Заготовка редиса на зиму

Редис чаще всего употребляют в весеннее время в свежем виде. Однако его также можно сохранить на длительное время путём консервирования. В статье вы найдёте популярные и простые рецепты, как можно заготовить редис для употребления в зимнее время.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервации следует отбирать неперезревшие плоды крупного размера, с плотной кожицей без повреждений, пятен, вмятин. Если при надавливании редис мягкий, это означает, что в нём есть пустоты. Старый овощ будет горчить и испортит вкус закатки. Перед тем как перейти к заготовке, плоды необходимо подготовить: тщательно вымыть, замочить в холодной воде на 1–2 часа, полностью просушить и удалить хвостики.

Знаете ли вы? Редис — одно из растений, которое выращивалось в условиях космоса с целью изучить его генетические особенности при культивировании вне Земли. Учёные считают, что этот овощ может пригодиться в ходе долгих межпланетных перелётов.

  • Редис, закатанный в банки, способен оказывать следующие полезные действия на человеческий организм:
  • нормализует уровень сахара в крови;
  • препятствует развитию простудных заболеваний;
  • производит моче- и желчевыводящий эффект;
  • очищает сосуды и избавляет от холестерина;
  • чистит организм от токсинов;
  • налаживает аппетит;
  • позитивно влияет на деятельность ЖКТ;
  • борется с авитаминозом.

Редис полезно употреблять для предотвращения развития проблем с сердцем и сосудами, рака, моче- и желчекаменной болезни, запоров, ожирения, подагры, сахарного диабета, анемии.

Заготовка редиса на зиму

Такие полезные свойства овоща обусловлены его богатым витаминно-минеральным составом. В нём вмещены витамины группы В, К, Е, бета-каротин, аскорбиновая кислота, кальций, магний, фосфор, железо, йод, марганец, медь, хром. При поедании 100 г редиса человек на треть закрывает суточную потребность в кобальте.

Важно! Чтобы удовлетворить суточную потребность человеческого организма в аскорбиновой кислоте, потребуется съесть 250 г редиса.

Это низкокалорийный продукт — 100 г свежих корнеплодов содержат 20 ккал. Калорийность консервированного блюда будет зависеть от дополнительных ингредиентов. Не стоит забывать и о вреде консервации.

  • Её нельзя употреблять следующим категориям лиц:
  • имеющим проблемы с работой щитовидной железы;
  • с диагнозами «язва», «гастрит», «панкреатит»;
  • страдающим колитами и метеоризмом.

Можно ли кушать редис с другими серьёзными проблемами со здоровьем, необходимо проконсультироваться у лечащего врача.

Выбор и подготовка ингредиентов

Как заготовить редис на зиму: лучшие рецепты

Чтобы иметь возможность употреблять очень вкусный и полезный продукт в зимний период, его можно засолить целиком и в виде салата, замариновать вместе с огурцами, укропом, зелёным луком, другими овощами и зеленью, без стерилизации и с использованием этой процедуры, с уксусом и без. Подробнее о том, как заготовить редис, вы можете узнать, ознакомившись с незатейливыми рецептами.

Рецепт засолки редиса с ботвой

4 банки по 0,5 л30–40 минут и процесс соления в течение 3 суток
Шаги
5 ингредиентов
  • редиска с ботвой

    1 кг

  • зелёный лук

    1–2 пучка

  • острый перец

    1–2 стручка

  • чеснок

    3–4 зубца

  • соль

    0,3–0,5 кг

Пищевая ценность блюда на 100 г:
Калории
20 ккал
Белки
1,2 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
3,4 г
  1. У вымытого редиса удалить лишь хвостики.
  2. Крупные плоды разрезать на половинки либо четвертинки.
  3. Чеснок почистить.
  4. У перца удалить семена.
  5. Пропустить перец и чеснок сквозь мясорубку.
  6. Лук нарезать под острым углом в виде перьев.
  7. Выложить подготовленные ингредиенты в одну ёмкость, посолить, хорошо перемешать для появления сока.
  8. Спустя полчаса разложить массу по банкам.
  9. Произвести закатку крышками.
  10. Держать 3 суток при комнатной температуре.
  11. В дальнейшем поместить в прохладное помещение.

Важно! Ботва редиса содержит ещё большее количество ценных веществ, чем сам корнеплод. Её можно использовать для приготовления салатов, а также для закаток.

Диетический салат из редиса по-корейски

4 банки по 0,5 л2 часа
Шаги
10 ингредиентов
  • редис

    1 кг

  • чеснок

    10 зубцов

  • перец чили

    3 стручка

  • кинза

    50 г

  • сладкый перец

    5 шт.

  • лук

    2 головки

  • семена кориандра

    3 ч. л.

  • сахар

    20 г

  • морская соль

    15 г

  • рисовый уксус

    30 мл

Пищевая ценность блюда на 100 г:
Калории
28 ккал
Белки
1,1 г
Жиры
0,3 г
Углеводы
3 г
  1. Овощи нашинковать тонкой соломкой.
  2. Редис мять руками, пока он не даст достаточное количество сока.
  3. Уложить овощ в дуршлаг на четверть часа.
  4. Семена кориандра поместить для обжаривания на сковороду на 3–4 минуты.
  5. Растереть кориандр в порошок.
  6. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
  7. Чили порезать кольцами.
  8. Кинзу мелко порубить.
  9. Поместить все ингредиенты в одну ёмкость и хорошо перемешать.
  10. Влить уксус и всыпать сахар.
  11. Разложить по банкам.
  12. Закрутить крышками.

Знаете ли вы? Самый большой редис вырастил фермер из Израиля Ниссан Тамир. Он весил 10 кг. Овощ-гигант попал на страницы Книги рекордов Гиннесса.

Консервированный редис

4 банки по 0,5 л1 час, время консервирования — 2 месяца
Шаги
7 ингредиентов
  • редис

    1 кг

  • укроп

    1 пучка

  • чеснок

    5 зубцов

  • перец горошком

    5 шт.

  • уксус (9%)

    2 ст. л.

  • соль

    2 ст. л.

  • лавровый лист

    2 шт.

Пищевая ценность блюда на 100 г:
Калории
143,4 ккал
Белки
4,02 г
Жиры
5,76 г
Углеводы
16,91 г
  1. Простерилизовать ёмкости для закатки в духовке, над паром или в микроволновке.
  2. Прокипятить крышки.
  3. Вымытую редиску и зубцы чеснока нарезать кругами.
  4. Положить в банки слоями редиску, 2–3 кружка чеснока, пару укропных веток.
  5. Сделать рассол: в кипящий литр воды бросить соль, лавровый лист, перец.
  6. Добавить уксус.
  7. Залить содержимое банок рассолом.
  8. Произвести закатку крышками.
  9. Перевернуть ёмкости вниз горлом.
  10. Укутать на 24 часа.

Важно! Для зимних закаток редиса лучше выбирать ёмкости не больше 0,5 л, чтобы при открытии съесть их содержимое за раз, так как хранению продукт в открытом виде не подлежит.

Маринованная редиска по-корейски с уксусом на зиму

1 банка на 0,5 л
Шаги
9 ингредиентов
  • редис

    300 г

  • чеснок

    4 зубца

  • стручковый перец

    1 шт.

  • сахар

    2 ч. л.

  • соль (мелкая)

    1 ч. л.

  • уксус (9%)

    50 мл

  • растительное масло

    20 мл

  • лавровый лист

    2 шт.

  • душистый перец

    4–5 горошин

Пищевая ценность блюда на 100 г:
Калории
28 ккал
Белки
1,1 г
Жиры
0,3 г
Углеводы
3 г
  1. Нарезать чеснок и редиску тонкими кружками — не толще 0,3 см.
  2. Уложить овощи в банку.
  3. Туда же поместить целый стручок перца и лавровый лист.
  4. Приготовить маринад: в 0,3 л воды поместить сахар, соль, душистый перец, закипятить и влить уксус, масло.
  5. Вылить в банку с овощами горячий маринад.
  6. Остудить при комнатной температуре.
  7. Закрутить либо закатать крышкой.
  8. Хранить в холодильнике.

Особенности хранения заготовок

Зимние заготовки возможно сберегать на протяжении 1–2 года в температурном режиме от –1°С до +10°С, не слишком высокой влажности, отсутствии солнечного света. Чем выше будут температурные показатели, тем короче будет длительность хранения консервации.

Особенности хранения заготовок

Лучшими местами для хранения закаток являются подвал, погреб, закрытый балкон, неотапливаемая лоджия. Заготовки, которые приготовлены с полным соблюдением технологии консервирования, в том числе с проведением стерилизации, возможно сберегать в комнатных условиях — в кладовке, на антресолях, в кухонных шкафах.

Теперь вы знаете, как приготовить редис, чтобы наслаждаться этим вкусным и полезным овощем, пополняя свой организм ценными элементами в течение зимнего периода. Вы можете воспользоваться уже готовыми рецептами, подробно рассказывающими, как солить овощ, либо дополнить их ингредиентами по своему вкусу. Главное — отобрать качественные плоды и чётко соблюсти технологию консервирования.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
23 раза уже
помогла
Нет комментариев
Добавить комментарий