Редис по-корейски является необычной закуской, которая станет прекрасным дополнением к отварному картофелю и мясным блюдам. О секретах быстрого приготовления маринованного редиса читайте ниже.
Выбор и подготовка редиса
Для маринования лучше отдать предпочтение ранним гибридным сортам, генетически лишённым горечи. Для закуски подойдут плотные, сочные плоды, достигшие технической зрелости.
Особой подготовки продукция не требует. Главное: хорошо её отмыть и срезать хвостики.
Рецепт №1
легко
Как замариновать редис на зиму
- редис
1 кг
- чеснок
7 зубков
- укроп
50–70 г
- лавровый лист
4 шт.
- чёрный и душистый перец
по 12 горошин
- высушенный или свежий острый перец
4 стручка
- зёрна горчицы и кориандра
по 20 г
- соль
8 ч. л.
- сахар
12 ч. л.
- уксус
4 ст. л.
- вода
2 л
- Всю утварь, используемую для приготовления, тщательно вымойте.
- Специи и чеснок распределите в равном количестве по ёмкостям.
- Нарежьте заранее подготовленную вымытую редиску кусочками по 4 шт. вдоль и плотно уложите в ёмкости.
- Воду вскипятите.
- Заполните кипятком ёмкости до самого верха и, прикрыв крышками, оставьте на 10 минут.
- По истечении 10 минут слейте жидкость обратно в кастрюлю.
- В полученный маринад добавьте соль и сахар, перемешайте и вскипятите.
- Уксус залейте прямо в банки и добавьте маринад.
- Закатайте крышками и отправьте на остывание в перевёрнутом виде под тёплый плед.
Видео-рецепт
Как и где хранить
Закатанные ёмкости после полного остывания переворачивают и отправляют на хранение на дверцу холодильника или в подвал. Срок хранения при температуре до +10°С и относительной влажности воздуха 60% составляет 12 месяцев. После вскрытия банки продукцию нужно употребить за 48 часов.
