Правильне харчування сьогодні стало досить популярним. Люди стали частіше задумуватися про користь і шкоду тих чи інших продуктів, стежити за фігурою, дотримуватися дієт, щоб забезпечити собі гарне самопочуття та прекрасний зовнішній вигляд. У той же час багато хто стикається з повним незнанням того, яка їжа найбільш корисна. Тут варто згадати про азійську кухню, адже ці народи завжди знали толк у продуктах, винаходячи смачні рецепти. Одним з таких є гречана локшина.
Що таке гречана локшина
Гречана локшина або соба — вперше була виготовлена в Японії і є інгредієнтом національної кухні цієї країни. Фактично, це макаронний виріб, який представляє собою довгу локшину. Її виготовляють з перемолотої гречаної крупи з додаванням води, іноді додають невелику кількість рису або пшеничного борошна для в'язкості. Локшина має характерний сірий-коричневий колір і приємний смак гречаної каші.
Соба визнана універсальним продуктом — її можна готувати як самостійне блюдо, додавати в якості інгредієнта в супи, холодні закуски. Продукт можна купити в магазині або приготувати самостійно в домашніх умовах. Для цього потрібно перемолоти гречку, додати пшеничного борошна, трохи гарячої води, вимішати тісто і дати йому відпочити півгодини. Потім тісто розкачують тонкими пластами (не більше 1,5 мм) і ріжуть на дрібні смужки (як локшину). Продукт можна готувати відразу або висушити для подальшого використання.
Хімічний склад
Оскільки основним інгредієнтом соби є гречане борошно, це пояснює багатий хімічний склад виробу, у який входять такі основні елементи:
- вітаміни В1, В2, В5, В6 та РР — забезпечують організм енергією, беруть участь в окиснювально-відновлювальних реакціях, позитивно впливають на роботу серця, травної, зорової та нервової систем;
- мінеральні речовини (кальцій, калій, цинк, магній, залізо, фосфор і ін.) — підтримують всі життєво важливі процеси в організмі, позитивно впливаючи на стабільну роботу внутрішніх органів, містяться в усіх клітинах та тканинах, покращуючи їх структуру;
- рутин — з усіх злакових культур є лише в гречці. Речовина допомагає в лікуванні таких захворювань, як гіпертонія, атеросклероз, а головне – запобігає появі та розвитку ракових клітин;
- холін — допомагає знизити кров'яний тиск;
- аргінін — амінокислота, що покращує еластичність кровоносних судин, сприяє зниженню тиску. Речовина корисна для організму людей, що ведуть активний спосіб життя, оскільки вона є транспортувальником іншого елемента — креатину, який є головним джерелом енергії для м'язів та клітин;
- ліпотропні речовини — захищають печінку, налагоджують її функціонування, запобігають виникненню цирозу;
- фолієва кислота — регулює моделювання нових кліток імунітету та зберігає цілісність ДНК, необхідна для утворення еритроцитів, що, безумовно, дуже корисна для вагітних жінок.
Особливість цієї гречаної локшинки полягає в відсутності білка глютену, який є у всіх видів макаронних виробів, виготовлених з пшеничної, ржаної або ячмінної крупи. Ця речовина має друге найменування — клейковина, оскільки під час взаємодії з водою під час замішування тіста утворює клейку масу, за що і ціниться у хлібопекарній промисловості.
Глютен представляє небезпеку для людей, організм яких не здатний його перетравлювати, тобто для тих, хто страждає не виліковним захворюванням целіакією. Речовина може спричинити погіршення роботи кишечника, зниження імунітету, який сприймає білок як чужорідне тіло й починає з ним боротьбу.
Калорійність та БЖУ
Калорійність соби достатньо висока - в 100 г міститься 348 ккал. Більше всього в ній вуглеводів - 70,5 г на 100 г продукту, білків 14,7 г, а жирів лише 0,9 г. Однак потрібно враховувати, що ці показники характерні для полуфабрикату. Поки локшина вариться, вона вбирає в себе багато води, через що її маса збільшується, а калорійність знижується. У готовому вигляді кількість калорій може бути знижено втричі. Також зауважте, що показники можуть змінюватися від того, що додано в склад соби в процесі виробництва, можливо, там є додаткові інгредієнти.
Це корисно тим, що довго зберігається відчуття ситості, але при цьому жир не накопичується, а рівень цукру залишається в нормі. Завдяки такій властивості, гречана локшина може бути повноправною стравою в раціоні людей, які страждають цукровим діабетом. Значення ГІ може підвищуватися в залежності від того, як довго страва піддається термічній обробці.
Користь гречаної локшини
Гречана локшина приносить багато користі. Вона легко засвоюється організмом, сприяє зниженню артеріального тиску.
- За допомогою об'ємного хімічного складу можна виділити такі корисні властивості, як:
- зміцнення імунної системи, в результаті чого збільшується стійкість організму до будь-яких хвороб;
- покращення кровообігу, що корисно не тільки для загального здоров'я, але також для позитивного впливу на чоловічий організм;
- стимулювання правильної роботи ШКТ;
- очищення організму від шлаків і солей важких металів;
- профілактика онкологічних захворювань;
- позитивний вплив на роботу зорового апарату та нервової системи;
- нормалізація тиску та інше.
Чим корисна локшина при схудненні
Незважаючи на те, що SOBA має високу калорійність, дієтологи рекомендують споживати її людям, які хочуть схуднути. І все тому, що помірне вживання продукту допомагає налагодити обмін речовин, в результаті чого з організму виходить зайвий холестерин, зменшуються жирові відкладення.
Споживаючи локшину невеликими порціями, можна надовго усунути відчуття голоду, при цьому об'ємний комплекс вітамінів дозволить підтримувати гарний настрій і самопочуття в тяжкий для організму період, коли доводиться відмовлятися від звичного харчування.
Чи можливо гречані локшини на дієті
Гречана локшина повністю може стати продуктом дієтичного харчування. Сьогодні особливу популярність має дієта на основі страв з гречки. Але слід врахувати, що склад цього макаронного виробу може суттєво відрізнятися кількістю входять в продукт пшеничної або рисової муки. Справжня соба повинна містити її не більше 30%. Якщо ви вирішили включити гречані локшини в комплекс дієти, краще приготувати їх згідно всіх правил самостійно вдома. При покупці в магазині звертайте увагу на склад продукту.
[В] Страви на основі гречки краще вживати в комплексі з додатковими продуктами. Для цього вибирають низькокалорійні інгредієнти — морепродукти, дієтичне м'ясо або овочі. За бажанням можна звернутися до безлічі рецептів азійських страв, в склад яких входить соба, — так схуднути буде легко і смачно.
[В] Крім того, соба корисна людям, які дотримуються дієти, виключаючи прийом м'ясних продуктів, а також вегетаріанцям. У локшині міститься три із восьми важливих кислот (триптофан, лізин, треонін), які повністю відновлять потреби організму.
Чи можлива гречана локшина при ГВ
[В] У раціоні годуючої матері повинні бути продукти, які будуть приносити користь не тільки їй, але й немовляті. Гречка — один із таких продуктів, в тому числі і локшину, зроблену з цієї крупи. Основна перевага продукту полягає в тому, що він не викликає алергічної реакції, тому є безпечним для малюка. Навіть перші прикорми рекомендується починати з гречаної крупи.
[В] Окрім гіпоалергенності, гречана локшина легко засвоюється, містить багато заліза, що корисно і для самі літуючих матері, які в післяпологовий період можуть розвивати анемію. Багатий склад мікроелементів запускає повним ходом всі обмінні процеси в організмі, покращує структуру кісткових і м'язових тканин, волосся, стабілізує гормональний фон. Відповідно, підвищується користь і поживність грудного молока.
Шкода гречаної лапші
Шкоду гречана лапша може завдати лише у випадку її надмірного вживання, тому цілком достатньо їсти продукт кілька разів на тиждень невеликими порціями. Загалом, вважається, що достатньо для людини кількість разової порції вимірюється пучком лапші, який легко проходить в горлянку пляшки. Також небезпеку може утворювати індивідуальна непереносимість окремих інгредієнтів, що входять до складу продукту. Самі по собі гречка, рис або пшенична мука протипоказані дуже невеликій кількості людей, але виробник може додавати до складу інші інгредієнти, тому при покупці в магазині необхідно уважно читати склад, зазначений на упаковці.
Не рекомендується вживати собу людям, які страждають атонічним запором — їм краще віддати перевагу гречці, приготованій у вигляді звичайної відварної каші. Підводячи підсумок, можна впевнено сказати, що гречана лапша здатна завдати немалої користі організму людини. Її можна включати до дієтичного харчування при захворюваннях або бажанні скинути зайві кілограми. І навіть просто їсти — ситно, смачно та корисно.
