Що таке жмих кедрового горіха
Жмихом (або віджимкою) називають масу, що залишається після віджимання масла з плодів, насіння, горіхів, кісточок. Може здатися, що ця маса — лише відходи виробництва, проте це не так. Технологічно, жміх є продуктом другорядного типу, проте насправді це самостійне сировина з безліччю корисних якостей.
Склад і корисні властивості
Кедровий жміх містить у своєму складі такі речовини (на 100 г):
- масло — 20 г;
- білки — 31 г;
- вуглеводи (глюкоза, фруктоза і сахароза) — 33 г;
- клітковина;
- вітаміни А, E і група В, C;
- мінерали (Ba, Ti, Cu, I, Na, Ca, K, P, Mg, Zn та ін.).
- З корисних властивостей продукту для здоров'я можна виділити наступні:
- для реабілітації після хвороб або операцій;
- сприяє набору м'язової маси, що робить продукт дуже популярним серед спортсменів як біодобавку;
- допомагає відновити фізичні сили після сильних навантажень, виснаження або голодування;
- має благотворний вплив на ЦНС, серце і судини, травлення, дихальну та інші системи організму;
- позитивно впливає на роботу імунної системи та ендокринні процеси;
- корисний для жінок під час вагітності, годування груддю, під час місячних, оскільки згладжує неприємні наслідки, причиною яких є гормональні викиди;
- виводить з організму шлаки та шкідливі токсини, солі важких металів;
- добре впливає на стан волосся, нігтів і зубів;
- має певний ефект, подібний діям ноотропів (повільно діючих стимуляторів): допомагає сконцентруватися, позбутися втоми, подолати стреси, заспокоїтися.
Вищезазначені впливи жміху (і не тільки ці) на організм людини проявляються, крім перорального вживання, під час використання в ролі добавок у ванну, компресів, обгортань.
Іноді цей продукт корисніший за цілі свіжі горішки: наприклад, в ньому міститься набагато менше сахарози, отже, жміх можна приймати при цукровому діабеті чи проблемах з зайвою вагою.
Протипоказання та можлива шкода
Незважаючи на масу корисних якостей, кедровий жміх має ряд протипоказань. Перш за все, його слід з обережністю вживати людям, які страждають захворюваннями органів ШКТ. Треба пам’ятати, що безконтрольне вживання навіть найзвичайніших і корисних продуктів може завдати шкоду організму.
Застосування кедрового жмиху
Використовують жмих, передусім, в народній медицині, косметології та кулінарії. На сьогоднішній день, завдяки Інтернету, можна знайти безліч рецептів застосування жміху. Нижче наведено кілька з них, що відрізняються простотою та доступністю.
У медицині
Використання продукту в народній медицині обумовлене його багатим вітамінним складом та хорошою переносимістю. Це природна субстанція, що має мінімальні обмеження при прийомі.
При яких захворюваннях використовують
- Застосовують засоби з кедрової жміху в наступних випадках:
- при головних болях;
- у складі компресів при захворюваннях суглобів;
- при проблемах дерматологічного характеру (примочки);
- при проблемах зі сном, депресіях, чрезмерній збудливості та інших симптомах, пов’язаних з діяльністю ЦНС;
- як профілактику мочекам’яної хвороби;
- для якнайшвидшого загоєння ран, включаючи опікового походження;
- для стимуляції діяльності імунної системи;
- при захворюваннях дихальних шляхів (кашель, бронхіт), проблемах з судинами та травленням;
- при захворюваннях порожнини рота та горла (стоматит, ангіна);
- для запобігання кровотечі ясен.
Як приймати
В народній медицині використовують, переважно, настойку та відвар з кедрової жміху. Приготувати ці засоби досить просто. Відвар готують наступним чином: залити 3 ст. л. жмиху кип'ятком (0,5 л), накрити кришкою та щільним рушником, дати настоятися до повного остудження. Отримане засіб приймати протягом дня, трема рівними частинами. Перед кожним сеансом ємність з рідиною взбалтуювати.
Використовують у випадках з ЖКТ, для відновлення ослабленого організму, при кашлі, бронхіті, головних болях. Для приготування настойки потрібно залити 100 г продукту (бажано в ємності з темного скла, підійде винна пляшка 0,7 л) 500 мл якісного водки або спирту. Поставити в темне місце на 2-3 тижні. Періодично пляшку з вмістом потрібно перевертати. Через вказаний час вміст потрібно віджати та залишити в цій самій посудині або знайти темну ємність меншого об'єму.
Крім того, вживають жмих як самостійний засіб — наприклад, для виведення токсинів та комплексного очищення організму. Це стосується завдяки високому вмісту клітковини, а певна кількість залишку масла виробу м'яко впливає на стінки шлунка. У цьому вигляді достатньо тричі на день, за півгодини до прийому їжі, споживати по 1 ст. л. пластів, запиваючи склянкою води.
У косметології
Не обійшла увагою корисний продукт і домашня косметологія. Використовується жмих у цій галузі, головним чином, у вигляді молочка.
Виготовляють його так:
- Подрібнити в порошок 2 ст. л. жмиху, залити порошок 150 мл окропу та добре перемішати.
- Отриману масу поставити в духову шафу на півгодини при температурі +80°С.
- Через вказаний час достати засіб з духовки, охолодити до температури тіла, після чого можна використовувати.
Для обличчя
У якості маски для шкіри обличчя і тіла можна використовувати молочко, приготоване за вищезазначеним рецептом, але більш густої консистенції. Для цього потрібно взяти на ту ж масу жому 100 мл води, а в духовці суміш тушкувати трошки довше, приблизно 40 хвилин. В результаті ви повинні отримати засіб, нагадуючий за консистенцією сметану або дуже густий кисіль.
Його треба нанести на шкірний покрив тіла або обличчя (тривалість процедури становить 20–30 хвилин), після чого змити за допомогою тоніку. Приготувати маску для обличчя можна, змішавши по 1 ст. л. подрібненої жимки, меду і сметани. Засіб нанести на шкіру обличчя на 20 хвилин, потім змити теплою водою і обробити шкіру тоніком. У якості скраба для обличчя відмінна суміш з 1 ст. л. меду, 1 ст. л. жому, 1 ч. л. подрібнених кавових зерен. За допомогою молочка з додаванням кедрової олії можна швидко зняти макіяж.
Для волосся
Молочко з кедрової жмуту застосовують також для оздоровлення волосся. Для цього слід нанести засіб на волоссяний покров, рівномірно розподілити, обгорнути плівкою і рушником. Тривалість процедури — 1 година, після чого треба добре вимити голову теплою водою.
У кулінарії
Шматки з орішків сосни використовуються і в кулінарії. У цій галузі вони відомі як кедрова борошно, яке використовується для приготування десертів. Такі продукти особливо корисні в дієтичному харчуванні та для людей, які дотримуються посту або просто не вживають їжу животного походження. Борошно можна купити або приготувати самостійно, подрібнюючи шматки до потрібного ступеня.
Деяким подобається продукт, розтертий до ступеня пилу, інші віддають переважання меншому подрібненню, відчуттям невеликих шматочків на зубах. Отримане порошок використовують у суміші з традиційними видами борошна (пшеничне, кукурудзяне, гречане) або самостійним продуктом. Нижче наведено кілька простих рецептів з використанням шматків.
Кедрове молоко
Необхідні інгредієнти:
- шматки - 3 ст. л.;
- вода або коров'яче молоко - 2 склянки.
Зробити напій дуже просто: шматки подрібнити в найдрібнішу фракцію, змішати з рідиною і взбити до отримання піни. У напій можна додати за смаком улюблені додатки (ваніль, корицю, какао тощо). Якщо ви не терпите лактозу, використовуйте теплу воду.
Кедрова творожна маса
Компоненти для приготування десерту:
- творог - 150 г;
- шматки - 2 ст. л.;
- мед, сметана - за смаком.
Порядок приготування: змішати вказані інгредієнти до улюбленої вами консистенції (до стану пасти або крупної зернистості) за допомогою блендера або виделки. Додати мед, джем, сметану або варення. Подібний десерт, з'їдений на сніданок, заряджає енергією та необхідними організму вітамінами на весь день.
Печиво
Для приготування вам знадобляться такі продукти:
- жмих тонкого помолу - 120 г;
- ядра кедрових горіхів - за смаком;
- мука пшенична - 3 ст. л.;
- масло вершкове - 100 г;
- цукор - 5 ст. л.;
- ваніль і кориця - за смаком;
- яйце - 1 шт.
Готують печиво таким чином: з вказаних компонентів замішують тісто, роблять з нього лепешки, а з них формують плоскі круги. Кожне печиво зверху присипають кількома ядрами горішків і ставлять в розігріту до +200°C духовку на 15–20 хвилин.
Мус
Продукти, необхідні для приготування:
- молоко - 1/2 ст.;
- сметана (10%) - 500 г;
- жмих - 1/2 ст.;
- желатин - 20 г.
Готують корисний і смачний десерт наступним чином:
- Молоко закип'ятити і трохи охолодити, після чого розвести в ньому желатин.
- Змішати сметану з цукром, додати в масу молочно-желатинову масу.
- Додати жмих, все ретельно перемішати.
- Розкласти по формам і поставити на 3-4 години в холодильник.
Відео: кедровий жмих
