Несмотря на обеспокоенность по поводу отсутствия генетического разнообразия, современная пшеница приносит больше пользы для здоровья, чем пшеница, произведённая в любой точке за последние 200 лет.
Исследование, сравнивающее исторические и современные сорта пшеницы, выращиваемые бок о бок, показало увеличение количества пищевых волокон и других полезных для здоровья человека свойств.
Это противоречит опасениям, что стремление к более высокой урожайности сделало сегодняшнюю пшеницу менее здоровой, чем более старые сорта.
39 сортов пшеницы, охватывающих период в 230 лет, были выращены три года подряд в Rothamsted Research в Хартфордшире, который также является местом знаменитого испытания пшеницы на Бродбалке, которое было установлено в 1843 году и является самым продолжительным экспериментом в мире.
Ведущий автор доктор Элисон Лавгроув сказала: «Несмотря на озабоченность по поводу снижения генетических вариаций, характерных для современных сортов пшеницы, нет никаких доказательств того, что польза для здоровья от белой муки пшеницы, выращенной в Великобритании, значительно снизилась за последние 200 лет. На самом деле, мы обнаружили увеличение тенденций в нескольких компонентах, особенно в основных формах пищевых волокон. Это несмотря на значительное увеличение урожайности пшеницы, выращенной за этот период».
Команда также обнаружила, что концентрация бетаина, полезного для сердечно-сосудистой системы, увеличилась, в то время как уровень аспарагина, который может превращаться в потенциально вызывающий рак химический акриламид при выпечке хлеба, снизился.
Читайте также:
- Черёмуховая мука — продукт, почти неизвестный украинскому покупателю, тогда как европейские заказчики разыскивают его по всей Украине. Но выпускает такую муку единственный на всю страну производитель из Первомайска Николаевской области.
- Рынок арахисовой муки подготовлен в строгом и уникальном формате, чтобы предложить высококачественную, точную и ценную информацию, которая поможет сделать стратегический выбор бизнеса. Подготовка отчёта заставила экспертов обдумать глобальные, региональные, сегментные и другие показатели рынка, такие как его доля, доход, объём.
- Этнический парк «Гуцул-Ленд» на днях был открыт для широкого посещения на просторах Буковели.
