У світі з'явився унікальний сир для веганів


У світі з'явився унікальний сир для веганів

Компанія з Сінгапуру Sophie’s BioNutrients спільно з гігантом інгредієнтів Ingredion створили новий безмолочний сир з мікроводоростей. Він не тільки має смак справжнього молочного, але й добре тягнеться, а також містить в собі великий запас вітаміну В12, - зазначається в повідомленні newfood.media.

Його виготовили на основі альтернативного молока Sophie’s BioNutrients, створеного з мікроводоростей, що вирощуються представниками компанії в власних біореакторах.

В якості поживної середи для росту мікроводоростей, в біореакторах використовуються місцеві харчові відходи. Найчастіше, це окара – побічний продукт виробництва торфу, патока з цукрових заводів і відпрацьоване зерно пивоварних виробництв.

Цікаво! Для приготування синіх сирів використовується їстівна пліснява роду пеніцилл. Вона ж і стала основою для створення антибіотика пеніциллін.

Після збору мікроводоростей їх перетворюють у білкову борошно нейтрального кольору, з якого в подальшому створюють альтернативні молочні та м'ясні продукти. Останню розробку представили у двох варіантах: перший – імітує напівтвердий чеддер, який можна різати, терти або навіть плавити в духовці, а другий представлений у вигляді веганської сирної пасти.

«Сьогодні більшість рослинних сирів виготовляють на основі горіхів або сої, що робить їх застосування обмеженим або зовсім неможливим для людей, які страждають від алергічних реакцій», - пояснює генеральний директор Sophie’s BioNutrients Юджин Ванг.

Сир з мікроводоростей не містить в собі алергенів і складається з більшої кількості білка, ніж більшість доступних безмолочних альтернатив. [імг підказка=Сир для веганів]id:205858[/імг]

Читайте також:

Підписуйтесь на нас в соціальних мережах, Facebook, Telegram, а також Instagram, щоб бути в курсі останніх аграрних подій, що відбуваються в країні та світі.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі