Компанія з Сінгапуру Sophie’s BioNutrients спільно з гігантом інгредієнтів Ingredion створили новий безмолочний сир з мікроводоростей. Він не тільки має смак справжнього молочного, але й добре тягнеться, а також містить в собі великий запас вітаміну В12, - зазначається в повідомленні newfood.media.
Його виготовили на основі альтернативного молока Sophie’s BioNutrients, створеного з мікроводоростей, що вирощуються представниками компанії в власних біореакторах.
В якості поживної середи для росту мікроводоростей, в біореакторах використовуються місцеві харчові відходи. Найчастіше, це окара – побічний продукт виробництва торфу, патока з цукрових заводів і відпрацьоване зерно пивоварних виробництв.
Після збору мікроводоростей їх перетворюють у білкову борошно нейтрального кольору, з якого в подальшому створюють альтернативні молочні та м'ясні продукти. Останню розробку представили у двох варіантах: перший – імітує напівтвердий чеддер, який можна різати, терти або навіть плавити в духовці, а другий представлений у вигляді веганської сирної пасти.
«Сьогодні більшість рослинних сирів виготовляють на основі горіхів або сої, що робить їх застосування обмеженим або зовсім неможливим для людей, які страждають від алергічних реакцій», - пояснює генеральний директор Sophie’s BioNutrients Юджин Ванг.
Сир з мікроводоростей не містить в собі алергенів і складається з більшої кількості білка, ніж більшість доступних безмолочних альтернатив. [імг підказка=Сир для веганів]id:205858[/імг]
Читайте також:
- У світі відзначено високий попит на українських вуликів.
- Закарпатські фермери розпочали збір шафрану.
- Загальна сума експорту української риби та морепродуктів у минулому році склала 52,4 млн. доларів, що на 13,2% більше, ніж у 2019 році (тоді вдалося зі 46,3 млн. доларів від продажу такого товару).
