Назад
Приготування малосольних огірків холодним способом

Приготування малосольних огірків холодним способом


Навігація по розділу
Приготування малосольних огірків холодним способом

Приготування малосольних огірків холодним способом привабливо не тільки простотою процесу і економією енергоресурсів, але і здатністю зберегти максимум корисних речовин в продукті. Детальніше про холодною засолюванні огірків читайте у статті.


Переваги та особливості холодної засолювання

  • Головний сенс цього способу приготування малосольних огірків полягає в застосуванні холодного розсолу, який, крім простоти, швидкості та дешевизни, має такими достоїнствами:
  • високими смаковими якостями одержуваного продукту;
  • збереженням хрустких властивостей, притаманних свіжим плодам;
  • швидкістю і малої енерговитратність приготування розсолу;
  • здатністю зберегти в кінцевому продукті максимум нутрієнтів.

Вибір і підготовка огірків

Щоб приготувати вдома малосольні огірки швидко і смачно, потрібно ретельно відібрати овочі. Вибір і підготовка огірків

Огірки для швидкого приготування в холодному розсолі повинні:

  • належати до засолочным видами, що характеризується скромними розмірами і горбкуватою поверхнею;
  • володіти рівними розмірами, оскільки розбіжність у величині плодів призведе до їх нерівномірного засолюванні;
  • нещодавно бути зірваними (не раніше 24 годин);
  • володіти яскраво вираженими хрусткими властивостями.

Важливо! Перед тим як солити огірки, у них можна або залишити кінчики, або обрізати їх, маючи на увазі, що з обрізаними кінчиками овочі просаливаются швидше.

Як приготувати хрусткі малосольні огірки в холодному розсолі?

Є кілька способів соління огірків допомогою холодного методу. Розглянемо два найпопулярніших.

Рецепт №1

Універсальний класичний рецепт

Тип страви: соління, закуска, інгредієнт для інших страв.

Складність рецепту: простий.

Малосольні огірки

Важливо! Незалежно від того, за яким рецептом готуються малосольні огірки, перед початком процесу їх слід витримати кілька годин у холодній воді для видалення залишків бруду та збереження пружності під час засолювання.

15-20 хвилин і добу для просолювання
Шаги
9 інгредієнтів
Видео-рецепт
  • огірки

    1 кг

  • укропные суцвіття

    2 шт.

  • часникові зубки

    3 шт.

  • листя хрону

    2 шт.

  • смородинові листя

    2 шт.

  • вишневі листя

    2 шт.

  • перець чорний горошок

    5 шт.

  • кухонна сіль

    70 г на літр води

  • вода

    щоб покрила овочі

Харчова цінність на 100 г:
калорійність
13,9 ккал
білки
0,9 г
жири
0,1 г
вуглеводи
1,9 г
  1. Вимиті огірки замочити на 2 години в холодній воді.
  2. Поки залиті водою плоди вбирають в себе вологу, зберігаючи хрусткі якості, зелень ретельно промити.
  3. Часникові зубки звільнити від лушпиння.
  4. Зелень і спеції поділити на 2 частини.
  5. Першу частину розмістити на дні засолочной ємності.
  6. Зверху помістити огірки.
  7. укласти Поверх них залишилися інгредієнти.
  8. В окрему ємність налити необхідну кількість води.
  9. Насипати сіль у воду і при активному помішуванні розчинити.
  10. Отриманим холодним розчином залити плоди так, щоб він цілком їх покрив.
  11. Потім овочі в заливці залишити при кімнатній температурі мінімум на 24 години.
  12. Готовність отриманого продукту візуально визначається за його потемніння. Чим відтінок плодів темніше, тим більш солоними виявляються овочі. Крім того, готовий продукт видає специфічний «малосольный» аромат.
  13. Відео: малосольні огірки холодним способом

    Видео-рецепт

    Універсальний класичний рецептВидео-рецепт: Універсальний класичний рецепт

Рецепт №2

Пряні малосольні огірки

Тип страви: соління, закуска, інгредієнт для інших страв.

Складність приготування: легке.

Знаєте ви? Жовтими бувають не тільки перезрілі огірки, але і належать до особливого сорту. Крім сортів з жовтими плодами, існують також огірки білого і навіть червоного кольору.

20 хвилин і добу для просолювання
Шаги
5 інгредієнтів
  • огіркові плоди

    1 кг

  • лимонний сік

    20 мл

  • цукровий пісок

    18 г

  • кухонна сіль

    6 м

  • гірчиця

    20 г

Харчова цінність на 100 г:
калорійність
87 ккал
білки
1,1 г
жири
0,1 г
вуглеводи
19,9 г
  1. Ретельно промиті плоди витримати 2 години в холодній воді.
  2. Нарізати на кільця товщиною близько 1 см.
  3. Для приготування розсолу в лимонному соку змішати цукор-пісок, кухонну сіль і гірчицю.
  4. Отриману суміш додати до овочів.
  5. Закрити ємність з нарізаними огірками кришкою і кілька разів струснути, щоб розсіл перемішався з нарізаними овочами.
  6. Поставити ємність в холодильник на добу.
  7. Малосольні огірки холодним способом

Особливості зберігання заготовок

Зберігати малосольні огірки необхідно в холодильнику або льосі не довше одного тижня. В теплі вони швидко перетворяться з малосольних в солоні. Якщо продукт міститься не в каструлі, а в скляній банці, подвергнувшейся стерилізації, термін зберігання збільшується на кілька днів, однак це не скасовує необхідності утримання продукту в холодному місці.

Знаєте ви? Предками сьогоднішньої огіркової культури були тропічні ліани, які в джунглях Південно-Східної Азії могли «підніматися на висоту до 20 м.

Малосольні огірки настільки ж популярні в якості закуски, як і прості в приготуванні. При дотриманні рецептури цей хрусткий продукт порадує неповторним смаком та користю для здоров'я.

Ця стаття була корисною?
4 рази вже допомогла
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео