Показник споживання м'яса на душу населення у світі з кожним роком неухильно зростає. Здоровий спосіб життя і рекомендації дієтологів диктують свої правила, і, незважаючи на те, що любителів свинини не стає менше, популярність яловичини, як нежирного і багатого на корисні речовини продукту, стабільно збільшується. Фермерські господарства не справляються зі зростаючим попитом.
У світовому тваринництві стоїть питання дефіциту яловичини і високих закупівельних цін на неї. Високі ціни багато в чому зумовлені витратами на утримання та годування бичків. Проте розведення бичків м'ясних порід може бути дуже вигідним, якщо дотримуватися певної технології та правил.
Основні правила і норми відгодівлі
Для того щоб правильно організувати відгодівлю (процес доведення худоби до необхідної вагової кондиції), потрібно пам'ятати про особливості розвитку молодняка великої рогатої худоби:
- що молодший бичок, то вищі темпи його росту. Порівняно з коровами швидше набирають вагу. Достатня кількість корму прискорює ріст і підвищує м'ясні якості;
- мізерний раціон веде до низьких приростів, а тривале недогодовування тварини після 6 місяців може значно знизити м'ясну продуктивність. Причому зменшується не тільки жива маса, а й кількість найцінніших частин туші (філе, спина, стегно, оковалок, кострець, грудина);
- вирощувати бичків на м'ясо потрібно з урахуванням забою у віці півтора року плюс-мінус 2 місяці. Іноді забій доводиться проводити раніше, наприклад, через нестачу корму. Ранній забій весняних телят невигідний за рахунок того, що їх можна буде недорого відгодувати влітку на пасовищі;
- не менше двох місяців (в ідеалі півроку) теля потрібно годувати молоком і молочними продуктами;
- в ідеалі вага бичка до року має збільшитися у 8 разів. Якщо дефіциту корму немає, але тварина залишається худою, значить, у її організмі є якийсь збій.
Види відгодівлі
Розрізняють два види відгодівлі великої рогатої худоби: швидку (інтенсивну) і стійлову. Розглянемо, чим вони відрізняються один від одного.
Швидким способом
Використовується для набору м'язової маси у молодих тварин, особливо м'ясних бичків. Основа раціону в цьому разі - кукурудзяний силос, багатий крохмалем і клітковиною. Як білкові добавки виступають концентровані корми. Концентрати відповідають за соковитість м'яса, але й переборщувати з ними не можна, достатньо 2 кг на день.
Швидкий спосіб вважається дуже ефективним завдяки тому, що розвиваються саме м'язи, а не жировий прошарок, і м'ясо від таких тварин дієтичне і смачне.
Стійловий
Цей спосіб підходить як для молодняка, так і для дорослих особин. У період стаціонарного утримання в раціон включають:
- буряковий жом (висушені стружки буряка - відхід бурякоцукрового виробництва) з високим вмістом безазотистих речовин і легкозасвоюваної клітковини;
- барду (відходи виробництва етилового спирту), багату білком із незамінними амінокислотами;
- картопляну мезгу (залишки розтертої картоплі після вилучення крохмалю);
- крейду (для поповнення запасів кальцію в організмі) і сіль (для підтримки електролітного балансу і профілактики паразитів);
- концентрати;
- грубі корми (сіно).
Раціон годівлі для бичків
Процес дорощування м'ясних бичків умовно поділяється на молочний і безмолочний періоди. У зв'язку з цим раціон тварин складається за такими принципами.
До півроку
Молочний період триває 6 місяців. Бичка годують спочатку молозивом (5-6 разів на день, не менше літра за одне годування), а потім молоком (цільним і знежиреним). Норма споживання молока - 8 літрів на день. До 10 днів теля п'є материнське молоко, а потім молоко від будь-якої здорової корови. До сіна, найкраще бобового, починають привчати з 10-15-денного віку. Соковиті корми (дрібно посічені буряк і морква, варена картопля) дають після першого місяця життя.
До двох місяців теля повинне пити кип'ячену воду (зі спеціальних скляних пляшок або кухлів із соскою), а ще краще розбавлену сироватку. Потім можна давати сиру воду.
Після двох місяців телят виганяють на пасовище (влітку) або годують травою з годівниці.
Після півроку
Шестимісячних телят знімають із підсису і переводять на безмолочне вирощування. Взимку м'ясних бичків годують:
- сіном;
- силосом;
- комбікормом;
- коренеплодами;
- трав'яним борошном.
Технологія відгодівлі бичків на м'ясо
Щоб належним чином відгодувати теля, потрібно дотримуватися режиму. Традиційно рекомендується триразове годування, але й дворазове часто дає хороший приріст, у деяких випадках навіть вищий. Це відбувається завдяки збільшенню часу відпочинку шлунково-кишкового тракту та відкладенню поживних речовин.
Для забезпечення гарного апетиту у бичків необхідні регулярні прогулянки на свіжому повітрі. Широко відомий спосіб вирощування бичків під назвою "холодне утримання" (у неопалюваних корівниках або ангарах, що сприяє міцному імунітету, здоровому апетиту й активному набору ваги).
| Вікова група (місяців) | Кількість корму на добу (кг) |
| 2 | 1 |
| 6 | 8,5 |
| 9 | 9,2 |
| 12 | 11 |
За три місяці перед забоєм потрібно збільшити раціон, роблячи акцент на концентратах. У цей період важливо тримати бичка на міцній прив'язі, оскільки він стає дуже дратівливим і агресивним.
Кормові добавки
Сучасна ветеринарна фармакологія пропонує різноманітні добавки для прискорення росту та набору ваги у телят. З приводу використання та безпеки цих добавок поширюється багато інформації, яка не завжди відповідає дійсності.
Антибіотики
Крім медичної практики, антибіотики активно використовуються в сільському господарстві, значно спрощуючи працю фермерів. У раціон бичків у малих дозах протягом тривалого періоду часу включають такі протимікробні засоби, як:
- тетрацикліни;
- бацитрацини;
- гризин;
- монензин;
- ласалоцид;
- лайдломіцин.
Пребіотики
У перші півроку у теляти спостерігається не тільки активне зростання, а й становлення імунної та травної системи. Для того щоб підвищити перетравлюваність раціону і відновити шлунково-кишковий тракт після прийому антибіотиків, у корм додають спеціальні пребіотики.
- Біоспринт виробництва компанії Biochem (містить штам живих дріжджів, стимулює розвиток анаеробних бактерій у рубці);
- Асід Лак бельгійського виробника (комбінація фумарової, молочної, пропіонової, мурашиної та лимонної кислот, а також кремнезему) сприяє підвищенню секреції ферментів і пригнічує розвиток хвороботворних бактерій;
- Кормомікс - комплекс маннаноолігосахаридів і бета-глюканів, які покращують системний імунітет і звільняють внутрішню поверхню ШКТ для розвитку корисної мікрофлори;
- Агромікс - маннаноолігосахаридний дріжджовий пребіотик (виробництва Великої Британії).
Злакові
Зернові добавки (престартери-мюслі з вівса, ячменю, кукурудзи) благотворно впливають на розвиток жувальних м'язів, зубів, секрецію травних соків.
У ході розщеплення легкозасвоюваних вуглеводів вивільняються леткі жирні кислоти, які дуже важливі для формування рубця.
- Вілофосс;
- Кальвофіт;
- Кальвостарт;
- Солан.
Біостимулятори
М'ясну продуктивність можна підвищити за допомогою біологічно активних гормональних препаратів, що мають анаболічну дію (естрогенів, андрогенів, гестагенів, гіпоглікемічних речовин). Завдяки впливу на нервову та ендокринну системи гормони дають змогу збільшити приріст на 5-20% і зменшити споживання кормів на 5-12%.
Використання таких добавок у тваринництві стримується побоюваннями з приводу накопичення гормональних речовин у м'ясі. Оптимальним варіантом було б застосування натуральних гормонів (наприклад, фітоестрогенів), однак це досить затратно.
Догляд за м'ясними породами
Для ефективного прояву бичками продуктивних якостей важливо дотримуватися правил утримання та догляду за тваринами:
- наявність просторої загороди з хорошою вентиляцією і сухою підстилкою;
- у телятнику мають утримуватися бички приблизно одного віку та комплекції;
- щоденне прибирання відходів і забрудненої підстилки;
- регулярне миття поїлок і зміна води;
- наявність спеціальних дворів для вигулу;
- уникнення протягів;
- обігрів у зимовий період (для новонароджених використовуються спеціальні лампи, для старших телят - ковдри та жилети).
Вплив кастрації на відгодівлю бика
Традиційно бичків перед початком відгодівлі радять каструвати. Зазвичай процедура видалення статевих залоз проводиться у 5-6 місяців. М'ясо кастрованих тварин більш соковите, смачне, з великою кількістю жирових прошарків (мармурове). Догляд за кастратами легший, вони спокійніші. Некастрованих бичків обов'язково потрібно утримувати на прив'язі. Однак у них вищі показники приросту (на 7-8% до півтора року).
