Причин для зняття шкірки з помідорів може бути кілька, як і способів це зробити без особливих зусиль. Вибрати зручний для вас спосіб, придатний для цілей, до яких ви хочете використовувати томати, допоможе наша стаття.
Навіщо очищати від шкірки томати?
Перша причина, по якій може знадобитися зняти з помідорів шкірку, — це приготування страв. Для супу, овочевого рагу, соусу знята заздалегідь шкірка дає перевагу за смаковими і естетичним якостям. Якщо залишити шкірку, в процесі термічної обробки вона самостійно відокремиться від овоча і залишиться в страві, скрутившись у некрасиві і жорсткі спіралі.
Друга причина — збереження овочів на зиму. Сюди відносяться консервація, зокрема, томатного соку, і заморожування. Після заморозки помідор вже не має колишньої пружності, тому в размороженном вигляді зручніше, коли шкіри на ньому вже немає.
При вирощуванні врожаю в виробничих цілях, масштабно, крім обприскування використовують хімічні добрива і засоби проти шкідників. Усі ці речовини накопичуються в основному саме в шкірці овоча. Особливо багато нітратів в товстій шкірці червоно-помаранчевих сортів.
Способи очищення помідори від шкірки
Щоб полегшити процес позбавлення від шкірки томатів, виділили три найбільш зручних методу. Вони однаково підходять і для злегка недостиглі, і для стиглих овочів. Найшвидший спосіб — вплив високою температурою в мікрохвильовій печі. Але цей варіант не завжди спрацьовує, що пов'язано з особливостями техніки. Який би спосіб не був обраний вами, працювати з високими температурами потрібно швидко. Зволікання призведе до того, що помідор втратить зовнішній вигляд і розповзеться.
Бланшування
Для бланшування знадобляться ніж, каструля, шумівка, миска з крижаною водою.
Послідовність дій:
- Ножем видалити жорстку серцевину з помідорів.
- В основі кожного овоча зробити хрестоподібний надріз зверху.
- Опустити томати в киплячу воду на 10 сек.
- Потім шумівкою негайно перекласти плоди в холодну воду приблизно на той же час.
- Дістати овочі і, починаючи від надрізів, відокремити шкірку від м'якоті, затиснувши куточок між лезом ножа і великим пальцем.
Відео: як очистити помідори від шкірки бланшуванням
З допомогою мікрохвильовки
Якщо у вас є мікрохвильова піч і немає бажання возитися з каструлями, цей спосіб для вас:
- помідори Помийте прохолодною водою і висушіть їх.
- Зробіть на кожному томаті надрізи зверху і невеликі по боках.
- Розкладіть овочі на великій плоскій тарілці і помістіть в мікрохвильовку.
- Встановіть режим підігріву на 30 секунд і дочекайтеся результату.
Почистити вручну
Цей метод підходить тільки у випадку з дуже стиглими плодами. Його перевага в збереження всіх корисних вітамінів і мікроелементів в овочі, чим не може похвалитися термічна обробка.
Покрокова інструкція:
- Помити і просушити томати.
- Розрізати помідори на 4 частини.
- Кожну часточку взяти, зачепити не гострим ножем за край шкірки і, не кваплячись, потягнути, знімаючи клапоть.
Відео: як очистити помідори від шкірки вручну
Можна їсти помідори з шкіркою?
Шкірка томатів — це справжнє джерело вітамінів: в ній корисних речовин більше, ніж у всьому овоче. Якщо рецепт страви не вимагає видалення шкірки, її можна їсти. Але враховуючи вміст нітратів, перед вживанням ретельно помийте помідори або залиште їх у холодній воді, потім повністю просушіть (можна паперовим рушником).
Шкірка корисна для кишечника: вона досить щільна і діє на нього, як масажер, змушуючи бути в тонусі. Завдяки цьому корисні елементи з їжі всмоктуються стінками кишечника повніше і швидше. Всі описані вище способи очищення томатів однаково хороші, але у випадку з ручним методом помідор не буде залишатися цілим. Спробуйте всі три варіанти і виберіть для себе найбільш зручний.
