Смакові якості, простота у вирощуванні і зовнішні дані червоних сортів картоплі все більше привертають картоплярів до їх вирощування. А селекціонери постійно покращують відомі різновиди для отримання відмінного врожаю.
Опис сортів картоплі
В даний час популярність червоних сортів картоплі досить велика, не в останню чергу завдяки привабливій зовнішності. Така картопля може мати як жовту м'якоть, так і рожево-червону. При цьому сорти червоного кольору можуть бути ранніми, так і середньостиглими або пізніми.
З червоною шкіркою і жовтою м'якоттю
Картопля в червоній шкірці найчастіше має жовто-біле або жовту м'якоть. Смакові якості і зовнішні дані цих сортів чудові. Ось деякі з них.
Ред скарлет
Ред Скарлет ранній голландський сорт, який плодоносить протягом 80 днів з моменту висадки. Врожайність становить до 600 центнерів з гектара, а одна картоплина важить до 90 грамів. Невелику кількість вічок є мінусом сорту. Незважаючи на раннє дозрівання, лежкість бульб середня і висока.
Бородянський рожевий
Ранній столовий картоплі української селекції з великими плодами — до 130 грамів. Однак врожайністю він не відрізняється — звичайна маса з гектара становить 250-300 центнерів. Має гарну лежкість і відмінний смак.
Беллароза
Смачні плоди отримали заслужене визнання серед кулінарів. Ранній картоплю Беллароза має усіма властивостями добірних сортів, які чудово підходять в їжу в будь-якому вигляді, а також використовуються на пророщування для майбутнього врожаю. Середня врожайність — 300-320 ц/га.
Сімплі ред
Середній по дозріванню сорт, що характеризується червоною шкіркою і білою м'якоттю. Врожайність середня або висока — до 400 ц/га. Бульби мають високу лежкість і прекрасні смакові якості.
Пікассо
Пікассо має оригінальну зовнішнє забарвлення — від повністю жовтої, до осередкової червоно-жовтої навколо вічок. Жовта соковита крохмальна м'якоть додає бульб екзотики і естетики.
Здабытак
Відомий сорт білоруської селекції, який має середньо-великі бульбоплоди (до 130 грамів), і відрізняється білою і якісної м'якоттю. Оченята часті, але слабо виражені. Урожай виявляє хорошу схоронність.
З червоною шкіркою і червоною м'якоттю всередині
Цікаві плоди, які мають не тільки червону шкірку, але і м'якоть різних відтінків цього кольору. Хоча такі рослини більш екзотичні, ніж харчові.
Загадка Пітера
Низкокрахмальный столовий сорт середньої врожайності (близько 300 ц/га) має довгасті бульби і рожеву або кремово-рожеву внутрішню частину. Сорт має стійкість до кліматичних особливостей європейської частини Росії — добре себе почуває при надлишку вологи і похолодання.
Cranberry Red
Великий і досить урожайний сорт (до 400 ц/га) з червоною м'якоттю кольору стиглої журавлини — це випливає з назви. Цікавий тим, що при готуванні не втрачає своє забарвлення — рожевий колір не зникає навіть при варінні або смаженні.
Red Thumb
Дуже ранній сорт, який досягає технічної зрілості вже за 65 доби після посадки. Врожайність висока — близько 400 ц/га. А підвищена лежкість, хороший смак і гарні зовнішні дані роблять цей картоплю прийнятним не тільки для приватного вирощування, але і для промислового.
Властивості червоної картоплі
Червона картопля навіть у первісному, природному вигляді зустрічається рожевою або злегка червоною. Довгі роки селекції допомогли вивести найрізноманітніші сорти, які відрізняються не тільки забарвленням, але і іншими своїми властивостями — від кормових до елітних смакових.
Корисні властивості
- Червона картопля не тільки володіє чудовим зовнішнім виглядом, але і має ряд переваг перед своїми «блідими» побратимами:
- присутність безлічі вітамінів, мінералів та інших корисних речовин;
- велика кількість антиоксидантів;
- менший вміст алкалоїду соланіну, ніж у світлих плодах;
- забезпечення виведення з організму холестерину;
- добра збереженість;
- збалансований склад корисних речовин;
- висока або середня врожайність.
Можливу шкоду
Протипоказання до вживання червоних бульб не відрізняються від заборон застосування будь-якого картоплі. Страви з них можна використовувати в їжу особам, страждаючим цукровим діабетом. Також потрібно себе обмежувати і тим, хто схильний до ожиріння.
Калорійність і хімічний склад
Калорійність сирого і вареного червоного картоплі практично не відрізняється — навіть термічна обробка не завжди змінює цей показник продукту.
Ось калорійність бульб на різній стадії їх обробки (ккал на 100 г):
- сирі — 75;
- варені «в мундирах» — 77;
- варені очищені — 80;
- пюре з водою — 120;
- пюре з тваринним маслом — 130.
Приблизна харчова цінність відвареного червоного картоплі (на 100 г):
- білки — 2,9 м;
- жири — 0,1 г;
- вуглеводи — 17 р.
До складу продукту входить безліч корисних для організму людини речовин: вітаміни (А, В, С, Е, Н, К, РР), цукри (глюкоза, сахароза, фруктоза), метали (залізо, калій, кальцій, магній, мідь), а також вуглеводи, білки, крохмаль.
Особливості посадки
Посадка картоплі здійснюється після закінчення весняних заморозків на грунті — звичайно це відбувається на початку-середині квітня. Також можна висадити ранні сорти в опалювальної теплиці ще в лютому-березні. При настанні весняного тепла така теплиця розкривається, і рослини загартовуються для вирощування на відкритому повітрі.
Вирощування і догляд
Висаджуються бульби повинні бути стійкі до основних шкідників картоплі — парші і фітофторозу. Для ранніх сортів паразити і хвороби не так критичними, тому що рослина встигає розвинутися до поразки. А ось середньостиглі та пізні сорти необхідно підтримувати фунгіцидами та інсектицидами. Також потрібно постійно перевіряти листя і стебла рослин на наявність кладок яєць колорадського жука і вже вилупилися його личинок. Такі частини рослини тут же видаляються вручну.
Особливості приготування
Страви з червоного картоплі для смаження або варіння мають певний шарм. Це може бути незвичайне пюре з рожевим відтінком, картопля у червоних мундирах, суп з рожевими кубиками з бульб. Головною особливістю приготування є збереження відтінку плода або шкірки, що додасть страві оригінальність і принесе задоволення їдцю.
