Словосполучення «чорний кавун» спочатку може насторожувати і навіть відштовхувати, проте єдине, що може налякати при купівлі ягоди — її висока ціна. В іншому чорні сорти кавунів за своїм корисним властивостям і смаковими якостями нічим не поступаються традиційної баштанної ягоді, і навіть можуть похвалитися ексклюзивним незвичайним забарвленням і дуже високою цукристістю. Ця стаття пропонує ознайомитися з описом і характеристикою плода, його властивостями, а також кращими сортами і особливостями вирощування.
Опис і характеристики
Своєю появою на світ чорний кавун зобов'язаний, як не дивно, рісу. Вперше гостра потреба в ягоді виникла в 1980 році, коли японська злак перестав приносити звичний дохід і рівень його врожайності різко впав. Тоді ж було прийнято рішення в якості експерименту висадити на рисових полях насіння незвичайного кавуна з чорною кіркою, щоб замінити рисівництво більш рентабельним бізнесом.
Навіть назву оригінального сорту Денсукэ в перекладі з японського звучить як «допомогу рисовим полям». Японські селекціонери вперто мовчать про секрети отримання плода з незвичним кольором шкіри, тому про походження чорного кавуна нічого не відомо.
Батьківщиною плода вважається японський селище Томи на острові Хоккайдо — і донині екзотичну ягоду вирощують виключно там. Вартість одного кавуна може досягати близько 260 доларів. Втім, це далеко не межа — зазвичай найбільшу ціну має перший дозрілий примірник з-за його подальшого продажу на аукціонах.
Щорічний показник врожайності чорного кавуна зазвичай не перевищує 10 000 штук. Однак навіть у себе на батьківщині він вважається швидше розкішшю, ніж делікатесом, про що легко свідчать його ціни. Саме тому чорну ягоду часто підносять в якості презенту.
В цьому допомагає і унікальна упаковка — спочатку кавун обплітають пеньковий мережею, після чого його поміщають у фірмову чорну коробку з червоним логотипом.
Рівень цукристості японського чорного кавуна дуже високий — 8-10%, що нітрохи не менше, ніж у будь-якого іншого сорту із звичайною зеленою шкіркою. М'якоть плоду — насиченого яскраво-червоного кольору, а вага його зазвичай варіюється від 5 до 8 кг. Особливо великі екземпляри досягають і 12 кг
Плоди оригінального сорту можуть бути самої різної форми, однак найбільша популярність залишилася у класичної круглої.
У спробах перевершити власний винахід, японські селекціонери вивели велику кількість різновидів чорного кавуна — з повною відсутністю насіння в м'якоті або навіть не її червоним кольором, а жовтим, однак за оригінальний Денсукэ ці ягоди не сприймають.
На сьогодні екзотичний плід лідирує серед найдорожчих ягід світу, а з урахуванням його особливостей можна сміливо віднести чорний кавун не тільки до делікатесів, але і до самої справжньої розкоші, доступною далеко не кожному.
Хімічний склад
За своїм складом чорний кавун майже нічим не відрізняється від класичного. У його м'якоті переважають фруктоза, глюкоза і сахароза, що пояснює високий рівень цукристості плода. Кількість вітамінів в ягоді не дуже велика, зате завдяки низькій калорійності — всього 25 ккал на 100 г — він може служити самостійним дієтичним блюдом.
Енергетична цінність чорного кавуна:
- білки — 0,5 г;
- жири — 0,2 г;
- вуглеводи — 5,9 г;
- харчові волокна — 0,3 г;
- вода — 93,7 р.
Вітаміни:
- РР — 0,1 г;
- А — 18 мкг;
- В1 (тіамін) — 0,05 мг;
- В2 (рибофлавін) — 0,07 мг;
- В6 (піридоксин) — 0,10 мг;
- В9 (фолієва кислота) — 9 мкг;
- С — 8 мкг;
- Е — 0,2 мг.
Мікро - і макроелементи:
- залізо — 2 мг;
- кальцій -15 мг;
- натрій — 17 мг;
- магній — 11 мг;
- калій — 113 мг;
- фосфор — 6 мг.
Властивості чорного кавуна
Як і будь-який продукт, чорний кавун володіє рядом корисних властивостей і протипоказань, з якими необхідно ознайомитися перед його вживанням. Розглянемо користь і шкода ягоди докладніше.
Користь
Крім смакових якостей кавун також може похвалитися і значним списком цілющих властивостей. Його використовують в основному як сечогінний, протизапальний та жарознижувальний засіб, і це далеко не весь спектр застосування ягоди. Низька калорійність плоду — ще один привід включити його в дієтичний раціон навіть при цукровому діабеті, оскільки цукру, що містяться в його м'якоті, легко засвоюються організмом.
- До списку інших корисних властивостей кавуна також слід віднести:
- зміцнення імунітету;
- поліпшення роботи органів шлунково-кишкового тракту і кровоносної системи;
- профілактику утворення злоякісних пухлин за рахунок високого вмісту лікопіну;
- нормалізацію обміну речовин;
- зниження рівня холестерину;
- здатність виведення токсинів з організму;
- антиоксидантну дію;
- нормалізацію мікрофлори кишечника;
- поліпшення мозкової діяльності.
Крім медицини кавун не менш активно використовується в косметології — найпопулярнішим продуктом з нього є маска для обличчя. Її багатий вітамінами склад надає омолоджуючу дію на шкіру, тонізує і робить її більш гладкою і м'якою.
З кавунових насіння і шкірки варять різноманітні відвари, які потім успішно приймають при хворобах серцево-судинної системи і травного ТРАКТУ, ревматизмі, і навіть для лікування від паразитів.
Шкоду і протипоказання
На жаль, при всіх достоїнствах і цілющі властивості кавуна, існує група людей, для якої він може бути не тільки шкідливий, але й небезпечний. Як такого шкоди сама ягода не несе, проте поєднання її з іншими продуктами вкрай негативно позначається на роботі травної системи — аж до газоутворення, тому потрібно бути дуже обережними і дотримуватися правил вживання продукту.
- Слід утриматися від ласощів людям, страждаючим:
- вродженими захворюваннями сечогінної системи;
- атеросклерозом;
- колітом і проносом;
- метеоризмом;
- каменями в нирках;
- непереносимість продукту.
Рейтинг кращих сортів
Оскільки японський чорний кавун з високою часткою ймовірності є гібридом, збір насіння для подальшої його посадки не має сенсу навіть у разі придбання цього Денсукэ. Отримати оригінальний чорний плід з таких насіння неможливо, тому любителям екзотичних страв слід звернути увагу на більш доступні аналоги, які майже нічим не поступаються справжньому японському кавуну.
В їх число входять як вітчизняні, так і зарубіжні сорти: Чорний принц, Вогник, Місяць і зірки, Чорний тиран, Шуга бебі та ін.
Розглянемо зазначені сорти більш докладно:
- Чорний принц. Один з найбільш доступних аналогів оригінального чорного кавуна — його насіння можна легко придбати як на ринках, так і в інтернет-магазинах за цілком прийнятною ціною. За формою плід швидше нагадує диню — овально-витягнутий, з середньою вагою 10 кг. Потрібно відзначити, що шкірка цього різновиду не ідеально чорна — при денному світлі чітко видно темно-зелене забарвлення кавуна. Поверхня плоду гладка, смужки на ньому не набагато темніше основного фону. М'якоть насичено-червоного кольору, м'ясиста і дуже щільна, а рівень цукристості в ній зазвичай не перевищує 9-10%. Крім цього сорт володіє стійкістю до шкідників і захворювань, швидкою адаптацією, високою врожайністю і хорошою транспортуванням. З 1 куща Чорного принца можна зібрати від 7 до 9 кг плодів. Ще однією відмінною рисою сорту є тривалий термін зберігання — ягоди здатні зберігати товарний вигляд близько 2 місяців, не втрачаючи при цьому корисних властивостей і цукристості. Технічної стиглості кавуни досягають менш ніж за 105 днів з моменту появи перших сходів. Сорт призначений для вирощування як у відкритому грунті, так і в теплиці. Бажаючим виростити його на своїй ділянці слід заздалегідь запастися простором — однією з особливостей сорту є велика кількість довгих петлею, які вимагають багато місця.
- Вогник. У цій різновиди шкірка теж не ідеально чорна — вона лише на кілька відтінків темніше, ніж у попереднього сорту. Друга назва Вогника — «кавун сонця», оскільки сорт призначений для вирощування в умовах виключно південного клімату. Вогник невибагливий у догляді, має відмінний смак, високу врожайність і стійкість до різних недуг. Ягоди славляться своїми крихітними як для кавуна розмірами — всього 1,5–2,5 кг. Однак на їх смакові якості це ніяк не впливає — м'якоть плодів не дуже щільна, соковита і зерниста, а цукру в ній не менше, ніж в інших аналогах чорного кавуна. Сорт раннього терміну дозрівання — отримати перший урожай можна уже через 75-80 днів після сходів. Не обійшовся сорт і без недоліків — дуже тонка шкірка стає причиною проблемної транспортування.
- Місяць і зірки. Екзотичністю зовнішнього вигляду цей сорт поступається хіба що оригінальному чорному кавуну. Назва сорт отримав із-за незвичайної забарвлення: темно-зелена шкірка вкрита жовтими плямами різної величини, що нагадують нічне небо з місяцем і зірками. Дана різновид по праву вважається однією з найдивовижніших, оскільки була створена задовго до появи перших гібридів — в 1926 році. Батьківщиною сорту вважається США, штат Міссурі. Плоди можуть досягати величезних розмірів — їх середня маса варіюється в межах 25-30 кг. По своїм смаковим якостям, однак, сорт нічим не відрізняється від інших — його м'якоть звичайного червоного кольору, соковита і дуже солодка. Незвичайна забарвлення характерна не тільки для плодів, але і для листя – вони також прикрашені жовтими плямами, чому рослини виглядають удвічі екзотично. Сорт ранньостиглий — ягоди дозрівають протягом 85-90 днів. Крім зовнішнього вигляду Місяць і зірки славиться гарною врожайністю, нескладним доглядом і високою стійкістю до захворювань. Універсальність сорту дозволяє його вирощування як у відкритому грунті, так і в тепличних умовах.
- Чорний тиран, чи кавун «темного фронту» — серед всіх перерахованих вище сортів шкірка цього різновиду найбільш наближена до чорного кольору. Сорт багато в чому схожий з Чорним принцом — навіть своєю появою на світ вони зобов'язані одного регіону Росії. Однак, на відміну від побратима, його плоди — ідеально круглої форми з середньою вагою близько 11 кг М'якуш має відмінний смак, колір, насичений аромат і легкий малиновий відтінок. Рівень цукристості — не менше 12%. Чорний тиран полюбився садівникам за високу врожайність, стійкість до температурних перепадів, відмінну транспортабельність і тривалий термін зберігання. Сорт також відмінно підійде для зимових заготовок. Середньопізній строк дозрівання дозволяє отримати стиглі плоди через 100-110 днів з моменту появи перших сходів. Чорний тиран однаково комфортно почуває себе як на грядках, так і в теплиці. Підходить для вирощування переважно в середній смузі, проте може витримувати низькі температури і навіть нетривалі заморозки, чим не можуть похвалитися інші аналоги.
- Шуга бебі — сорт зобов'язаний своєю появою європейським біологам, метою яких було створити різновид, невразливу перед холодом і вогкістю. Саме тому «цукрового малюка» можна вирощувати навіть в умовах, непридатних для кавуна, — у північних і західних регіонах країни. Плоди сорту класичної круглої форми, темно-зеленого кольору з яскравими темними смужками. Вага залежить від багатьох факторів — клімату, вологості, частоти поливів і підгодівлі, однак їх середня маса в основному не перевищує 4-7 кг. Назва сорту повністю виправдовує себе — червоного кольору м'якуш дійсно дуже смачна, соковита і солодка. Висока врожайність також входить в список переваг — при дотриманні агротехніки вирощування можна зняти близько 8-10 кг ягід з 1 м2. Термін дозрівання Цукрового малюка ранній — всього 85-90 днів. До цього можна додати відмінну транспортабельність, тривале зберігання, відмінний товарний вигляд і стійкість до розповсюджених хвороб. Сорт відмінно пристосований для вирощування як у відкритому грунті, так і в теплиці — все залежить від регіону і клімату.
Як правильно вибрати чорний кавун
Придбати оригінальний Денсукэ можна тільки в спеціалізованих магазинах, гарантують достовірність і якість продукту. Щоб упевнитися в цьому, не обов'язково проводити особистий огляд товару, досить поглянути на ціну, якщо вона менше 100 доларів, значить, перед вами підробка.
Ще один варіант — з'їздити на острів Хоккайдо, проте це теж дороге задоволення.
Що стосується вітчизняних і зарубіжних аналогів, то існують певні критерії, виходячи з яких, можна не помилитися і вибрати якісний, стиглий і безпечний плід:
- Терміни дозрівання. Не рекомендується купувати кавун раніше середини серпня — висока ймовірність того, що ягоду накачали нітратами для того, щоб вона швидше поспіла. Багато продавців люблять виправдовувати занадто раннє поява плодів на ринку «сверхранним новим сортом», однак слід зазначити, що навіть у жарких південних країнах баштанні ягоди визрівають не раніше другої половини літа. Те ж саме відноситься і до Денсукэ — оригінального чорного красеня ви не побачите в продажу раніше серпня. Щоб убезпечити себе від отруєння неякісним плодом, слід запам'ятати оптимальні строки його придбання: починаючи з другої половини серпня і весь вересень. В інший час утримайтеся від придбання ягоди — швидше за все воно обернеться для вас небажаними для здоров'я наслідками.
- Місце покупки. Це повинна бути сертифікована торгова точка, але ні в якому разі не намет біля дороги або стихійний ринок. Справа в тому, що кавуну властиво поглинати шкідливі речовини з автомобільних вихлопів, проникаючих в м'якоть через найдрібніші тріщини. Виходячи з цього, зверніть також увагу на умови зберігання продуктів: кожна ягода повинна розташовуватися в окремому контейнері і бути добре захищеною від сонця. Будь-які пошкодження на поверхні плоду свідчать про високу ймовірність наявності в ньому бактерій. Однак якщо санітарні умови задовільні, теж не поспішайте купувати товар, а попросіть у продавця пред'явити на нього відповідну документацію. В ній повинно бути докладно зазначено про вміст у продукті нітратів і пестицидів. У разі відмови або відсутності сертифіката краще утримайтеся від покупки в цьому місці — швидше за все, ягода небезпечна для вживання.
- Зовнішній вигляд. Визначити якісний кавун можна і візуально — для цього достатньо звернути увагу на деякі деталі його зовнішнього вигляду. Перше, що має насторожити — відсутність у ягоди хвостика. Справа в тому, що до кінця дозрівання плід перестає насичуватися вологою і поживними речовинами ґрунту, а тому хвостик за непотрібністю починає жовтіти і всихати. Для стиглого кавуна неприпустимо наявність зеленого свіжого хвостика або повна його відсутність — швидше за все, продавці таким чином спробували приховати поганий товар. Звучання кавуна — ще один надійний критерій визначення якісного продукту. Достатньо притулити вухо до плоду і злегка його стиснути — зріла ягода видасть характерний тріск. Вага кавуна також важливий: не варто списувати надмірний гігантизм ягоди на «особливість сорту», адже найчастіше це свідчить про надлишок усередині ягоди стимуляторів росту. Оптимальна вага для кавуна — від 5 до 7 кг, а від покупки гігантів, що перевищують позначку в 10 кг, краще відмовитися.
Особливості вирощування
Кавун — досить вимоглива і примхлива ягода, яку під силу виростити далеко не кожному городникові.
Навіть у самих невибагливих сортів існують свої особливості та нюанси, які необхідно враховувати для отримання смачних і солодких плодів. Хоча аналоги чорного кавуна вирізняються простотою в догляді і стійкістю до багатьох факторів, для хорошого і якісного розвитку сортів необхідно забезпечити їм чи не ідеальні умови:
- Температурний режим, освітлення. Оскільки кавун — ягода південного походження, тінь і тривале відсутність сонячного світла вона переносить погано. Для посадки культури у відкритому грунті слід вибрати самий сонячний ділянку, бажано добре захищений від вітру, оскільки протяги для кавуна також можуть виявитися вбивчими. Що стосується температури, то вона повинна зберігатися в межах +26...+30°С. Температура грунту, в яку висаджуються насіння, також має значення — при показнику нижче +13°С вони не проростуть.
- Волога. Незважаючи на посухостійкість, поливу кавун вимагає рясного — не менше 150 л води на 1 м2. Коренева система у культури розвинена досить добре — її здатність всмоктувати вологу, а також численні відгалуження коренів і відростки дозволяють рослині економно витрачати її в посушливий час. Потреба у воді у кавуна прямо залежить від періоду вегетації — під час дозрівання плодів поливи припиняють. Однак і перезволоження не менш небезпечно, оскільки може призвести до уповільнення розвитку рослини, затримки утворення плодів і зниження рівня їх цукристості. Тому краще всього дотримуватися золотої середини — своєчасно та рівномірно розподіляти вологу на ділянці, не допускаючи пересихання грунту.
- Підгодівлі. Потреба в поживних речовинах у кавуна досить висока: недолік кальцію може призвести до уповільнення утворення жіночих квіток, а, отже, і плодів. Частота даної процедури також залежить від періоду вегетації рослини — найбільше воно потребує підживлення в період інтенсивного росту. Для цієї мети краще всього підійдуть органічні добрива — коров'ячий гній або попередньо розведений водою пташиний або кролячий послід. Їх зазвичай вносять всього 3 рази за сезон, відразу після поливів. З комплексних мінеральних добрив можна також скористатися розчином «Уніфлор-Макро» у співвідношенні 3 чайні ложки на 1 л води. Далі розчин витрачають з розрахунку 1 л води на кущ. Дочекавшись, коли ягода зросте до потрібних розмірів, підгодівлі припиняють.
- Збір врожаю. Проводиться у міру дозрівання плодів. Зрілість ягід легко перевірити по висохлій плодоніжки, жовтої плями в місці контакту плода з землею і тріску при стисканні. Якщо плоди відповідають всім критеріям перевірки, їх збирають вручну, після чого занурюють на транспортний засіб і відвозять на місце зберігання. Зберігається стиглий кавун не більше місяця, оскільки по закінченні цього терміну його м'якоть починає розм'якшуватися і втрачати цукристість.
Любителям екзотичних солодощів просто непробачно відмовити собі в такому задоволенні — смачна, соковита і неймовірно солодка ягода здатна підкорити кого завгодно.
