Правильне харчування сьогодні стало досить популярним. Люди стали частіше замислюватися про користь і шкоду тих чи інших продуктів, стежити за фігурою, дотримуватися дієт, щоб забезпечити собі гарне самопочуття і прекрасний зовнішній вигляд. Водночас багато хто стикається з повним незнанням того, яка їжа найкорисніша. Тут варто згадати про азіатську кухню, адже ці народи завжди знали толк у продуктах, винаходячи смачні рецепти. Одним із таких є гречана локшина.
Що таке гречана локшина
Гречана локшина або соба - вперше була виготовлена в Японії і є інгредієнтом національної кухні цієї країни. По суті, це макаронний виріб, що являє собою довгу локшину. Виготовляють її з перемеленої гречаної крупи з додаванням води, іноді додають невелику кількість рису або пшеничного борошна для в'язкості. Локшина має характерний сіро-коричневий колір і приємний смак гречаної каші.
Соба визнана універсальним продуктом - її можна готувати як самостійну страву, додавати як інгредієнт у супи, холодні закуски. Продукт можна купити в магазині або приготувати самостійно в домашніх умовах. Для цього потрібно перемолоти гречку, додати пшеничне борошно, трохи гарячої води, вимішати тісто і дати йому відпочити півгодини. Потім тісто розгортають тонкими пластами (не більше 1,5 мм) і ріжуть на дрібні смужки (як локшину). Продукт можна готувати відразу або висушити для подальшого застосування.
Хімічний склад
Оскільки основним інгредієнтом подія є гречане борошно, це пояснює багатий хімічний склад виробу, до якого входять такі основні елементи:
- вітаміни В1, В2, В5, В6 і РР - забезпечують організм енергією, беруть участь в окисно-відновних реакціях, позитивно впливають на роботу серця, травної, зорової та нервової систем;
- мінеральні речовини (кальцій, калій, цинк, магній, залізо, фосфор тощо) - підтримують усі життєво важливі процеси в організмі, позитивно впливаючи на стабільну роботу внутрішніх органів, містяться в усіх клітинах і тканинах, поліпшуючи їхню структуру;
- рутин - з усіх злакових культур є тільки в гречці. Речовина допомагає в лікуванні таких захворювань, як гіпертонія, атеросклероз, а головне - перешкоджає появі та розвитку ракових клітин;
- холін - допомагає знизити кров'яний тиск;
- аргінін - амінокислота, що поліпшує еластичність кровоносних судин, сприяє зниженню тиску. Речовина корисна для організму людей, які ведуть активний спосіб життя, оскільки вона є транспортувальником іншого елемента - креатину, який виступає головним джерелом енергії для м'язів і клітин;
- ліпотропні речовини - захищають печінку, налагоджують її функціонування, перешкоджають виникненню цирозу;
- фолієва кислота - регулює моделювання нових клітин імунітету і зберігає цілісність ДНК, необхідна для утворення еритроцитів, чим, безумовно, дуже корисна вагітним жінкам.
Особливість справжньої гречаної локшини полягає у відсутності білка глютену, який є у всіх видах макаронних виробів, зроблених із пшеничної, житньої або ячмінної круп. Ця речовина має другу назву - клейковина, оскільки під час взаємодії з водою під час замішування тіста утворює клейку масу, за що і цінується в хлібобулочній промисловості.
Глютен становить небезпеку для людей, організм яких не здатний його засвоювати, тобто тих, хто страждає на невиліковне захворювання целіакію. Речовина може спровокувати погіршення роботи кишківника, зниження імунітету, який розпізнає білок як чужорідне тіло і починає з ним боротися.
Калорійність і БЖУ
Калорійність події досить висока - у 100 г міститься 348 ккал. Найбільше в ній вуглеводів - 70,5 г на 100 г продукту, білків 14,7 г, а жирів лише 0,9 г. Однак потрібно врахувати, що ці показники характерні для напівфабрикату. Поки локшина вариться, вона вбирає в себе багато води, через що її маса зростає, а калорійність знижується. У готовому вигляді кількість калорій може бути знижена раза в три. Також врахуйте, що показники можуть змінюватися від того, що додано до складу подія в процесі виробництва, можливо, там є додаткові інгредієнти.
Це корисно тим, що довго зберігається відчуття ситості, але при цьому жир не накопичується, а рівень цукру залишається в нормі. Завдяки такій властивості, гречана локшина може бути повноправною стравою в раціоні людей, які страждають на цукровий діабет. Значення ГІ може підвищуватися залежно від того, як довго страва піддається термічній обробці.
Користь гречаної локшини
Гречана локшина приносить багато користі. Вона легко засвоюється організмом, сприяє зниженню артеріального тиску.
- Спираючись на об'ємний хімічний склад, можна виділити такі корисні її властивості, як:
- зміцнення імунної системи, внаслідок чого посилюється опірність організму будь-яким хворобам;
- поліпшення кровообігу, що добре не тільки для загального здоров'я, а й для позитивного впливу на чоловічий організм;
- стимулювання правильної роботи шлунково-кишкового тракту;
- очищення організму від шлаків і солей важких металів;
- профілактика онкологічних захворювань;
- позитивний вплив на роботу зорового апарату і нервової системи;
- нормалізація тиску тощо.
Чим корисна локшина при схудненні
Незважаючи на те що SOBA має високу калорійність, дієтологи рекомендують вживати її людям, які хочуть схуднути. А все тому, що помірне вживання продукту допомагає налагодити обмін речовин, у результаті чого з організму йде зайвий холестерин, скорочуються жирові відкладення.
Ївши локшину невеликими порціями, можна надовго усунути відчуття голоду, водночас об'ємний комплекс вітамінів дасть змогу підтримувати гарне самопочуття і настрій у важкий для організму період, коли доводиться відмовлятися від звичного харчування.
Чи можна гречану локшину на дієті
Гречана локшина цілком може стати продуктом дієтичного харчування. Сьогодні особливу популярність має дієта на основі страв із гречки. Але потрібно врахувати, що склад цього макаронного виробу може істотно відрізнятися кількістю пшеничного або рисового борошна, що входить до продукту. Справжня соба повинна містити його не більше 30%. Якщо ви вирішили включити гречану локшину в комплекс дієти, краще приготувати її за всіма правилами самостійно вдома. Під час купівлі в магазині звертайте увагу на склад продукту.
Страви на основі гречки краще вживати в комплексі з додатковими продуктами. Для цього обирають низькокалорійні інгредієнти - морепродукти, дієтичне м'ясо або овочі. За бажання можна звернутися до численних рецептів азіатських страв, до складу яких входить соба, - так худнути буде легко і смачно.
Ще соба корисна людям, які сидять на дієті, що виключає прийом м'ясних продуктів, а також вегетаріанцям. У локшині міститься три з восьми важливих кислот (триптофан, лізин, треонін), які повністю заповнять потреби організму.
Чи можна гречану локшину при ГВ
У раціоні мами-годувальниці мають бути продукти, які приноситимуть користь не тільки їй, а й немовляті. Гречка - один із таких продуктів, зокрема й локшина, зроблена з цієї крупи. Основна перевага продукту полягає в тому, що він не викликає алергічної реакції, тому безпечний для малюка. Навіть перші прикорми рекомендується починати з гречаної крупи.
Крім гіпоалергенності, гречана локшина легко засвоюється, містить багато заліза, що корисно і для самих мам-годувальниць, у яких у післяпологовий період може розвиватися анемія. Багатий склад мікроелементів запускає повним ходом усі обмінні процеси в організмі, покращує структуру кісткових і м'язових тканин, волосся, стабілізує гормональний фон. Відповідно, підвищується користь і поживність грудного молока.
Шкода гречаної локшини
Шкоду гречана локшина може принести лише в разі надмірного її вживання, тому цілком достатньо їсти продукт кілька разів на тиждень невеликими порціями. Взагалі, вважається, що достатня для людини кількість разової порції вимірюється пучком локшини, який вільно пролазить у горлечко пляшки. Також небезпеку може становити індивідуальна непереносимість окремих інгредієнтів, що входять до складу події. Самі по собі гречка, рис або пшеничне борошно протипоказані дуже малій кількості людей, але виробник може додавати до складу інші інгредієнти, тому під час купівлі в магазині потрібно уважно читати склад, зазначений на упаковці.
Не рекомендується вживати собу людям, які страждають на атонічний запор - їм краще віддати перевагу гречці, приготованій у вигляді звичайної відвареної каші. Підбиваючи підсумок, можна впевнено сказати, що гречана локшина здатна принести чималу користь людському організму. Її можна включати в дієтичне харчування в разі хвороб або прагнення скинути зайві кілограми. Та й просто їсти - ситно, смачно та корисно.
