Про користь цибулі відомо з давніх часів. Ще Гіппократ радив його вживати при подагрі, ревматизмі та ожирінні. Із статті ви дізнаєтесь, як змінюється склад овоча і чи є в ньому користь після термічної обробки.
Калорійність і склад продукту
Склад і користь цибулі буде змінюватися в залежності від того, в якому вигляді він представлений у свіжому, вареному, замороженому, сухому, запеченому. Варений овоч містить вітаміни групи В, З, Е, ДО, РР. З мікро - і макроелементів у відвареному луці присутній 10 мінералів, серед яких — калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк. Що стосується калорійності і харчової цінності, 100 г відвареної цибулини містить 44 ккал, 1,4 г білків, 0,2 г жирів, 8,8 г вуглеводів, 1,4 г харчових волокон, 87,86 г води.
Властивості вареного лука для організму
Хімічний склад обумовлює користь і шкоду овочевого рослини для людини. В першу чергу, особливість цього продукту в тому, що його можна вживати тим людям, яким свіжий лук протипоказаний. Адже після теплової обробки гіркота зникає і гострота смаку.
Чим корисний
Ось якими корисними властивостями володіє варений продукт:
- Позитивно впливає на обмінні процеси.
- Надає благотворний вплив на травну, ендокринну, нервову, імунну системи.
- Поповнює організм необхідними вітамінами і мінералами.
- Усуває запалення і спазми.
- Виробляє сечогінний ефект.
- Нормалізує рівень цукру в крові.
- Знижує рівень «поганого» холестерину.
- Запобігає розвитку атеросклерозу, авітамінозу, гіпертонії, ГРВІ, цукрового діабету.
Чим шкідливий
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, які надає цибуля, він може завдавати і шкоди. Так, розлад роботи органів ШКТ можливо у разі надмірного вживання овоча або наявності у людини алергії, непереносимості продукту. Також після поїдання відварених цибулин можливий розвиток головного болю.
чи Можна вживати варену цибулю
Відомо, що ріпчасту цибулю і цибулю-порей в свіжому вигляді протипоказаний до вживання людям, які мають діагнози «панкреатит», «гастрит», «виразка шлунка». Давайте розберемося, чи можна таким хворим їсти варений овоч.
При панкреатиті
Гастроентерологи дозволяють їсти відварна цибуля при панкреатиті. Цей продукт не входить в перелік заборонених, оскільки не призводить до подразнення слизових органів ШКТ, а травна система його без проблем перетравлює. До того ж відварна цибуля допомагає нормалізувати роботу підшлункової, зняти запалення, привести в норму кислотно-лужний баланс. Для поліпшення стану рекомендують з'їдати по 1 відварений голівці вранці натще протягом місяця.
При гастриті
При гастриті, що знаходиться в стадії ремісії, також можна і навіть потрібно їсти відварені цибулини. Є спеціальна дієта, що складається з перших страв, закусок і салатів з додаванням вареного лука, який варився кілька хвилин. Але продукт категорично не можна їсти тим, у кого спостерігається гостра стадія гастриту, безліч ерозій слизової шлунка, атрофічна стадія.
При виразці шлунка
Допускається вживання відварних цибулин і при такому серйозному захворюванні, як виразка шлунка. Справа в тому, що став м'яким після термічної обробки овоч не призводить до виділення надмірної кількості шлункового соку і подразнення слизової. Найкраще додавати продукт в овочевий бульйон. Так, користь від нього для хворого шлунка буде особливо велика. Вживання повинно бути обмежене малими порціями.
При цукровому діабеті
У переліку корисних властивостей вище згадувалося, що відварні цибулини сприяють нормалізації рівня цукру в крові та запобігають розвиток цукрового діабету. Тому їх потрібно їсти і людям з вже наявними діагнозом.
До речі, діабетикам дозволено вживати не тільки варені, але і запечені цибулини. Вони поповнюють організм життєво важливими вітамінами і мінералами, що регулюють рівень цукру в крові.
При грудному вигодовуванні
У житті жінок бувають періоди — вагітність і лактація, коли їм необхідно ретельно стежити за своїм раціоном, оскільки від того, наскільки якісні продукти у нього входять і наскільки він збалансований, залежить ще й стан організму дитини. Відомо, що цибуля при вживанні в свіжому вигляді може надавати молоку гострий смак. А ось у відвареному вигляді такого не спостерігається.
Інші способи застосування вареного лука
У народній медицині є кілька рецептів, які розроблено для позбавлення від кашлю і лікування переломів.
Від кашлю
Якщо кашель став ускладненням від розвитку в організмі вірусної інфекції, то на початку його виникнення можна вживати варену цибулю, щоб не виникло бронхіту. Він сприяє розрідженню і якнайшвидшому виведенню мокротиння, знизить частоту кашлю, послабит його і підвищить захисні сили організму.
З однієї цибулини рекомендовано робити лікувальний засіб з додаванням:
- цукру — 100 г;
- меду — 2 ст. л.;
- гарячої кип'яченої води — 150 мл
Цибулину розтирають на тертці або перетирають в блендері до стану кашки. В неї додають цукор і воду. Засіб ставлять на плиту, варять на малому вогні, постійно помішуючи протягом 3 годин. Після охолодження змішують з медом. Їдять у теплому вигляді після вживання їжі 6 разів на день до покращення стану. Такий засіб дуже ефективно при мокрому кашлі.
- цибуля — 1 шт.;
- молоко — 2 ст.;
- мед — 2 ст. л.
При переломах
Для швидкого загоєння переломів радять застосовувати цибульний відвар.
Готується він таким чином:
- Подрібнити в блендері 2 невеликі цибулини.
- Влити в сковороду 2 ст. л. рослинної олії і обсмажити на ньому цибульну кашку.
- Помістити засіб в каструлю, залити 1 л окропу. Проварити на малому вогні 10 хвилин. Пити по склянці на день.
Також можна скористатися іншим рецептом:
- Помістити в каструлю з 3 л води хрящі та кістки м'яса або риби.
- Закип'ятити.
- Очистити 2 середніх за розміром цибулини.
- Помістити їх в цілому вигляді в каструлю з бульйоном.
- Варити протягом 4-5 годин на малому вогні.
- Подрібнити варені цибулини і помістити їх назад в бульйон.
В якому вигляді цибулю корисніше?
Щоб зрозуміти, в якому вигляді цибулю корисніше — свіжому або вареному, наведемо лише кілька цифр. У порівнянні зі свіжим виглядом кількість аскорбінової кислоти, яка випаровується при термічній обробці, у вареному продукт скорочується вдвічі.
У 100 г міститься 5,2 мг вітаміну С, що становить 5,8% від добової норми для людини, в той час як в такій же кількості свіжого овоча міститься 10 мг або 11,1%. Як вже було написано, варену продукт містить 10 мінералів. У свіжому ж овоче вміщається 21 елемент. Таким чином, можна зробити висновок, що у свіжому вигляді здоровим людям вживати цибулю все-таки корисніше.
