Як смачно і правильно законсервувати перець на зиму цілком

Смажений

Консервувати смажені стручки досить просто. Підготуйте близько 1-1,5 кг плодів.

1. У овочів трохи подрежьте хвостики, а насіння всередині залиште.
2. Прожарте цільні плоди з усіх боків.
3. Поки плоди смажаться, займіться стерилізацією банок і кришок, а також приготуванням маринаду.
4. На дно кожної банки опустіть зубчики часнику, запашний перець і всипте червоний перець. Далі додайте цукровий пісок, сіль і оцет.
5. Смажені овочі складіть у банки з соусом, закатайте. Потім гарненько збовтайте, щоб розтанули сипучі компоненти.
6. Переверніть ємності догори дном і гарненько закутайте. Укутувати банки можна на ніч, а вранці вже дістати, перевернути і прибрати в темне холодне місце.

З часником в маслі

Солодкий овоч, консервований в олії з додаванням часнику, виходить дуже ароматним і приємним на смак.

1. Ретельно вимиті стручки очистіть від плодоніжок і насіння.
2. Часник дрібно порубаєте з допомогою ножа або в блендері.
3. Змішайте в каструлі часник і всі спеції. Влийте воду, оцет, масло і доведіть складу до кипіння на великому вогні.
4. Оскільки перець має властивість спливати на поверхню, опускати його в киплячий відвар потрібно невеликими порціями.
5. Проваріть стручки з одного боку 2 хвилини, потім шумівкою або великою ложкою переверніть на іншу сторону і так само проваріть протягом 2 хвилин.
6. Розмістіть гарячі плоди в стерилізованих банках, залийте зверху гарячою рідиною, в якій вони варилися.
7. Накрийте банки простерилизованными кришками і закатайте.
8. Переверніть гарячі заготовки догори дном і закутайте.
9. Після остигання тримайте заготовки в прохолодному, сухому, темному місці.

У томаті

Перці за цим рецептом виходять особливо смачними, до того ж ви можете використовувати томатний сік. В одній банці міститься приблизно 5 середніх плодів.

1. Проколіть помиті овочі з хвостиками виделкою. Дана процедура необхідна для того, щоб в процесі варіння томатний сік добре проникав всередину овочів.
2. 2 Хвилини бланшируйте стручки в киплячій воді.
3. Окремо закип'ятити томатний сік з очищених від насіння помідорів. Додайте туди цукор, сіль і масло. Ретельно все розмішайте і прокип'ятіть декілька хвилин до розчинення цукру і солі. Влийте оцет і ще раз перемішайте масу.
4. Опустіть плоди в каструлю з гарячим соком. Після закипання рідини проваріть стручки ще хвилин 10.
5. Використовуючи вилку, перенесіть гарячі овочі в стерилізовані банки. Заповнюйте ємності стручками доверху.
6. Залийте банки томатним соком, щойно знятим з вогню.
7. Закрутіть банки, потім переверніть їх і закутайте пледом до охолодження.

З хріном

1. Миті стручки злегка обсмажте на невеликому вогні, щоб шкірка залишилася цілою.
2. Гарячі овочі опускайте в попередньо підсолений оцет.
3. Як тільки перша партія стручків охолоне, перекладіть її в чистий посуд, а в оцет опускайте наступну партію.
4. Коли всі овочі охолонуть, укладіть їх у банки, посипаючи кожен шар тертим хріном і подрібненою петрушкою.
5. У кінці додайте селеру і залийте зверху маслом, що залишилися після смаження.
6. Накрийте банки простерилизованными кришками, потім акуратно опустіть їх в каструлю з киплячою водою і стерилізують протягом 30 хвилин. Після цього банки закатайте.

З медом

1. Помиті овочі обдайте окропом, потім відразу ж занурте їх у холодну воду. Зніміть з овочів шкірку і видаліть хвостики з насінням.
2. Щільно наповніть стручками літрові банки.
3. У киплячу воду додайте оцет, мед і всі спеції. Досягніть повного розчинення меду.
4. Залийте овочі в банках киплячим маринадом, зверху влийте масло.
5. Стерилізуйте банки протягом 15-20 хвилин при температурі +90°С і закатайте.

Дієтичний рецепт

Цей рецепт підійде людям, які стежать за своєю вагою. Особливий спосіб приготування дозволяє використовувати мінімальну кількість дієтичного олії.

1. Обсушити овочі після миття і щільно розмістіть на деку. Намагайтеся не залишати між плодами просвітів.
2. Всі плоди зверху змастіть кукурудзяною олією. Відправте в розігрітий духову шафу на чверть години.
3. Перенесіть гарячі овочі у великій сотейник, закрийте щільно кришкою.
4. протягом декількох хвилин запечені перці пустять сік. Тепер можете перекласти стручки на плоске блюдо, де легко можна зняти з них шкірку і видалити плодоніжки з насінням.
5. Розжарте сковорідку з кукурудзяним маслом і підсмажте в ній овочі (з кожного боку за півхвилини).
6. Смажені стручки додайте в стерилізованих банках доверху. Зверху влийте сік від перців і оцет.
7. Закрутіть банки простерилизованными кришками, після чого закутайте їх до повного охолодження.