Редис найчастіше вживають у весняний час у свіжому вигляді. Проте його також можна зберегти на тривалий час шляхом консервування. У статті ви знайдете популярні і прості рецепти, як можна заготовити редис для вживання в зимовий час.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для консервації слід відбирати неперезрілі плоди крупного розміру, з щільною шкіркою без пошкоджень, плям, вм'ятин. Якщо при натисканні редис м'який, це означає, що в ньому є порожнечі. Старий овоч буде гірчити і зіпсує смак закачування. Перед тим як перейти до заготівлі, плоди необхідно підготувати: ретельно вимити, замочити в холодній воді на 1-2 години, повністю просушити і видалити хвостики.
- Редис, закатанный в банки, здатний надавати такі корисні дії на людський організм:
- нормалізує рівень цукру в крові;
- перешкоджає розвитку простудних захворювань;
- виробляє сечі - і жовчовивідний ефект;
- очищає судини і позбавляє від холестерину;
- чистить організм від токсинів;
- налагоджує апетит;
- позитивно впливає на діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- бореться з авітамінозом.
Редис корисно вживати для запобігання розвитку проблем з серцем і судинами, раку, сечо - та жовчнокам'яної хвороби, закрепів, ожиріння, подагри, цукрового діабету, анемії.
Такі корисні властивості овоча обумовлені його багатим вітамінно-мінеральним складом. У ньому вміщені вітаміни групи В, К, Е, бета-каротин, аскорбінова кислота, кальцій, магній, фосфор, залізо, йод, марганець, мідь, хром. При поїданні 100 г редиски людина на третину закриває добову потребу в кобальті.
Це низькокалорійний продукт — 100 г свіжих коренеплодів містять 20 ккал. Калорійність консервованого страви буде залежати від додаткових інгредієнтів. Не варто забувати і про шкоду консервації.
- Її не можна вживати наступним категоріям осіб:
- мають проблеми з роботою щитовидної залози;
- з діагнозами «виразка», «гастрит», «панкреатит»;
- страждають колітом і метеоризмом.
Можна їсти редис з іншими серйозними проблемами зі здоров'ям, необхідно проконсультуватися у лікаря.
Як заготовити редис на зиму: найкращі рецепти
Щоб мати можливість вживати дуже смачний і корисний продукт в зимовий період, його можна засолити цілком і у вигляді салату, замаринувати разом з огірками, кропом, зеленою цибулею, іншими овочами і зеленню, без стерилізації та з використанням цієї процедури, з оцтом і без. Докладніше про те, як заготовити редис, ви можете дізнатися, ознайомившись з простими рецептами.
Рецепт №1
легко
Рецепт засолки редиски з бадиллям
- редис з бадиллям
1 кг
- зелена цибуля
1-2 пучка
- гострий перець
1-2 стручка
- часник
3-4 зубця
- сіль
0,3–0,5 кг
- У вимитого редиски видалити лише хвостики.
- Великі плоди розрізати на половинки або четвертинки.
- Часник почистити.
- У перцю видалити насіння.
- перець і часник Пропустити крізь м'ясорубку.
- Цибулю нарізати під гострим кутом у вигляді пір'я.
- Викласти підготовлені інгредієнти в одну ємність, посолити, добре перемішати для появи соку.
- Через півгодини розкласти масу по банкам.
- Справити закатку кришками.
- Тримати 3 доби при кімнатній температурі.
- надалі помістити в прохолодне приміщення.
Рецепт №2
легко
Дієтичний салат з редису по-корейськи
- редис
1 кг
- часник
10 зубців
- перець чилі
3 стручка
- кінза
50 г
- сладкый перець
5 шт.
- цибуля
2 головки
- насіння коріандру
3 ч. л.
- цукор
20 г
- морська сіль
15 м
- рисовий оцет
30 мл
- Овочі нашаткувати тонкою соломкою.
- Редис м'яти руками, поки він не дасть достатню кількість соку.
- Укласти овоч в друшляк на чверть години.
- Насіння коріандру помістити для обсмажування на сковороду на 3-4 хвилини.
- Розтерти коріандр в порошок.
- Часник пропустити через чеснокодавку.
- Чилі порізати кільцями.
- Кінзу дрібно порубати.
- Помістити всі інгредієнти в одну ємність і добре перемішати.
- Влити оцет і всипати цукор.
- Розкласти по банках.
- Закрутити кришками.
Рецепт №3
легко
Консервований редис
- редис
1 кг
- кріп
1 пучка
- часник
5 зубців
- перець горошком
5 шт.
- оцет (9%)
2 ст. л.
- сіль
2 ст. л.
- лавровий лист 2 шт
- Простерилізувати ємності для закачування в духовці, над паром або в мікрохвильовій печі.
- Прокип'ятити кришки.
- Вимиту редиску і зубці часнику нарізати колами.
- Покласти в банки шарами редиску, 2-3 гуртка часнику, пару кроповий гілок.
- Зробити розсіл: у киплячий літр води кинути сіль, лавровий лист, перець.
- Додати оцет.
- Залити вміст банок розсолом.
- Справити закатку кришками.
- Перевернути ємності вниз горлом.
- Укутати на 24 години.
Рецепт №4
легко
Маринована редиска по-корейськи з оцтом на зиму
- редис
300 г
- часник
4 зубця
- стручковий перець
1 шт
- цукор
2 ч. л.
- сіль (дрібна)
1 ч. л.
- оцет (9%)
50 мл
- рослинна олія
20 мл
- лавровий лист 2 шт
- запашний перець
4-5 горошин
- Нарізати часник і редиску тонкими кружками — не більше 0,3 див.
- Покласти овочі в банку.
- Туди ж помістити цілий стручок перцю і лавровий лист.
- Приготувати маринад: в 0,3 л води помістити цукор, сіль, запашний перець, закип'ятити і влити оцет, олію.
- Вилити в банку з овочами гарячий маринад.
- Остудити при кімнатній температурі.
- Закрутити або закатати кришкою.
- Зберігати в холодильнику.
Особливості зберігання заготовок
Зимові заготовки можливо зберігати протягом 1-2 року в температурному режимі від -1°С до +10°С, не занадто високої вологості, відсутності сонячного світла. Чим вище будуть температурні показники, тим коротше буде тривалість зберігання консервації.
Кращими місцями для зберігання закаток є підвал, погріб, закритий балкон, неопалювана лоджія. Заготовки, які приготовані з повним дотриманням технології консервування, в тому числі з проведенням стерилізації, можливо зберігати в кімнатних умовах — в коморі, на антресолях, в кухонних шафах.
Тепер ви знаєте, як приготувати редис, щоб насолоджуватися цим смачним і корисним овочем, поповнюючи свій організм цінними елементами протягом зимового періоду. Ви можете скористатися вже готовими рецептами, детально розповідають, як солити овоч, або доповнити їх інгредієнтами по своєму смаку. Головне — відібрати якісні плоди і чітко дотримуватися технологію консервування.
