Складно знайти людину, якій не знайомий аромат запашного перцю. Ця пряність надає пікантності і покращує смак буденним страв. Не всі знають, що запашний перець можна вирощувати прямо вдома або в офісі. Про те, як його виростити, а також про особливості догляду за ним в країнах з холодними зимами читайте в цій статті.
Походження і опис культури
Батьківщина перцю запашного (ямайської, гвоздикового) — острови Карибського басейну. На європейський континент культуру привіз Христофор Колумб, який прийняв цей перець за індійський чорний. Завдяки своєму багатому аромату спеція швидко придбала популярність серед європейців. Сьогодні запашний перець широко поширений на Ямайці, з-за чого його ще називають «ямайський перцем». Крім того, він активно культивується в таких країнах, як Індія, Туреччина, Куба, Центральна і Південна Америка (переважно Бразилія).
Запашний перець, на відміну від чорного, належить до сімейства не Перцева, а Миртових. Це недоспілі висушені ягоди пименты лікарської або пименты дводомної. Рослина являє собою красива багаторічна тропічне дерево з щільними і блискучими листям. В природних умовах виростає до 20 м. При зборі врожаю плоди знімають недозрілими, після чого протягом тижня сушать або в спеціальних печах, або просто під прямими сонячними променями, поки колір ягід не зміниться.
Компоненти ароматних горошин погано розчиняються у воді, тому в молотом вигляді запашний перець застосовують нечасто — як правило, таку приправу додають в чай і кондитерське тісто для печива, пряників, кексів). При регулярному використанні в кулінарії добавка покращує самопочуття, дарує бадьорість. Пряність допомагає усувати здуття живота, застосовується як антисептичний засіб (справляється з інфекціями). Цінні якості цього перцю обумовлені концентрацією в ньому смол, жирних олій і дубильних речовин.
Плюси і мінуси вирощування
- Наведемо найбільш часто відзначаються переваги ямайського перцю:
- висока декоративність рослини;
- плоди насиченого пряного аромату;
- універсальність застосування в кулінарії;
- тривалі терміни зберігання.
- Недоліки у культури незначні:
- рослина погано витримує пересадку з-за особливостей будови кореневої системи і ламкості стебел;
- плодів доведеться чекати не менше 6-7 років.
Посадка та вирощування запашного перцю
Перш ніж почати вирощувати пименту, потрібно дізнатися, як вона росте в природному середовищі. Це південна рослина, що віддає перевагу жаркий і вологий клімат. Тому в квартирі необхідно буде створити аналогічні умови. Отже, розглянемо етапи культивування.
Вибір ємності
Оскільки пимента дуже гостро реагує на пересадку, для посіву насіння на розсаду краще скористатися торф'яними склянками або таблетками. Індивідуальні стаканчики дуже зручні і тому, що паростки можна прямо в них пересаджувати в постійний горщик.
Підготовка насіння
З висушених горошин запашного перцю потрібно витягти вміст — це і будуть насіння пименты. Бажано використовувати насіння з декількох плодів, щоб збільшити ймовірність того, що вони проростуть. Попередньо потрібно замочити посівний матеріал у теплій воді (близько 50°С) на 10-12 годин, а краще на добу. Оскільки у насіння запашного перцю досить міцна оболонка, для покращення схожості можна проткнути її манікюрними ножицями.
Далі насіння слід помістити у вологий пісок для проростання. Необхідно стежити за тим, щоб пісок завжди був вологим, а температура повітря трималася в межах +22...+28°С.
Вимоги до грунту
Грунт для посадки можна зробити з суміші садової землі, торфу і землі з перегноєм, або придбати готову грунтосуміш — підійде субстрат з позначкою «для пальм». Це досить пухка і живильний грунт.
Особливості посіву
Коли насіння проростуть, а паростки досягнуть 3 см у висоту, їх слід пересадити в окремі вазони з родючим грунтом. Робити це треба обережно, щоб не пошкодити ніжні корінці. Корінь необхідно поглибити на 2 див. Землю сильно утрамбовувати не потрібно.
Догляд за рослиною
Вирощування перцю в умовах житлового приміщення або оранжереї мало відрізняється від догляду за іншими культурами — рослина потрібно поливати, удобрювати, за необхідності обрізати і пересаджувати, захищати від недуг. У той же час догляд за пиментой має і свої особливості.
Полив і підгодівлі
Гвоздичний перець вимагає частих і при цьому помірних поливів. Особливо важливо не заливати грунт під молодими паростками, так як їх коріння ще дуже слабкі. Пересихання грунту також не можна допускати. Оптимальний варіант — підтримувати рівень вологості повітря на рівні 60-70%.
Обрізка
Тропічне деревце не потребує обрізання. Однак коли пимента почне цвісти, необхідно видаляти відцвілі суцвіття. Це подовжить період цвітіння рослини.
Пересадка
Теплолюбних пименту можна розводити не тільки в квартирі — рослину можна вирощувати в оранжереї або в контейнерах на заскленій лоджії. При пересадці потрібно акуратно перевалити деревце в новий горщик разом з грунтом, в якому воно росло. Це полегшить адаптаційний процес. Якщо саджанців кілька, то дистанція між ними повинна бути не менше 10-12 див. Пересадку дорослого дерева бажано проводити 1 раз в 3 роки.
Боротьба з хворобами і шкідниками
При перезволоженні землі дерево може захворіти фітофторозом або кореневою гниллю. Виявивши на листках бурі або чорні плями, необхідно як можна швидше обробити листя препаратом з міддю. Ще одним симптомом того, що кущ хворіє, є в'янення листових пластин. Врятувати перець можна шляхом його вилучення з старої ґрунтосуміші і повної пересадки в новий грунт. Небезпеку становлять такі шкідники, як щитівка, білокрилка, попелиці і павутинний кліщ.
Останній атакує виключно кореневу систему, з-за цього виявити проблему на початковій стадії практично неможливо. Боротися з павутинним кліщем досить складно, тому бажано попередити його появу, обеззаразив ґрунт перед посівом розчином марганцівки (1-2%). Землю, взяту з саду, потрібно полити розчином фунгіциду (наприклад, «Фитоспорином»). При сильному ураженні кліщем потрібні екстрені заходи.
Рекомендації по вирощуванню запашного перцю
Підводячи підсумок, наведемо поради професійних рослинників по вирощуванню гвоздичного перцю:
- Не варто висаджувати дану культуру на дачі або в саду, якщо температура повітря взимку опускається нижче +10°С.
- Висівати насіння запашного перцю необхідно в березні, щоб кущі встигли зміцніти до настання спекотного літа.
- Пименте необхідний сівозміна — повертати його на попереднє місце можна лише через 5 років.
- Молоді сіянці потрібно прищипувати на третьому аркуші, щоб стимулювати ріст бічних пагонів
- Важливо визначити для рослини тепле місце з великою кількістю світла, оскільки пимента не любить холоду. При цьому пам'ятайте, що прямі сонячні промені і повна тінь також можуть завдати шкоди дереву. Можна створити для рослини парниковий ефект, встановивши зверху скло або накривши поліетиленом. Але не забувайте вранці і ввечері прибирати накриття ненадовго, щоб забезпечити приплив кисню.
- Пимента любить свіже повітря, тому приміщення, де вона росте, необхідно провітрювати.
Отже, культивування запашного перцю в домашніх умовах — цілком здійсненне завдання. При правильному догляді пимента розпуститься приголомшливими фарбами на вашому підвіконні чи балконі, а також принесе урожай корисних пряних плодів.
