Цибуля — один з найбільш корисних і широкодоступних овочів. Але, незважаючи на те, що цибуля вважається гипоаллергичным продуктом, білки в його складі іноді можуть викликати алергію, як у дорослого, так і у однорічної дитини. Із статті ви дізнаєтесь, чим викликана підвищена чутливість до цибулі, можна вилікувати алергію, знайдете інформацію про діагностику та методи лікування.
Який цибулю найчастіше викликає алергію
Цибулю є не тільки харчовим продуктом, але і цілющим сировиною. Але серед алергетиків, а саме — у 1,9% людей, цибуля може викликати алергічні реакції навіть при відсутності такої схильності серед їх родичів.
З усього різноманіття видів цибулі підвищеною небезпекою для людей, схильних до алергії, мають:
- зелена цибуля;
![Зелений лук]( "Зелений лук")
- зелень і головки шалот.
![Лук-шалотт]( "Лук-шалотт")
При збоях імунної системи гипериммунный (надмірний) відповідь організму проявляється при безпосередньому попаданні овоча з їжею, але можливі симптоми і в інших випадках:
- наявність екстракту лука в косметиці;
- овочева лушпиння і пил — при цьому людина здатний безпечно їсти овоч, але не може з ним контактувати;
- консервація з використанням лука.
Визначити безпосередній вплив цибулі на патологічні реакції організму досить складно, так як екзогенні алергени можуть накопичуватися і проявлятися з часом. На питання, чи буває прихована алергія небезпечна, можна відповісти ствердно, так як клінічні симптоми можуть проявлятися через деякий час (до кількох діб) або не проявлятися взагалі. Повільно протікають патологічні процеси можуть викликати хронічні захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту, дихальної і нервової системи.
Алергію можна сплутати з реакцією на токсини і непереносимістю продукту, що проявляється в наступних випадках:
- непереносимість продукту не має ніякого відношення до алергії і призводить до розладів тільки в шлунково-кишковому відділі з-за відсутності необхідних ензимів для перетравлення продукту;
- підвищена сприйнятливість препаратів, якими обробляли овочі при зберіганні;
- алергія викликана хімічними речовинами при обробці посівів.
Причини алергічної реакції
Алергія на цибулю проявляється нечасто, незважаючи на повсюдне використання, оскільки овоч не містить загальновідомих алергенів. При алергії на цю їжу імунна система організму сприймає речовини лука як чужорідні антитіла і починає вироблення гістаміну, який в звичайних умовах знаходиться в неактивному стані. Вільний активний гістамін і провокує патологічні реакції організму.
Алергенність овоча пов'язана з високим вмістом профилина (цитоплазматичний рослинний білок) і діаллілдісульфіда (органічний сульфід, обумовлює запах цибулі). Ці речовини присутні у всіх видах цибулевих культур і можуть викликати патологічні реакції при збої в роботі імунної системи організму.
Диалилдисульфид — основний алерген, що викликає шкірні прояви (дерматит, екзема) і ускладнення в дихальній системі (риніт, бронхіальна астма).
Профилин — рослинний білок, який руйнується при тепловій обробці; отже, варений, печений і заморожений овоч менш алергенів. Цей білок може викликати перехресну реактивність при споживанні інших продуктів, що містять профилин.
Менш слабкі екзогенні алергени — це білок-переносник ліпідів (LTP) і фермент алліін-ліази, які при перевищенні норми надходження можуть спровокувати звільнення гістаміну і наступні реакції.
Присутність в луці білка-переносника ліпідів (LTP) може призвести до посилення дії цього алергену при вживанні в їжу продуктів, які містять такий же білок, що викликає перехресну реактивність. Посилити дії може часник, персик, спаржа, селера, фундук. Призвести до перехресної реакції можуть і інші різновиди цибулевих культур (сіянка, порей, шалот).
Симптоми
Прояв нездорової реакції на цибулю таке ж, як і при атаці організму іншими алергенами:
- кропив'янка, висипання, свербіж шкіри і слизових;
- набряк верхнього і нижнього століття, гіперемія (переповнення кров'ю судин) кон'юнктиви очей, сльозотеча;
- хрипи, задишка, кашель, біль у горлі;
- чхання, нежить;
- сильна нудота, блювання або печія.
- анафілактичний шок;
- бронхоспазм, з наступною гострою асфіксією;
- різке підвищення артеріального тиску;
- набряк легенів і гортані;
- ангіоневротичний набряк або набряк Квінке.
![Алергічна реакція на цибулю]( "Алергічна реакція на цибулю")
Відмінною особливістю харчової алергії є швидкоплинність прояви — через 5-10 хвилин після внутрішнього споживання цибулі або при повітряній контакті з цибулевої лушпинням і пилом.
У дитини
Діти є найбільш вразливою категорією серед можливих пацієнтів з ознаками алергії. Імунна система, яка запобігає розвиток имінопатологічного процесу, остаточно сформується лише до семирічного віку. До цього дітям з особливою обережністю вводять цибулю в раціон харчування, так як саме на цей період припадає найбільше випадків розвитку алергії на овоч.
З метою зниження прояви алергії, овоч необхідно варити, тушкувати або смажити, так як при тепловій обробці основна частина алергенів лука розпадається.
Дитячі алергічні прояви наступні:
- почервоніння шкіри, появою дрібної шкірної висипки, водяні бульбашки;
- лущення шкіри волосистої частини голови;
- набряки слизових оболонок очей з-за порушення проникності капілярів;
- алергічний нежить (риніт);
- шкірний свербіж, діатез і дерматит;
- розлад шлунка, нудота і блювота;
- утруднення дихання, виснажливий кашель.
![Симптоми алергії у дітей]( "Симптоми алергії у дітей")
Багато симптоми алергії схожі на прояви дитячих хвороб та інфекційних захворювань, тому визначити правильність лікування повинен лікар-педіатр. Правильно діагностувати наявність алергічних станів може тільки лікар-алерголог, провівши необхідні проби та імуноферментний аналіз (ІФА).
У немовляти
У дитячому віці алергени можуть потрапити в організм дитини з молоком матері при відсутності прикорму.
Алергія у цьому випадку проявляється так:
- порушення режиму сну;
- частий плач і неспокійний стан;
- висипання на шкірі;
- коліки;
- прискорене серцебиття;
- безпричинні і часті зригування.
У разі задухи і збоїв дихання новонародженого потрібна невідкладна медична допомога.
Виявлення захворювання принципово важливо для немовлят та дітей молодшого віку, так як їх незміцніла травна система ще не містить ферменти, здатні перетравити ту або іншу їжу.
Прикорму, який починають з 7-8 місяців цибулю (у супах і бульйоні) піддається термічній обробці, яка може знизити алергічні властивості продукту. Сиру цибулю можна давати дитині з трирічного віку. У будь-якому випадку необхідний постійний контроль над самопочуттям дитини і, при появі небажаних симптомів, вилучення овоча споживання.
Необхідно пам'ятати і про нагромадженні алергену: одиничний прийом може не викликати алергії, але при сумарному ефекті алергія проявиться у важкій формі.
Під час вагітності та годування груддю споживання цибулі варто контролювати, щоб не викликати алергію у дитини згодом. Підвищена чутливість до овочу може бути спадковою і набутою. Якщо один із батьків схильний до алергії, то дитина з імовірністю 30% буде мати алергію на той же алерген і у 12% — на інші. Якщо алергії схильні обоє батьків, то ймовірність підвищиться до 70% і 23% відповідно.
У дорослих
Цибулю і його похідні (пил, лушпиння, запах) може бути алергеном для робітників харчової та консервної галузі, агротехнічних фірм, пакувальників насіння і спецій.
Алергія на їжу у дорослої людини виражена не яскраво. Можна споживати овоч в їжу, навіть не підозрюючи у себе алергію на цей продукт, а причини нездужання приписувати іншим хворобам:
- спазматичні болі у животі, напади нудоти з блювотою, діарею можна переплутати з кишковою інфекцією (не те з'їв) або хірургічним відхиленням (апендицит, виразка, панкреатит);
- зміни в диханні, задишку, нежить, чхання і запалення очей приписують простудних захворювань;
- висип на шкірі і в роті, свербіж швидше насторожать, але і тут можна знайти інші причини.
Слід зазначити, що патологічні прояви можуть бути:
- на запах цибулі;
- на косметику;
- на препарати нетрадиційної і класичної медицини;
- на засоби гігієни.
Симптоми дорослої людини можна розділити по області впливу на організм.
Респіраторні:
- утруднене дихання і ковтання, а нестача кисню призводить до перебоїв в діяльності серця;
- кашель, нежить, чхання, закладеність носа;
- набряк слизової носа, очей;
- почервоніння верхнього і нижнього століття, сльозотеча.
Гастроентерологічні:
- розлад шлунка, напади нудоти і блювання;
- спазматичні болі і здуття живота;
- діарея або запор.
- почервоніння та висипи на шкірі і в роті, водяні бульбашки по всьому тілу;
- висип і свербіж;
- набряк слизових оболонок розвивається на занадто велику площу;
- набряк гортані може спричинити дихальну недостатність і асфіксію.
Перша допомога при важких ускладненнях
Найбільш небезпечною формою прояву алергічної природи вважаються:
- анафілактичний шок;
- ангіоневротичний набряк (набряк Квінке);
- хвороба Миньера;
- синдром Лайєлла.
До прибуття «Швидкої допомоги потерпілого слід ізолювати від впливу алергену, укласти на тверду поверхню, забезпечити надходження повітря.
Лікування алергії
Ефективне лікування і профілактика алергії залежить від правильної діагностики і встановлення причин хвороби. Складність полягає в тому, що алергія може викликатися перехресними реакціями, а симптоми алергії схожі на симптоми інших хвороб. Виключивши ці фактори, необхідно ретельно обстежувати стан імунної системи і визначити першопричину алергії.
Діагностику проводить лікар-алерголог на основі інформації про можливі антигенах (аллергенах), загального анамнезу.
Обстеження включає наступні заходи:
- Алергічні діагностичні проби (RAST-тест).
- Реакція сироватки крові на алерген.
- Тести слизових оболонок порожнини рота і носа.
- Шкірні проби.
- Харчові провокації.
- Елімінаційна дієта.
![Проведення алергопроби]( "Проведення алергопроби")
Рівень імунної реакції визначає подальше лікування можлива зміна способу життя і харчування пацієнта, що дозволить зменшити прояви або повністю позбутися від алергії.
Лікування алергії починається після виявлення небезпечного алергену, а за результатами діагностики призначається відповідна терапія.
Часто елімінаційна дієта — єдиний спосіб лікування, тобто повне виключення цибулі з раціону харчування, виключення з ужитку косметики і ліків на його основі. Але цю крайню міру слід застосовувати, коли інші не принесли позитивних результатів.
При реакції на сиру цибулю, цибулиння пил або лушпиння під наглядом лікаря можна малими порціями включати овоч в раціон після теплової обробки.
Медикаментозна терапія
Лікарська терапія для дорослих заснована на застосуванні ентеросорбентів, антигістамінних та кортикостероїдних засобів.
- «Энтерос-гель»;
- «Полифепан»;
- «Полисорб»;
- «Смекта»;
- «Фильтрум»;
- активоване вугілля.
![Ентеросорбенти]( "Ентеросорбенти")
- «Преднізолон»;
- «Метилпреднізолон»;
- «Дексаметазон»;
- «Мометазону фуроат»;
- «Поратадин»;
- «Цетиризин»;
- «Діазолін».
![Кортикостероїдні ліки]( "Кортикостероїдні ліки")
- «Супрастин»;
- «Зиртек»;
- «Тавегил»;
- «Супрадин»;
- «Зодак»;
- «Эриус»;
- «Кларитин Цетрин».
![Антигістамінні ліки]( "Антигістамінні ліки")
Народні методи
Лікування алергії народними засобами і методами також допускається лише після консультації лікаря.
Пом'якшення риніту:
- збір деревію;
- збір фіалки триколірної;
- відвар кори калини, кропиви, ромашки;
- муміє.
- сік свіжого огірка або яблука;
- картопляна кашка;
- ванни з відварів череди, ромашки аптечної, розмеленої вівса, кореня топінамбура.
Зняття запалень шкіри:
- настій лікарської ромашки і календули;
- відвар кульбаби і лопуха;
- муміє;
- відвар кори дуба, ромашки;
- масло алое і шипшини;
- чай з гілок чорної смородини.
Зміцнення імунітету:
- відвари чистотілу і звіробою;
- плоди глоду і шипшини;
- борсуковий жир;
- ехінацея, женьшень.
Профілактичні рекомендації
Профілактичні рекомендації можна звести до наступного:
- піддавати цибулю тепловій обробці з температурою не нижче +100°С;
- при появі симптомів виключити овоч з раціону повністю перейти на элиминационную дієту;
- ведення щоденника прийому їжі полегшить аналіз змін, що відбуваються;
- вводити цибульний продукт малими порціями, стежачи за реакцією організму;
- тримати при собі антигістамінні препарати;
- мати алергологічний медикаментозний паспорт;
- відпочивати в екологічно чистих регіонах;
- зміцнювати імунітет.
Грамотно і ретельно складений раціон дозволить уникнути небажаних ускладнень при збоях імунної системи. Збалансоване харчування і дотримання дисципліни — основні умови лікування алергії, без яких прийом лікарських препаратів може виявитися малоефективним.
