Причин для снятия кожуры с помидоров может быть несколько, как и способов это сделать без особого труда. Выбрать более удобный для вас метод, подходящий для целей, в которых вы хотите использовать томаты, поможет наша статья.
Зачем очищать томаты от кожуры?
Первая причина, по которой может понадобиться снять с помидоров кожицу, — это приготовление блюд. Для супа, овощного рагу, соуса снятая заранее кожура даёт преимущество по вкусовым и эстетическим качествам. Если оставить кожуру, в процессе термической обработки она самостоятельно отделится от овоща и останется в блюде, скрутившись в некрасивые и жёсткие спирали.
Вторая причина — сохранение овощей на зиму. Сюда относятся консервация, в частности, томатного сока, и замораживание. После заморозки помидор уже не имеет прежней упругости, поэтому в размороженном виде удобнее, когда кожи на нём уже нет.
При выращивании урожая в производственных целях, масштабно, помимо опрыскивания используют химические удобрения и средства против вредителей. Все эти вещества накапливаются в основном именно в кожице овоща. Особенно много нитратов в толстой кожуре красно-оранжевых сортов.
Способы очистки помидоры от кожицы
Чтобы облегчить процесс избавления томатов от кожуры, выделили три самых удобных метода. Они одинаково подходят и для слегка недозрелых, и для спелых овощей. Самый быстрый способ — воздействие высокой температурой в микроволновой печи. Но этот вариант не всегда срабатывает, что связано с особенностями техники. Какой бы способ ни был вами выбран, работать с высокими температурами нужно быстро. Промедление приведёт к тому, что помидор потеряет внешний вид и расползётся.
Бланширование
Для бланширования понадобятся нож, кастрюля, шумовка, миска с ледяной водой.
Последовательность действий:
- Ножом удалить жёсткую сердцевину из помидоров.
- В основании каждого овоща сделать крестообразный надрез сверху.
- Опустить томаты в кипящую воду на 10 сек.
- Затем шумовкой немедленно переложить плоды в холодную воду примерно на то же время.
- Достать овощи и, начиная от надрезов, отделить кожуру от мякоти, зажав уголок между лезвием ножа и большим пальцем.
Видео: как очистить помидоры от кожуры бланшированием
С помощью микроволновки
Если у вас есть микроволновая печь и нет желания возиться с кастрюлями, этот способ для вас:
- Помойте помидоры прохладной водой и высушите их.
- Сделайте на каждом томате надрезы сверху и небольшие по бокам.
- Разложите овощи на большой плоской тарелке и поместите в микроволновку.
- Установите режим подогрева на 30 секунд и дождитесь результата.
Почистить вручную
Этот метод подходит только в случае с очень спелыми плодами. Его преимущество в сохранении всех полезных витаминов и микроэлементов в овоще, чем не может похвастать термическая обработка.
Пошаговая инструкция:
- Помыть и просушить томаты.
- Разрезать все помидоры на 4 части.
- Каждую дольку взять, зацепить не острым ножом за край кожуры и, не торопясь, потянуть, снимая лоскут.
Видео: как очистить помидоры от кожуры вручную
Можно ли есть помидоры с кожурой?
Кожура томатов — это настоящий кладезь витаминов: в ней полезных веществ больше, чем во всём овоще. Если рецепт блюда не требует удаления кожуры, её можно есть. Но учитывая содержание нитратов, перед употреблением тщательно помойте помидоры или оставьте их в холодной воде, затем полностью просушите (можно бумажным полотенцем).
Кожица полезна для кишечника: она достаточно плотная и действует на него, как массажёр, заставляя быть в тонусе. Благодаря этому полезные элементы из пищи всасываются стенками кишечника полнее и быстрее. Все описанные выше способы очистки томатов одинаково хороши, но в случае с ручным методом помидор не будет оставаться целым. Попробуйте все три варианта и выберите для себя самый удобный.
