Незважаючи на турботу про відсутність генетичного різноманіття, сучасна пшениця приносить більше користі для здоров'я, ніж пшениця, вирощена в будь-якій точці за останні 200 років.
Дослідження, що порівнювало історичні та сучасні сорти пшениці, вирощувані поруч, показало збільшення кількості їстівних волокон та інших корисних для здоров'я людини властивостей.
Це суперечить опасінням, що прагнення до більш високої врожайності зробило сучасну пшеницю менш корисною для здоров'я, ніж більш старі сорти.
39 сортів пшениці, охоплюючи період у 230 років, були вирощені три роки поспіль у Дослідження Ротамстед у Гартфордшірі, який також є місцем знаменитого випробування пшениці на Бродбалке, що було встановлено в 1843 році і є найдовшим експериментом у світі.
Лідер автор доктор Елісон Лавґров сказала: «Незважаючи на турботу про зменшення генетичних варіацій, характерних для сучасних сортів пшениці, немає жодних доказів того, що користь для здоров'я від білого борошна пшениці, вирощеної у Великобританії, значно знизилась за останні 200 років. Насправді, ми виявили збільшення тенденцій у декількох компонентах, особливо в основних формах їстівних волокон. Це незважаючи на значний приріст врожайності пшениці, виростеної протягом цього періоду».
Команда також виявила, що концентрація бетаїну, корисного для серцево-судинної системи, збільшилась, у той час як рівень аспарагіну, який може перетворюватися в потенційно раковий хімічний ацріламід під час випікання хліба, знизився.
Читайте також:
- Черешневе борошно — продукт, майже невідомий українському споживачеві, тоді як європейські замовники його шукають по всій Україні. Проте таке борошно виробляє єдиний на всю країну виробник з Первомайська Миколаївської області.
- Ринок арахісового борошна підготовлений у суворому та унікальному форматі, щоб запропонувати високоякісну, точну та цінну інформацію, яка допоможе зробити стратегічний вибір бізнесу. Підготовка звіту змусила експертів обдумати глобальні, регіональні, сегментні та інші показники ринку, такі як його частка, дохід, обсяг.
- Етнічний парк "Гуцул-Ленд" на днях був відкритий для широкого відвідування на просторах Буковелі.
