Світовий ринок веганських, вегетаріанських та інших замінників тваринної продукції стрімко росте. Популярністю набирають не лише штучне м'ясо або рослинне молоко, але також рослинні аналоги звичайних курячих яєць. Про це у своєму повідомленні розповів seeds.
Більшість штучних яєць на сучасному ринку - це порошкоподібні продукти, текстура яких найбільше нагадує натуральні курячі яйця. Так, канадська компанія Nabati Foods (входить у склад Eat Beyond) нещодавно представила рідкісний рослинний замінник яєць. Він створений на основі гороху та інших рослинних компонентів. Рідка форма дозволяє використовувати його у найрізноманітніших кулінарних цілях.
"Смак і текстура рослинних яєць від Nabati Foods максимально наближені до тваринного продукту. Найскладнішим у процесі розробки було досягти потрібної консистенції, особливо коли продукт утворює рідке яйце на рослинній основі, яке готується точно так само, як і звичайне. Нам вдалося досягти поставленої мети і отримати продукт, який за текстурою дійсно нагадує натуральні яйця, незалежно від того, чи готуєте ви омлет або печете булочки. В результаті вдасться отримати те ж саме, що й при використанні продуктів тваринного походження", - каже генеральний директор Nabati Foods Ахмад Йехей.
Кожна порція рідких яєць з гороху містить 90 кКал, нульовий рівень холестерину, 2 г клітковини та 6 г білка. Також продукт містить в собі велику кількість вітаміну А, вітаміну Е, В12, рибофлавіну та інших корисних складових. У одному справжньому курячому яйці міститься 7 г білка, 5 г жиру та 1,6 г насичених жирів.
Читайте також:
