Японська капуста — не менш корисна рослина, ніж екзотичне, тому з кожним роком займає все більшу кількість дачних ділянок. Культура не схожа на традиційні різновиди капусти, тому їй є чим здивувати навіть досвідчених городників і любителів рідкісної флори. У статті детально розглянуті головні особливості японської капусти і тонкощі її вирощування.
Походження і опис культури
Це плодова рослина відомо давно. Незважаючи на назву, батьківщиною цієї капусти вважається океанське узбережжя Китаю. На цій території культура активно вирощується і використовується в їжу протягом століть. В Японії вид вперше з'явився в XVI столітті, після чого став популярний серед населення країни, завдяки невибагливості і продуктивності.
На території Європи рослину почали активно вирощувати на початку XX століття, з цього моменту і виникло його відома назва. Являє собою однорічна трав'яниста рослина, висотою близько 60 див. Його відрізняє укорочене стебло-розетка, з якого формуються численні листки. Вони гладкі або гофровані, листова пластина сильно розсічена, насиченого світло-зеленого відтінку. Однак зустрічаються гібриди і з більш яскравим, червонувато-бурим кольором листя.
Листки часто великі, близько 60 см завдовжки, формують пишний розлогий кущ шириною до 90 див. На відміну від споріднених видів рослина не формує качан, тому урожаєм стають листки. Висока врожайність культури — до 7-10 кг/м2. В їжу використовується виключно зелена маса, яка готова до збору вже через 30-35 діб після посіву.
Можна посадити японську капусту будинку?
Часто рослину називають «капустою для ледачих». Це означає, що вид невибагливий до умов проживання та мікроклімату, тому разом з традиційними видами зелені може успішно вирощуватися навіть в садовому горщику. Однак, щоб урожай на підвіконні вийшов не тільки багатий, але і ароматний, зелені доведеться створити хороше освітлення.
Властивості японської капусти
Рослина відмінно зарекомендувало себе. Їм можна успішно доповнити раціон, а також прикрасити ділянку, так як листки капусти відрізняються особливою декоративністю. Однак, крім цього, вид славиться безліччю корисних речовин, благополучно впливають на організм людини.
Користь
- Японська капуста цінна для людини, завдяки:
- підвищеної концентрації вітамінів А, Е, а також ферума, селену, кальцію, калію і фосфору;
- здатності покращувати роботу серцево-судинної системи;
- накопиченню в тканинах бета-каротину, важливого для підтримки оптимального функціонування органів зору;
- низькій калорійності;
- відмінним смаковим і ароматичним властивостям;
- тривалого вегетационному періоду, який сприяє врожайності протягом усього літа.
Шкоду
- Недоліків у цієї плодової культури не багато, але вони є, до них відносять:
- короткий період зберігання — листова капуста залишається свіжою протягом декількох днів після збору;
- по мірі зберігання листя втрачають ароматичні якості;
- при інтенсивній системі вирощування врожай накопичує нітрати.
Оптимальні строки посадки
Японська капуста є невибагливим і морозостійким рослиною, тому вирощувати його можна протягом усього безморозного періоду року. Найбільш часто посіви овоча проводять з кінця квітня до другої половини липня. Досвідчені городники сіють культуру двічі за сезон, ранньою весною і в середині літа. У помірному кліматі це дає можливість отримувати якісний урожай з другої половини травня по кінець жовтня.
Кращі сорти японської капусти
Сьогодні відомо багато сортів японської капусти. Особливу популярність придбали лише не багато, так як більшість відрізняється вибагливістю до тепла і вологи, так і невисокою продуктивністю. У зв'язку з цим на грядках часто можна зустріти такі сорти:
- Смарагдовий візерунок — ранньостиглий, слабоприподнятый вид капусти, довжиною до 35 см і діаметром близько 60 див. Родзинкою сорту вважається підвищену кількість листків у розетці, в середньому на одній рослині налічується близько 150 шт. Листки гладенькі, мають великі надрізи по всьому краю, насиченого зеленого кольору. Смак листків ніжний, з легким яблучним відтінком. Урожайність сорту не перевищує 5 кг/м2.
![Смарагдовий візерунок]( "Смарагдовий візерунок")
- Русалонька — середньостиглий сорт, йому характерна висота близько 45 см і діаметр розетки до 75 див. Листя часто гладкі, сильно розсічені, зеленого відтінку. Смак листків ніжний, з легким ароматом гірчиці. Врожайність рослини становить 5-6 кг/м2.
![Русалонька]( "Русалонька")
- Мізунь — капуста з середнім терміном дозрівання, її висота не більше 40 см, а діаметр до 70 см. Листки великі, мають великі розрізи по всьому краю. Відомо два гібрида сорти, так звані грін і ред. Перший відрізняється насиченим смарагдовим забарвленням листків, другий покриває — зелено-червоне листя. Колір листків ніжний і вишуканий. Врожайність Мизуны — до 7 кг/м2.
![Мізунь]( "Мізунь")
- Піжон — ультраскоростиглий гібрид, здатний давати до 6 врожаїв за сезон. Висота куща часто не перевищує 40 см, ширина — 65 див. Листки насичено зелені, сильно розсічені. Смак листків ніжний і помірний. Врожайність досягає 6 кг/м2.
![Піжон]( "Піжон")
Методи вирощування
Як і будь-плодову культуру вирощують японську капусту через розсаду, а також прямим посівом в грунт. Незважаючи на те, що обидва методи широко і активно застосовуються сучасними овочівниками, ефективність їх різна.
Розсадний метод
Сіють насіння на розсаду найчастіше в кінці квітня. Посів проводять індивідуальні стакани, ця капуста важко переносить пересадку, тому після пророщування повинна пікіруватися один раз. Сіють насіння часто на глибину 1-2 див. В кожну лунку поміщають не менше 2-3 насіння, після пророщування яких залишають один, найбільш життєздатний росток. Це допоможе уникнути низької схожості і нераціонального використання ємностей.
Для посіву використовують будь-яку пухку і родючий ґрунт для культурних рослин. Приготувати її можна і самостійно, для цього підходить суміш з торфу, дернової землі та річкового піску (2:1:1). Засіяні ємності пророщують у теплому, добре освітленому місці, при температурі +15...+22°С. Поливають вазони помірно, не рідше 1-2 разів на тиждень.
Приблизно через 30 днів після посіву капусту пересаджують на постійне місце. Проводять пересадку перевалкою, для цього грунт разом з рослиною акуратно вилучають з вазона і поміщають на постійне місце. При цьому грядки розташовують рядковим методом з міжряддям 30 см і відстанню між сусідніми кущами в межах 15-20 див.
Безрассадный метод
Безрассадный метод переважний при вирощуванні японської капусти. Крім того, що він по ефективності не поступається рассадному, в такому випадку вдається уникнути негативного впливу на молоді рослини. Коренева система виду ніжна, тому капуста насилу переносить пікіровку. Часто цю методику використовують як для вирощування капусти у відкритому ґрунті або в теплиці, так і для культивування овоча на підвіконні, в індивідуальному вазоні.
Сіють японську капусту в будь-яку родючий грунт рядковим способом з міжряддям близько 30 см і відстанню між кущами в ряду близько 20 див. Ділянка повинна знаходитися в добре освітленому місці, далеко від високорослої рослинності. У випадку посадки на підвіконні для цього використовують великі горщики діаметром близько 15 см, в які насіння сіють ямковым способом. При цьому на одну ємність має припадати не більше 1 рослини. Сіють капусту на глибину 0,5–1 см, після чого посіви добре зволожують теплою водою (+20...+25°С).
Особливості догляду за японською капустою
Правильний догляд важливий для одержання багатого врожаю культури. Тільки з його допомогою можна домогтися активного зростання і наростання надземної маси, що безпосередньо впливає на врожайність рослин. Для цього насаджень потрібно створити особливий мікроклімат, в тому числі і забезпечити своєчасним поливом і підгодівлями.
Полив і підгодівля
Грядки поливають помірно, як тільки на ґрунті з'являється виразна суха скоринка. Молоді кущі зволожують 2-3 рази в тиждень і тільки за допомогою спеціального розпилювача. Потрібно це для того, щоб уникнути їх пошкодження, після того, як кущ зросте, грядки зволожують будь-яким зручним способом. Дорослі рослини інтенсивно поливають тільки в спеку, в інших випадках процедуру проводять не частіше 1-2 разів на тиждень.
Воду на грядки вносять грунтовно, вона повинна повністю просочити грунт, аж до нижніх шарів, тому на 1 м2 вносять не менше 10-15 л рідини. Підгодовують капусту не частіше 2 разів за сезон. Вперше це роблять через 2-3 тижні після сходів, а потім після збирання 1-2 генерації листків.
Використовують для цього комплексні суміші на основі фосфору і калію. Замінити їх можна розчином біогумусу або настоєм деревного попелу (в 1 літрі води протягом 5-7 днів настоюють 3 ст. л. подрібненої золи).
Розпушування і прополка грунту
Розпушування та прополювання найчастіше поєднують, це дозволяє заощадити витрати на обробіток культури, а також уникнути надмірних стресів для насаджень. Проводять процедури не частіше 1 рази в тиждень, після рясного поливу. Це дає можливість уникнути появи бур'янів, а також насичує грунт необхідною кількістю кисню. Розпушують субстрат на глибину 7-10 см, вже через 2-3 тижні після появи перших сходів, а далі протягом всього вегетативного періоду.
Боротьба з хворобами і шкідниками
Головною проблемою японської капусти вважаються шкідники, які охоче вражають листя. У результаті знижується їх товарна цінність, а також якість, а в запущеному випадку шкідники призводять до загибелі кущів. Для боротьби з проблемою використовують тютюнову пил, якою опудривают листя та пристовбурні кола, а також додають у воду для поливу (в пропорції 1:10).
Замінити тютюнову пил можна зольним розчином (3 ст. л. на 1 л води), яким ретельно обприскують кущі, а також міжряддя. Крім того, насадження пошкоджуються і листовими гнилями. Причиною патології є перезволоження субстрату, тому часто регулювання поливу дає можливість відновитися кущах і без активних протигрибкових препаратів.
Попередити розвиток характерних для культури захворювань та інфекцій допоможе:
- дотримання сівозміни на ділянці — хрестоцвіті на одному і тому ж місці повинні рости тільки через кожні 3-4 роки;
- ретельна підготовка грунту перед посівом;
- уникнення загущення посівів;
- дезінфекція посівного матеріалу;
- правильний полив і догляд за грядками.
Прибирання і способи зберігання врожаю
В залежності від сорту, перший урожай капусти збирають вже через 30-40 днів після появи перших сходів. Найбільш цінними вважаються молоді листочки, тому по досягненні ними довжини 10-15 см проводять збір зелені. Вже через 1-2 тижні місце зрізів відновиться, після чого можна знову проводити збір капусти. Для збирання врожаю використовують тільки гострий кухонний спеціальний садовий ніж.
Способи вживання капусти
Частіше японську капусту вживають у свіжому вигляді. З неї готують сезонні салати або овоч використовують як пряність, для додання холодних страв родзинки. Також часто зелень використовують у вигляді додаткового інгредієнта до рецептів, в тому числі у приготуванні м'ясних, рибних страв і овочевих рагу.
У такому разі ніжний гірчичний аромат капусти стає одним з головних пряних смаків. Найвідомішим стравою з цього овоча вважається салат набэмоно, його використовують як традиційне святкове японське страву, яке подають у поєднанні як з алкогольними, так і з безалкогольними напоями.
Незважаючи на екзотичне походження, японська капуста є невибагливою рослиною, яку можна вирощувати навіть на підвіконні. Цінним для кулінарії цей плодовий вигляд став завдяки особливому аромату та вишуканому смаку, здатному доповнити будь-яку страву. Однак, щоб досягнути цього, капусті слід забезпечити відповідні догляд і мікроклімат.
