Деякі гриби, що застосовуються в їжу, мають дуже схожі аналоги, нерідко — неїстівні або навіть отруйні. Не є винятком визнана делікатесом лисичка, у якої є двійник — говорушка помаранчева, практично не отличимая навіть зблизька. Які властивості у неправдивої лисички, і як її застосовують в їжу і в медицині, розглядається в даній статті.
Де росте і як виглядає гриб говорушка помаранчева
Цей пластинчастий гриб сімейства Рядовкових росте в змішаних і хвойних лісах з середини серпня до жовтня, як частіше, так і на тінистих узліссях. Він дуже любить мшаники, щільну товсту підстилку листя і голок, а також потерть згнилої сосни. Лисичка несправжня поширена по всіх лісах в помірному поясі Європи і Азії.
Опис говорушки помаранчевої таке:
- Капелюшок дійсно як у лисички. Верхня частина гриба спочатку плоска, але в процесі росту стає воронковидною і може досягти діаметра до 10 см. Під час росту краю поступово загинаються (в цей момент помилкова лисичка найбільш схожа на свого їстівного побратима). Шкірка на капелюшку з слабобархатистой поверхнею, має відтінки оранжевого кольору (зазвичай більш яскраві, ніж у лисички). Периметр схильний до вицвітання і стає білястим.
- Пластинки капелюшки часті і товсті. У них немає дрібних пластинок, але є маса розгалужень. Найчастіше пластинки спадні на ніжку і буріють до місця зіткнення з нею. При натисканні на місце стику з капелюшком або по довжині пластинки, вони відразу буріють. Тут полягає основна відмінність говорушки помаранчевої від лисички: її платівки справжні, в той час як у лисички капелюшок покрита псевдопластинками, складками поверхні.
- Ніжка невеликого діаметра — до 1 см, але кремезна і м'ясиста. Звичайна довжина становить 4-6 см, до основи трохи звужується. Колір ніжки кілька яскравіше капелюшки і майже ідентичний пластинок. У старих говорушек ніжка стає полою.
- М'якоть стоншується від середини капелюшки до її країв. У ніжці молода м'якоть щільна, а стара — з порожнечами. Колір може бути різним — від блідо-жовтого до темно-оранжевого.
- Спори білі, овальної форми, з гладкою поверхнею.
- Запах практично не визначається.
- Смак ледве помітний, трохи неприємний.
Відео: Як відрізнити лисичку справжню від лисички помилковою
Їстівна чи ні говорушка помаранчева
Цей вид у деяких джерелах відноситься до умовно-їстівним, але більшість сучасних мікологів сходяться на думці, що краще не вживати неправдиву лисичку в їжу. Кожен організм індивідуально реагує на токсини, і існує велика кількість їстівних грибів, завдяки яким не потрібно вживати в їжу гриби з умовним статусом.
У народі кажуть: якщо говорушка неїстівна, її м'якоть на зрізі буде сухою, а у придатних в їжу говорушек зріз почне виділяти гірку рідину. Однак достовірність цього спостереження не підтверджена.
Хімічний склад
У хімічний склад говорушки помаранчевої входять наступні речовини:
- клітковина;
- білки;
- вуглеводи;
- вітаміни групи В;
- метали — залізо, мідь, цинк, калій, марганець.
Корисні властивості гриба
Незважаючи на невизначеність щодо можливості застосування говорушки в їжу, її користь давно визначена дослідним шляхом. Розглянутий гриб застосовується в народній медицині: хороші антисептичні якості дозволяють загоювати їм рани, а при правильному приготуванні можна нормалізувати процеси травлення.
Застосування в кулінарії
Якщо є бажання спробувати в їжу говорушку, не чекаючи однозначного рішення фахівців про їстівності, то досвідчені грибники рекомендують варити в окропі тільки ретельно очищені молоді капелюшки протягом 20-25 хвилин. Далі їх можна смажити, тушкувати, варити з них суп. Деякі грибники навіть маринують ці гриби, попередньо выварив в солоному окропі.
Застосування в медицині
Медичне значення багатьох видів грибів складно переоцінити.
- Говорушка не є винятком, так як допомагає в таких випадках:
- піднімає загальний тонус організму;
- допомагає в профілактиці інфекцій;
- нормалізує травлення;
- виводить токсини;
- знижує рівень холестерину в крові;
- зменшує ймовірність утворення тромбів.
Народна медицина пропонує цілий набір препаратів на основі даного гриба — витяжки, мазі, відвари. Вони допомагають у загоєнні навіть великих ран. Також ці засоби застосовуються при лікуванні астми і зменшують непрохідність сечовивідних шляхів.
Можливу шкоду від гриба
Лисичка несправжня, при неправильній її обробці (недостатньо тривале варіння, погана очищення), може викликати отруєння. Основними симптомами є нудота, загальна слабкість, блювання, діарея, кольки, судоми м'язів. Однак при негайному наданні першої медичної допомоги (промивання шлунка, застосування спазмолітичних препаратів), потерпілого можна швидко поставити на ноги.
Говорушка помаранчева, при всій своїй красі, поки не отримала статус їстівного гриба, тому експерименти зі здоров'ям краще залишити на потім. Можна просто помилуватися її гарним виглядом, а потім зібрати врожай лисичок, рижиков або їстівних рядовок.
