Назад
Заготівля редиски на зиму

Заготівля редиски на зиму


Навігація по розділу
Заготівля редиски на зиму

Редис найчастіше вживають у весняний час у свіжому вигляді. Проте його також можна зберегти на тривалий час шляхом консервування. У статті ви знайдете популярні і прості рецепти, як можна заготовити редис для вживання в зимовий час.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Для консервації слід відбирати неперезрілі плоди крупного розміру, з щільною шкіркою без пошкоджень, плям, вм'ятин. Якщо при натисканні редис м'який, це означає, що в ньому є порожнечі. Старий овоч буде гірчити і зіпсує смак закачування. Перед тим як перейти до заготівлі, плоди необхідно підготувати: ретельно вимити, замочити в холодній воді на 1-2 години, повністю просушити і видалити хвостики.

Знаєте ви? Редиска — одна з рослин, яке вирощувалося в умовах космосу з метою вивчити його генетичні особливості при культивуванні поза Землі. Вчені вважають, що цей овоч може стати в нагоді в ході тривалих міжпланетних перельотів.

  • Редис, закатанный в банки, здатний надавати такі корисні дії на людський організм:
  • нормалізує рівень цукру в крові;
  • перешкоджає розвитку простудних захворювань;
  • виробляє сечі - і жовчовивідний ефект;
  • очищає судини і позбавляє від холестерину;
  • чистить організм від токсинів;
  • налагоджує апетит;
  • позитивно впливає на діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • бореться з авітамінозом.

Редис корисно вживати для запобігання розвитку проблем з серцем і судинами, раку, сечо - та жовчнокам'яної хвороби, закрепів, ожиріння, подагри, цукрового діабету, анемії.

Заготівля редиски на зиму

Такі корисні властивості овоча обумовлені його багатим вітамінно-мінеральним складом. У ньому вміщені вітаміни групи В, К, Е, бета-каротин, аскорбінова кислота, кальцій, магній, фосфор, залізо, йод, марганець, мідь, хром. При поїданні 100 г редиски людина на третину закриває добову потребу в кобальті.

Важливо! Щоб задовольнити добову потребу людського організму в аскорбіновій кислоті, потрібно з'їсти 250 г редиски.

Це низькокалорійний продукт — 100 г свіжих коренеплодів містять 20 ккал. Калорійність консервованого страви буде залежати від додаткових інгредієнтів. Не варто забувати і про шкоду консервації.

  • Її не можна вживати наступним категоріям осіб:
  • мають проблеми з роботою щитовидної залози;
  • з діагнозами «виразка», «гастрит», «панкреатит»;
  • страждають колітом і метеоризмом.

Можна їсти редис з іншими серйозними проблемами зі здоров'ям, необхідно проконсультуватися у лікаря.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Як заготовити редис на зиму: найкращі рецепти

Щоб мати можливість вживати дуже смачний і корисний продукт в зимовий період, його можна засолити цілком і у вигляді салату, замаринувати разом з огірками, кропом, зеленою цибулею, іншими овочами і зеленню, без стерилізації та з використанням цієї процедури, з оцтом і без. Докладніше про те, як заготовити редис, ви можете дізнатися, ознайомившись з простими рецептами.

Рецепт №1

легко

Рецепт засолки редиски з бадиллям

4 банки по 0,5 л30-40 хвилин і процес соління протягом 3 діб
Шаги
5 інгредієнтів
  • редис з бадиллям

    1 кг

  • зелена цибуля

    1-2 пучка

  • гострий перець

    1-2 стручка

  • часник

    3-4 зубця

  • сіль

    0,3–0,5 кг

Харчова цінність страви на 100 г:
Калорії
20 ккал
Білки
1,2 г
Жири
0,1 г
Вуглеводи
3,4 г
  1. У вимитого редиски видалити лише хвостики.
  2. Великі плоди розрізати на половинки або четвертинки.
  3. Часник почистити.
  4. У перцю видалити насіння.
  5. перець і часник Пропустити крізь м'ясорубку.
  6. Цибулю нарізати під гострим кутом у вигляді пір'я.
  7. Викласти підготовлені інгредієнти в одну ємність, посолити, добре перемішати для появи соку.
  8. Через півгодини розкласти масу по банкам.
  9. Справити закатку кришками.
  10. Тримати 3 доби при кімнатній температурі.
  11. надалі помістити в прохолодне приміщення.

Важливо! Бадилля редиски містить ще більшу кількість цінних речовин, ніж сам коренеплід. Її можна використовувати для приготування салатів, а також для закаток.

Рецепт №2

легко

Дієтичний салат з редису по-корейськи

4 банки по 0,5 л2 години
Шаги
10 інгредієнтів
  • редис

    1 кг

  • часник

    10 зубців

  • перець чилі

    3 стручка

  • кінза

    50 г

  • сладкый перець

    5 шт.

  • цибуля

    2 головки

  • насіння коріандру

    3 ч. л.

  • цукор

    20 г

  • морська сіль

    15 м

  • рисовий оцет

    30 мл

Харчова цінність страви на 100 г:
Калорії
28 ккал
Білки
1,1 г
Жири
0,3 г
Вуглеводи [carbohydrateContent]3[/carbohydrateContent]
  1. Овочі нашаткувати тонкою соломкою.
  2. Редис м'яти руками, поки він не дасть достатню кількість соку.
  3. Укласти овоч в друшляк на чверть години.
  4. Насіння коріандру помістити для обсмажування на сковороду на 3-4 хвилини.
  5. Розтерти коріандр в порошок.
  6. Часник пропустити через чеснокодавку.
  7. Чилі порізати кільцями.
  8. Кінзу дрібно порубати.
  9. Помістити всі інгредієнти в одну ємність і добре перемішати.
  10. Влити оцет і всипати цукор.
  11. Розкласти по банках.
  12. Закрутити кришками.

Знаєте ви? Найбільший редис виростив фермер з Ізраїлю Ніссан Тамір. Він важив 10 кг Овоч-гігант потрапив на сторінки Книги рекордів Гіннесса.

Рецепт №3

легко

Консервований редис

4 банки по 0,5 л1 годину, час консервації — 2 місяці
Шаги
7 інгредієнтів
  • редис

    1 кг

  • кріп

    1 пучка

  • часник

    5 зубців

  • перець горошком

    5 шт.

  • оцет (9%)

    2 ст. л.

  • сіль

    2 ст. л.

  • лавровий лист 2 шт
Харчова цінність страви на 100 г:
Калорії
143,4 ккал
Білки
4,02 г
Жири
5,76 г
Вуглеводи
16,91 г
  1. Простерилізувати ємності для закачування в духовці, над паром або в мікрохвильовій печі.
  2. Прокип'ятити кришки.
  3. Вимиту редиску і зубці часнику нарізати колами.
  4. Покласти в банки шарами редиску, 2-3 гуртка часнику, пару кроповий гілок.
  5. Зробити розсіл: у киплячий літр води кинути сіль, лавровий лист, перець.
  6. Додати оцет.
  7. Залити вміст банок розсолом.
  8. Справити закатку кришками.
  9. Перевернути ємності вниз горлом.
  10. Укутати на 24 години.

Важливо! Для зимових закаток редиски краще вибирати ємності не більше 0,5 л, щоб при відкритті з'їсти їх вміст за раз, так як зберігання продукт у відкритому вигляді не підлягає.

Рецепт №4

легко

Маринована редиска по-корейськи з оцтом на зиму

1 банку на 0,5 л
Шаги
9 інгредієнтів
  • редис

    300 г

  • часник

    4 зубця

  • стручковий перець

    1 шт

  • цукор

    2 ч. л.

  • сіль (дрібна)

    1 ч. л.

  • оцет (9%)

    50 мл

  • рослинна олія

    20 мл

  • лавровий лист 2 шт
  • запашний перець

    4-5 горошин

Харчова цінність страви на 100 г:
Калорії
28 ккал
Білки
1,1 г
Жири
0,3 г
Вуглеводи [carbohydrateContent]3[/carbohydrateContent]
  1. Нарізати часник і редиску тонкими кружками — не більше 0,3 див.
  2. Покласти овочі в банку.
  3. Туди ж помістити цілий стручок перцю і лавровий лист.
  4. Приготувати маринад: в 0,3 л води помістити цукор, сіль, запашний перець, закип'ятити і влити оцет, олію.
  5. Вилити в банку з овочами гарячий маринад.
  6. Остудити при кімнатній температурі.
  7. Закрутити або закатати кришкою.
  8. Зберігати в холодильнику.

Особливості зберігання заготовок

Зимові заготовки можливо зберігати протягом 1-2 року в температурному режимі від -1°С до +10°С, не занадто високої вологості, відсутності сонячного світла. Чим вище будуть температурні показники, тим коротше буде тривалість зберігання консервації.

Особливості зберігання заготовок

Кращими місцями для зберігання закаток є підвал, погріб, закритий балкон, неопалювана лоджія. Заготовки, які приготовані з повним дотриманням технології консервування, в тому числі з проведенням стерилізації, можливо зберігати в кімнатних умовах — в коморі, на антресолях, в кухонних шафах.

Тепер ви знаєте, як приготувати редис, щоб насолоджуватися цим смачним і корисним овочем, поповнюючи свій організм цінними елементами протягом зимового періоду. Ви можете скористатися вже готовими рецептами, детально розповідають, як солити овоч, або доповнити їх інгредієнтами по своєму смаку. Головне — відібрати якісні плоди і чітко дотримуватися технологію консервування.

Ця стаття була корисною?
43 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео