Заморожування свіжих овочів на зиму — часта практика у господинь. Це дозволяє зберегти більшу кількість вітамінів, ніж при консервації, і їсти в міжсезоння улюблені блюда, наприклад — фарширований перець. Про його правильної заморожування і піде мова в статті.
Вибір і підготовка перцю до заморожування
До вибору варто віднестися уважно: яскраво-зелений, щільний перець, наприклад, після гарячої обробки трохи гірчить. Тому краще вибирати плоди жовтих і червоних відтінків. Овочі повинні бути цілими, без пошкоджень і вм'ятин, без ознак гниття. Перш ніж відправити в морозилку, плоди миють і очищають. Обов'язково потрібно видалити внутрішні перегородки, а також насіння — в них може міститися гіркоту або гострота.
Як заготовити перець для фарширування
При правильному заморожуванні без бланшування (обшпарювання окропом) овочів не обійтися. Вона зробить плоди більш гнучкими, що дозволить їх акуратно скласти і не зламати при цьому.
Кухонний інвентар
Для приготування овочів на зиму знадобляться наступні кухонні приналежності:
- ніж;
- кулінарні пакети;
- каструля з відповідним об'ємом;
- шумівка;
- друшляк.
Інгредієнти
Заморожують плоди порційно, розраховуючи один пакет на одне приготування страви. Приблизна кількість — 12-16 шт. на один пакет.
Покрокова інструкція
Послідовність дій при заморожуванні:
- Закип'ятити в каструлі воду.
![]()
- Перці пробланшировать в киплячій воді 3-4 хвилини.
![]()
- Вийняти плоди і відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
![]()
- До того, як помістити в морозилку, краще скласти їх один в інший пірамідою, приблизно по 4-6 штук (на ширину пакета). Так вдасться заморозити овочі компактно і у великій кількості.
![]()
- Покласти в пакет порційно і помістити в морозильну камеру.
![]()
Відео: заморожування перцю на зиму для фарширування
Строки і особливості зберігання
Зберігають продукт в морозильних камерах при температурі -12°С термін зберігання складе 3-4 місяці, при -18°С можна зберігати близько року. Зручність такого домашнього напівфабрикату в тому, що його не потрібно розморожувати перед тим, як начиняти. Якщо овочі поламалися в процесі зберігання або витяги з них можна приготувати іншу страву без начинки.
Перець в зимовий період не тільки урізноманітнює зимовий раціон різними салатами або фаршированими вишукуваннями. Цей овоч є джерелом аскорбінової кислоти, яка зміцнює імунну систему проти вірусів і інфекцій, особливо в міжсезоння. А заготовляти його про запас, як видно, зовсім не складно.
