Лісові горіхи ліщини в окультуреному вигляді іменуються фундуком, володіють відмінними смаковими якостями і високим вмістом жирів і маслянистих основ. Рослина фундук можна легко виростити на своїй присадибній ділянці. Головне знати правила посадки та догляду за цим кущем.
Де росте і як виглядає фундук
У дикому вигляді фундук зустрічається на Уралі і в Пермському краї, це лісове рослина, тому зустріти його можна тільки там. Так само сприятливими в Росії для цього горіха можуть бути майже всі регіони як Сибір, Кіров, так і Санкт-Петербург. Найкращими в країні будуть місця середньої смуги і центральна частина Росії.
Росте у вигляді багаторічного, листопадного, до 10 м у висоту куща. На здерев'янілих стовбурах є велика кількість гілок з численними загостреними, овальними листками, які мають яскравий зелений колір і довжину до 10 див. Плід горіха круглий, захований в дуже міцну шкаралупу, яка оточена листяної обгорткою, майже повністю покриває горіх.
Хімічний склад і калорійність фундука
Як і будь-горіх, фундук володіє відмінним набором мінеральних речовин і вітамінів, у ньому є все, що так необхідно для підтримки здоров'я в організмі. Правда, варто врахувати, що він дуже калорійний. На 100 г плодів припадає 704 ккал, що становить третю частину добової норми споживання калорій. Але завдяки цьому, цей горіх здатний легко вгамувати голод, всього лиш жменя за поживністю замінить кілограм риби, картоплі, молока, хліба або фруктів, буде ситніше, ніж шоколад.
Плоди чагарнику мають дуже цікавий склад, це збалансований і комплексний продукт харчування:
- жири — 66,9 г;
- білки — 16,1 г;
- вуглеводи — 9,9 р.
Сумарно містить цукрів — 4,3 г, клітковини — 9,7 г, крохмалю — 0,5 р. Абсолютно не містить холестерин і трансжири. На 20% покриває добову норму білка, на 72% норму жирів і на 5% — вуглеводів (100 г фундука), тобто сумарно покриває на 97% потребу організму в цих життєво важливих компонентах. Ядро горіха містить 20 амінокислот, вітаміни В1 і В2, каротин і клітковину, флавоноїди і амінокислоти. Також залізо, калій і магній.
Мінеральний склад горіха:
| вітамін B1 | 20 % |
| вітамін B5 | 23 % |
| вітамін B6 | 28,2 % |
| вітамін B9 | 28,3 % |
| вітамін E | 36 % |
| вітамін H | 152 % |
| вітамін K | 11,8 % |
| вітамін PP | 26 % |
| калій | 28,7 % |
| кальцій | 17 % |
| кремній | 166,7 % |
| магній | 43 % |
| фосфор | 37,4 % |
| залізо | 16,7 % |
| кобальт | 123 % |
| марганець | 308,8 % |
| мідь | 112 % |
| молібденом | 42,4 % |
| хром | 340 % |
| цинк | 20,4 % |
Корисні властивості фундука
- Фундук містить величезну кількість корисних компонентів, які надають позитивний вплив на організм:
- за проведеними дослідженнями, горіхи фундука вразили своїм змістом білка, його кількість повністю засвоюється людським організмом;
- олія цього плоду так само легко засвоюється і має приємний смак;
- багатий на зміст трьох найважливіших амінокислот, які людський організм не виробляє в необхідній кількості, а саме лейцин, ізолейцин і валін. Також в організмі завжди присутня нестача вуглеводів, дубильних і мінеральних речовин. Все це легко заповнить спожитий в їжу фундук;
- ще одним з важливих властивостей цього горіха — вироблення тестостерону, який забезпечує чоловіче здоров'я і потенцію;
- олію горіха містить величезну кількість органічних кислот, вітамінів В і Е, білка і мінеральних речовин, таких як кальцій, залізо, магній, калій і ін Насичує ослаблений, після тривалої хвороби організм всіма необхідними поживними речовинами.
Протипоказання до застосування фундука
У всьому потрібно знати міру, і навіть при вживанні фундука. Перенасичувати організм не можна, особливо якщо деякі з компонентів роблять впливу на органи як підсилювачі біологічних процесів.
- Протипоказання до застосування наступні:
- Велика кількість вжитого горіха може викликати спазм судин головного мозку і викликати тим самим мігрень.
- Не рекомендовано вживати дітям з важкою формою діабету.
- Також утримуватись від переїдання цим плодом людям із зайвою вагою і схильним до алергії.
- не Можна годувати дітей до трьох років.
Скільки можна їсти фундука в день
Горіхи потрібно вживати в їжу щодня. Однак необхідно знати, скільки можна з'їдати горіхів в день. Для жінок норма близько 30 грам горіхів (це приблизно 12 штук), а для чоловіків — 50 р. Таку кількість рослинних жирів легко засвоїться організмом і принесе користь, а не шкоду здоров'ю, наповнить енергією і позитивним зарядом. Для вагітних і годуючих жінок трохи інший допустимий межа, наприклад при лактації не вживати більше 8 штук, а дівчатам в положенні схильним до алергії не більше 15 р.
Дітям до трьох років взагалі не можна їсти горіхи, тому що травна система ще не розвинена настільки, що б перетравити такий важкий продукт. А ось у віці після трьох років рекомендується щодня додавати в раціон харчування фундук — він наситить організм білком і клітковиною, які необхідні для розумового і фізичного розвитку молодого організму. У день можна дати дитині 2-3 горіха.
Застосування фундука в медицині
Ще тисячоліття тому наші предки рятувалися від голоду у неврожайні роки саме плодами ліщини.
Цей продукт наповнений величезною кількістю цілющих якостей:
- Завдяки малій кількості вуглеводів, рекомендують при цукровому діабеті.
- Вміст в плодах паклітакселу (антиракову речовина), марганцю, бета-ситостерина, дозволяє використовувати горіх в якості профілактики онкології.
- Вітамін Е в поєднанні з білком сприяють зростанню м'язових тканин.
- В народі використовується як жарознижуючий засіб при авітамінозі, тому що фундук багатий на каротиноїди, флавоноїди, фітостероли відомі як біологічно активні речовини, які зміцнюють імунітет і обмінні процеси.
- Очищає організм, за допомогою своїх органічних сполук, перешкоджає розвитку гнильних процесів і появи глистів, а так само газоутворення в кишечнику. Жовчогінну дію горіха добре очищає печінку.
- Ідеальний для людей з серцево-судинними захворюваннями. Завдяки вмісту калію і кальцію, які сприятливо діють на судини і м'язи серця, робить їх еластичними стінки. Це властивість так само допомагає при варикозі, і в цілому, при захворюванні вен і судин.
- Стимулює функції головного мозку.
- Поліпшує лактацію у годуючих мам.
- Розчиняє камені в нирках, лікує панкреатит і подагру.
- Змішуючи подрібнений фундук з медом можна допомогти організму при недокрів'ї.
- Олію горіха використовують від опіків, а так само втирають у шкіру голови для здоров'я і краси волосся.
- Незамінний при дієтах, тому що легко насичує організм навіть у малих кількостях завдяки своїй високій калорійності.
Цілющими діями насичені всі складові кущів фундука: листя, кора, листова оболонка плоду і шкаралупа.
Кріпить або проносить
Горіх з легкістю вирішує проблему утрудненої дефекації як у дорослих, так і у дітей. У правильному дозуванні фундук слабить, чим позбавляє організм від запору. Лісовий горіх стимулює роботу кишечника і покращує травлення.
А ось при діареї не варто навантажувати себе таким важким продуктом, це доставить дискомфорт і без того ослабленому організму. Але якщо вжити не горіх, а шкаралупу, у вигляді настою, вона надасть в'яжучу дію.
Фундук в кулінарії
Фундук є самостійним продуктом. Його очищають, подрібнюють або вживають цілим і сирим, ще він може бути смажений і сушений, його перемелюють на борошно або масло, дуже популярний в кулінарії при виготовленні безе, тортів, халви, будь випічки, цукерок і в десертах (замінює мигдаль). Тісто з додаванням горіхового масла дуже легко і швидко піднімається, і випічка потім довго не черствіє. Знаменитий крем Nutella виготовляють саме з цих горіхів.
Фундук називають продуктом майбутнього, самим здоровим і збалансованим за хімічним складом, дивом природи, здатним вилікувати практично будь-яку недугу, заповнити енергетичний заряд і підняти настрій. Важливо пам'ятати, що тільки правильне вживання здатне підвищити імунітет.
Відео: фундучная паста
