Квасоля і сочевиця — рослини із сімейства Бобових. Споконвіку їх вживали в їжу — і як самостійне блюдо, і як добавку до інших. Плоди культур досить поживні і з середньою калорійністю, завдяки чому ними можна швидко насититися без істотної шкоди для фігури. Про те, що ще корисного в цих плодах і в чому їх відмінності, розповідається далі.
Квасоля і сочевиця, порівняльний аналіз
Порівняльний аналіз насіння даних культур дозволяє оцінити їх склад, користь і шкоду для організму. Також корисно знати, чим квасоля і сочевиця відрізняються від гороху.
Склад
Насіння квасолі і сочевиці мають досить різноманітний склад.
| Вітаміни | Квасоля, мг | Сочевиця, мг |
| Вітамін А, РЕ | 0 | 0,005 |
| Бета-каротин | 0,01 | 0,03 |
| Вітамін В1 | 0,5 | 0,5 |
| Вітамін В2 | 0,18 | 0,21 |
| Вітамін В4 | 96,7 | 96,4 |
| Вітамін В5 | 1,2 | 1,2 |
| Вітамін В6 | 0,9 | 0,54 |
| Вітамін В9 | 0,09 | 0,09 |
| Вітамін C | 4,5 | 4,4 |
| Вітамін Е | 0,6 | 0,5 |
| Вітамін Н | 0,0005 | 0,0003 |
| Вітамін До | 0,006 | 0,005 |
| Вітамін РР | 6,4 | 5,5 |
| Ніацин | 2,1 | 1,8 |
| Макроелементи | Квасоля | Сочевиця |
| Калій | 1100 | 672 |
| Кальцій | 1100 | 83 |
| Кремній | 92 | 80 |
| Магній | 103 | 80 |
| Натрій | 40 | 55 |
| Сірка | 159 | 163 |
| Фосфор | 480 | 390 |
| Хлор | 58 | 75 |
| Мікроелементи | Квасоля, мкг | Сочевиця, мкг |
| Алюміній | 640 | 170 |
| Бір | 490 | 610 |
| Ванадій | 190 | 25,2 |
| Залізо | 5900 | 1180 |
| Йод | 12,1 | 3,5 |
| Кобальт | 18,7 | 11,6 |
| Літій | 2 | 74,8 |
| Марганець | 1340 | 1190 |
| Мідь | 580 | 660 |
| Молібден | 39,4 | 77,5 |
| Нікель | 173,2 | 161 |
| Рубідій | 43,5 | 27 |
| Селен | 24,9 | 19,6 |
| Стронцій | 15 | 15 |
| Титан | 150 | 300 |
| Фтор | 44 | 25 |
| Хром | 10 | 10,8 |
| Цинк | 3210 | 2420 |
| Цирконій | 16,2 | 2,9 |
| Харчова цінність | Квасоля | Сочевиця |
| Білки | 21 г | 24 м |
| Жири | 2 г | 1,5 м |
| Вуглеводи | 47 г | 46,3 р |
| Харчові волокна | 12,4 г | 11,5 г |
| Вода | 14 р | 14 р |
| Калорії | 298 ккал | 295 ккал |
Користь
Корисні властивості насіння зумовлені багатим складом бобових.
- Квасоля:
- Допомагає при порушеннях серцевого ритму.
- Мідь стимулює синтез гемоглобіну та адреналіну.
- Цинк налагоджує обмінні процеси, процеси травлення.
- Насичує організм клітковиною.
- Перешкоджає утворенню зубного каменю.
- Усуває запальні процеси в печінці.
- Прискорює розчинення каменів у нирках, жовчному міхурі.
- Підвищує потенцію, благотворно впливає на сечостатеву систему.
- Регулює рівень холестерину і цукру в крові.
- Є антидепресантом.
- Омолоджує і живить шкіру.
- Сочевиця:
- Нормалізує обмінні процеси.
- Налагоджує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
- Очищає кишечник.
- Послаблює больові відчуття під час місячних.
- Стимулює регенерацію шкіри.
- Уповільнює процеси старіння.
- Виводить токсини з організму.
- Є профілактичним засобом проти онкології.
- Регулює рівень цукру в крові.
- Сприяє зниженню ваги.
- Покращує тонус судин.
Шкідливі якості
Є у рослин і шкідливі властивості, пов'язані з їх протипоказаннями.
- Квасоля:
- Здатна викликати здуття живота, якщо не буде добре вымочена.
- Сирі боби можуть викликати отруєння.
- Здатна створити важкість у шлунку, так як перетравлюється близько 4 годин.
- Не рекомендована людям з подагрою, гастритом, виразкою, підвищеною кислотністю, коліт, холецистит.
- Сочевиця:
- Викликає метеоризм, бродіння в шлунку, створює відчуття тяжкості.
- Провокує утворення каменів у нирках.
- Здатна створити важкість у шлунку, так як перетравлюється близько 4 годин.
- Не рекомендована людям з подагрою, сечокислий діатез, з проблемами суглобів і сечостатевої системи.
Відміну від гороху
Горох, як і боби квасолі, сочевиці багатий на вітаміни А, В1, В6, С. В ньому міститься багато клітковини і мінімум жирів, що дозволяє швидко відчути ситість. Горох є джерелом рослинного білка, тому, як і інші боби, описані в статті, здатний легко замінити м'ясо.
При цьому засвоєння такого білка буде відбуватися швидше і шкоди організму буде наноситися менший. Суттєвої різниці у корисних та шкідливих властивостях між горохом та іншими бобовими немає. Є незначні відмінності у складі (в кількості певного елемента).
Вживання в правильному харчуванні
Дієтологи в один голос стверджують, що бобові сприяють зниженню ваги, тому їх обов'язково необхідно вводити в раціон при правильному харчуванні. Перш за все, вони володіють низьким глікемічним індексом, тобто процес перетравлення продукту тривалий, а значить, і швидкість підвищення цукру незначна. З-за цього відчуття ситості приходить швидше і залишається на більш тривалий час. Це призводить до того, що їжа вживається рідше.
Містяться в їх складі клітковина, мікроелементи і білки налагоджують процеси травлення і обміну речовин, що безпосередньо пов'язано з втратою ваги. Навіть якщо ви харчувалися правильно, а вага збільшувався з-за якихось збоїв у роботі організму, бобові допоможуть усунути всі проблеми, налагодивши роботу його систем.
Зазвичай боби використовують для приготування самостійних страв (супів, юшок). Вони добре поєднуються з овочами і м'ясом. Нерідко перетворюють їх у борошно для отримання корисного хліба. Використовують боби і як начинку для пирогів.
Таким чином, сочевиця, квасоля і горох — дуже корисні продукти для нашого організму. Будучи представниками одного сімейства Бобових, вони мають досить схожий хімічний склад, а відповідно, і список корисних властивостей.
