачні з м'ясом, різними гарнірами, а також у складі овочевих салатів.

Знаєте ви? Свою другу назву «гогошари» Ратунда отримав завдяки нетрадиційній для перців формі плодів — круглої. Ще в народі його часто називають «колобок».

Особливості зберігання заготовок

Традиційними місцями для зберігання зимових заготовок вважаються льох або підвал. Однак теоретично зберігати консервацію можна в будь-якому місці, де переважає сухий мікроклімат і стабільні температурні показники +4...+7°С.

Складувати банки з перцем також можна в холодильнику або на балконі. При останньому варіанті термін зберігання буде визначатися температурою навколишнього середовища. Як тільки показники опустяться до -10°С, тоді заготовки слід перенести в тепле приміщення.

Особливості зберігання заготовок

Всю консервацію слід захищати від високої вологості, низьких температур і тривалої дії прямих сонячних променів. Маринований перець Ратунда є одним з улюблених ласощів на столі у зимовий час: його трохи пряний, солодкуватий смак, ніжний аромат і яскравий зовнішній вигляд нагадують про літо.

Ця стаття була корисною?
22 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі