Показник споживання м'яса на душу населення у світі з кожним роком неухильно зростає. Здоровий спосіб життя і рекомендації дієтологів диктують свої правила, і, незважаючи на те, що любителів свинини не стає менше, популярність яловичини, як нежирного і багатої на корисні речовини продукту, стабільно збільшується. Фермерські господарства не справляються зі зростаючим попитом.
У світовому тваринництві стоїть питання дефіцит яловичини і високих закупівельних цін на неї. Високі ціни багато в чому обумовлені витратами на утримання і годівля бичків. Тим не менш розведення бугайців м'ясних порід може бути дуже вигідним, якщо притримуватися певної технології і правил.
Основні правила і норми відгодівлі
Для того щоб правильно організувати відгодівлю (процес доведення худоби до необхідної ваговій кондиції), потрібно пам'ятати про особливості розвитку молодняку великої рогатої худоби:
- чим молодше бичок, тим вище темпи його зростання. У порівнянні з коровами швидше набирають вагу. Достатня кількість корму прискорює ріст і підвищує м'ясні якості;
- убогий раціон призводить до низьких привесам, а тривалий недогодовування тварини після 6 місяців може значно знизити м'ясну продуктивність. Причому зменшується не тільки жива маса, але і кількість найбільш цінних частин туші (філе, спина, стегно, оковалок, кострець, грудина);
- вирощувати бичків на м'ясо потрібно з урахуванням забою у віці півтора років плюс-мінус 2 місяці. Іноді забій доводиться робити раніше, наприклад, із-за нестачі корму. Ранній забій весняних телят невигідний за рахунок того, що їх можна буде недорого відгодувати влітку на пасовище;
- не менше двох місяців (в ідеалі півроку) теляти потрібно годувати молоком і молочними продуктами;
- в ідеалі вага бичка до року повинен збільшитися в 8 разів. Якщо дефіциту корму немає, але тварина залишається худим, значить, в його організмі є якийсь збій.
Види відгодівлі
Розрізняють два види відгодівлі великої рогатої худоби: швидкий (інтенсивний) і стійловий. Розглянемо, чим вони відрізняються один від одного.
Швидким способом
Використовується для набору м'язової маси у молодих тварин, особливо м'ясних бичків. Основа раціону в цьому випадку – кукурудзяний силос, багатий крохмалем і клітковиною. В якості білкових добавок виступають концентровані корми. Концентрати відповідають за соковитість м'яса, але й переборщувати з ними не можна, досить 2 кг в день. Швидкий спосіб вважається дуже ефективним за рахунок того, що розвиваються саме м'язи, а не жировий прошарок, і м'ясо від таких тварин дієтичне і смачне. Мінімальний відгодівельний період триває 4 місяці, при цьому бички набирають до 1 кг в день, а найдовший – 8 місяців. Норма споживання – 7-7,5 кормових одиниць в день.
Стійловий
Цей спосіб підходить як для молодняку, так і для дорослих особин. У період стаціонарного утримання в раціон включають:
- буряковий жом (висушені стружки буряка – відхід цукробурякового виробництва) з високим вмістом безазотистих речовин і легкоперетравлюваної клітковини;
- барду (відходи виробництва етилового спирту), багату на білок з незамінними амінокислотами;
- картопляну мезгу (залишки розтертого картоплі після вилучення крохмалю);
- крейда (для поповнення запасів кальцію в організмі) і сіль (для підтримання електролітного балансу і профілактики паразитів);
- концентрати;
- грубі корми (сіно).
Раціон годівлі для бичків
Процес дорощування м'ясних бичків умовно ділиться на молочний і безмолочный періоди. У зв'язку з цим раціон тварин складається за такими принципами.
До півроку
Молочний період триває 6 місяців. Бичка годують спочатку молозивом (5-6 разів на день, не менше літра за одне годування), а потім молоком (цільним і знежиреним). Норма споживання молока – 8 літрів в день. До 10 днів теля п'є материнське молоко, а потім молоко від будь-якої здорової корови. До сіна, краще всього бобовому, починають привчати з 10-15-денного віку. Соковиті корми (дрібно посічені буряк і морква, варена картопля) дають після першого місяця життя.\n\n
До двох місяців теля повинен пити кип'ячену воду (із спеціальних скляних пляшок або кухлів з соскою), а ще краще розведену сироватку. Потім можна давати сиру воду. Після двох місяців телят виганяють на пасовище (влітку) або годують травою з годівниці.
Після півроку
Шестимісячних телят знімають з підсосу і переводять на безмолочное вирощування. Взимку м'ясних бичків годують:
- сіном;
- силосом;
- комбікормом;
- коренеплодами;
- трав'яний борошном.
Технологія відгодівлі бичків на м'ясо
Щоб належним чином відгодувати теляти, потрібно дотримувати режим. Традиційно рекомендується триразове годування, але і дворазове часто дає гарний приріст, в деяких випадках навіть вище. Це відбувається завдяки збільшенню часу відпочинку шлунково-кишкового тракту і відкладення поживних речовин. Для забезпечення гарного апетиту у бичків необхідні регулярні прогулянки на свіжому повітрі. Широко відомий спосіб вирощування бичків під назвою «холодне утримання» (в неопалюваних корівниках або ангарах, що сприяє міцному імунітету, здорового апетиту і активного набору ваги). Приріст ваги на відгодівлі Під час нагулу важливо випасати тварин не менше 12 годин на добу. Кожен прийом їжі у бичків повинен відбуватися за порядком і складатися з трьох страв»: спочатку дають комбікорм і зернові, потім соковиті корми (силос, овочі, свіжа трава) і в кінці грубий корм (солома, сіно). Нижче в таблиці подано кількість корму, необхідне телят у різному віці:
Вікова група (місяців) | Кількість корму на добу (кг) |
2 | 1 |
6 | 8,5 |
9 | 9,2 |
12 | 11 |
Кормові добавки
Сучасна ветеринарна фармакологія пропонує різні добавки для прискорення росту і набору ваги у телят. З приводу використання та безпеки цих добавок поширюється багато інформації, не завжди відповідає дійсності.
Антибіотики
Окрім медичної практики, антибіотики активно використовуються в сільському господарстві, значно спрощуючи працю фермерів. До раціону бичків у малих дозах протягом тривалого періоду часу включають такі протимікробні засоби, як:
- тетрацикліни;
- бацитрацин;
- гризин;
- монензин;
- ласалоцид;
- лайдломицин.
Пребіотики
У перші півроку у теляти спостерігається не тільки активне зростання, але і становлення імунної та травної системи. Для того щоб підвищити перетравність раціону і відновити ШКТ після прийому антибіотиків, у корм додають спеціальні пребіотики. Серед найбільш популярних:\n\n
- Биоспринт виробництва компанії Biochem (містить штам живих дріжджів, стимулює розвиток анаеробних бактерій у рубці);
- Асид Лак бельгійського виробника (комбінація фумарової, молочної, пропіонової, мурашиної та лимонної кислот, а також кремнезему) сприяє підвищенню секреції ферментів і пригнічує розвиток хвороботворних бактерій;
- Кормомикс – комплекс маннаноолигосахаридов і бета-глюканів, які покращують системний імунітет і звільняють внутрішню поверхню ШЛУНКОВО-кишкового тракту для розвитку корисної мікрофлори;
- Агромікс – маннаноолигосахаридный дріжджовий пребіотик (виробництва Великобританії).
Злакові
Зернові добавки (престартер-мюслі з вівса, ячменю, кукурудзи) благотворно впливають на розвиток жувальних м'язів, зубів, секрецію травних соків. В ході розщеплення легкозасвоюваних вуглеводів вивільняються леткі жирні кислоти, які дуже важливі для формування рубця. Головними вимогами до злакових престартерам є приємний смак, поживність та помел. Так як вони добре вбирають вологу, їх потрібно роздавати невеликими порціями два рази в день. Популярні мюслі:
- Вилофосс;
- Кальвофит;
- Кальвостарт;
- Солан.
Біостимулятори
М'ясну продуктивність можна підвищити з допомогою біологічно активних гормональних препаратів, що володіють анаболічною дією (естрогенів, андрогенів, гестагенів, гіпоглікемічних речовин). Завдяки впливу на нервову та ендокринну системи гормони дозволяють збільшити приріст на 5-20% і зменшити споживання кормів на 5-12%.
Використання таких добавок у тваринництві стримується побоюваннями з приводу накопичення гормональних речовин у м'ясі. Оптимальним варіантом було б застосування натуральних гормонів (наприклад, фітоестрогенів), однак це досить затратно.
Догляд за м'ясними породами
Для ефективного прояву бичками продуктивних якостей важливо дотримуватися правил утримання і догляду за тваринами:\n\n
- наявність просторого загороди з хорошою вентиляцією і сухою підстилкою;
- в телятнику повинні міститися бички приблизно одного віку і комплекції;
- щоденне прибирання відходів та забрудненої підстилки;
- регулярне миття поїлок і зміна води;
- наявність спеціальних дворів для вигулу;
- уникнення протягів;
- обігрів в зимовий період (для новонароджених використовуються спеціальні лампи, для телят старшого віку – ковдри та жилети).
Вплив кастрації на відгодівлю бика
Традиційно бичків перед початком відгодівлі радять каструвати. Зазвичай процедура видалення статевих залоз проводиться в 5-6 місяців. М'ясо кастрованих тварин більш соковите, смачне, з великою кількістю жирових прошарків (мармурове). Догляд за кастратами легше, вони спокійніше. Некастрованих бичків обов'язково потрібно утримувати на прив'язі. Однак у них вищі показники приросту (на 7-8% до півтора років). Вирощування бугайців на м'ясо – досить витратна галузь тваринництва, але не слід економити на кормі і харчових добавках. Правильний догляд і рясне годівля, принципи яких розглянуті в цій статті, призведуть до отримання якісної м'ясної продукції і гарного доходу.