Как замариновать редиску на зиму

Редис по-корейски является необычной закуской, которая станет прекрасным дополнением к отварному картофелю и мясным блюдам. О секретах быстрого приготовления маринованного редиса читайте ниже.

Выбор и подготовка редиса

Для маринования лучше отдать предпочтение ранним гибридным сортам, генетически лишённым горечи. Для закуски подойдут плотные, сочные плоды, достигшие технической зрелости.

Важно! Не берите для маринования перезревшие плоды от растений, пустивших стрелки, — они уже не пригодны для употребления в пищу.

Особой подготовки продукция не требует. Главное: хорошо её отмыть и срезать хвостики.

Рецепт №1

Маринованный редис

легко

Как замариновать редис на зиму

4 банки на 0,5 л60–80 минут
Шаги
11 ингредиентов
Видео-рецепт
  • редис

    1 кг

  • чеснок

    7 зубков

  • укроп

    50–70 г

  • лавровый лист

    4 шт.

  • чёрный и душистый перец

    по 12 горошин

  • высушенный или свежий острый перец

    4 стручка

  • зёрна горчицы и кориандра

    по 20 г

  • соль

    8 ч. л.

  • сахар

    12 ч. л.

  • уксус

    4 ст. л.

  • вода

    2 л

Пищевая ценность на 100 г:
Калории
28 ккал
Белки
1,1 г
Жиры
0,3 г
Углеводы
3 г
  1. Всю утварь, используемую для приготовления, тщательно вымойте.
  2. Специи и чеснок распределите в равном количестве по ёмкостям.
  3. Нарежьте заранее подготовленную вымытую редиску кусочками по 4 шт. вдоль и плотно уложите в ёмкости.
  4. Воду вскипятите.
  5. Заполните кипятком ёмкости до самого верха и, прикрыв крышками, оставьте на 10 минут.
  6. По истечении 10 минут слейте жидкость обратно в кастрюлю.
  7. В полученный маринад добавьте соль и сахар, перемешайте и вскипятите.
  8. Уксус залейте прямо в банки и добавьте маринад.
  9. Закатайте крышками и отправьте на остывание в перевёрнутом виде под тёплый плед.

Видео-рецепт

Важно! Маринад в банки должен заливаться до самых краёв и даже немного вытекать из банок. Это позволит полностью исключить попадание воздуха в ёмкости и снизить вероятность вздувания крышек.

Как и где хранить

Закатанные ёмкости после полного остывания переворачивают и отправляют на хранение на дверцу холодильника или в подвал. Срок хранения при температуре до +10°С и относительной влажности воздуха 60% составляет 12 месяцев. После вскрытия банки продукцию нужно употребить за 48 часов.

Знаете ли вы? Редис — природный антисептик. Благодаря содержащимся в его составе горчичным маслам и аскорбиновой кислоте, регулярное употребление этого овоща является хорошей профилактикой рака лёгких и кишечника.
Консервированный редис может выступать как самостоятельной пикантной закуской, так и подаваться к различным блюдам. Такая консервация легко готовится и не требует больших финансовых затрат.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
4 раза уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий