Хрусткі малосольні огірки з часником і кропом були і залишаються однією з найбільш улюблених закусок, як для святкового столу, так і для повсякденного споживання. Існує безліч різних рецептів приготування огірочків, однак, хотілося б зупинитися на найбільш затребуваних, простих і швидких.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб огірки вийшли не просто смачними, а мали хрустку, щільну структуру, необхідно подбати про вибір якісної сировини. Для маринування рекомендується підбирати практично однакові овочі невеликого розміру, з тонкою шкіркою, на якій присутні пупиришки, і щільною м'якоттю. Одним з кращих сортів для засолювання вважаються Жіночні.
Рецепти малосольних огірків гарячим способом
Приготувати малосольні огірки будинку гарячим методом досить просто і швидко, якщо дотримуватися рецепту і виконувати всі необхідні дії.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт з часником в каструлі
- огірки
0,5 кг
- сіль
2 ст. л.
- лавровий лист
3 шт.
- листя смородини і вишні
по 2 шт.
- листя хрону
2 шт.
- кріп
2-3 парасольки
- часник
3 зубчики
- перець чорний горошком
3-4 шт.
![]()
![]()
![]()
Не дарма цей рецепт вважається класичним. Він простий, дуже легкий у приготуванні, до того ж, дозволяє приготувати ароматні, хрусткі, низькокалорійні огірочки, відрізняються чудовим смаком і прекрасним естетичним виглядом.
Рецепт №2
легко
Рецепт швидкого приготування в банку
- огірки
1,5 кг
- часник
2 головки
- кріп
3-4 парасольки
- листя смородини
6-7 шт.
- листя вишні
6-7 шт.
- сіль кам'яна
5 ст. л.
- вода
1,5 л.
![]()
![]()
![]()
По такому рецепту огірки дійдуть до готовності менше, ніж за добу.
Рецепт №3
легко
З яблуками
- огірки
800 г
- яблука
2-3 шт.
- сіль
2-3 ст. л.
- часник
3 зубчики
- запашний перець
3-4 шт.
- листя смородини і вишні
по 6-7 шт.
- сухий кріп
за смаком
- листя хрону
1-2 шт.
- вода
1 л
- Огірки і яблука вимити.
- Яблука нарізати невеликими шматочками, від овочів відрізати кінчики.
- Скласти на дно каструлі половину спецій.
- Викласти шарами, чергуючи яблука і огірки.
- Зверху розташувати залишилися спеції.
- Зробити заливку: на 1 літр води додати сіль і перець, закип'ятити.
- Заливкою покрити овочі, відставити для остигання.
- Остиглі огірочки заховати в холодильник. Маринувати 12 годин.
Ароматні, трохи солодкуваті яблука стануть ідеальним доповненням до запашного кропу і остренькому часнику. Вони додадуть малосольні огірки пікантного смаку і неймовірного запаху.
Особливості зберігання заготовок
Традиційним методом зберігання свежепросольных огірків вважається витримування їх у скляних банках, в холодильнику. Також допускається складування заготовок у підвалах чи погребах, де температурні показники стабільно складають + 4...+7°С. Для тривалого зберігання або на зиму, як правило, малосольні овочі не підходять, для цього роблять заготовки на основі оцту.
