Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом были и остаются одной из самых любимых закусок, как для праздничного стола, так и для повседневного потребления. Существует множество различных рецептов приготовления огурчиков, однако, хотелось бы остановиться на самых востребованных, простых и быстрых.
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы огурцы получились не просто вкусными, а имели хрустящую, плотную структуру, необходимо позаботиться о выборе качественного сырья. Для маринования рекомендуется подбирать практически одинаковые овощи небольшого размера, с тонкой кожицей, на которой присутствуют пупырышки, и плотной мякотью. Одним из лучших сортов для засолки считаются Неженские.
Рецепты малосольных огурцов горячим способом
Приготовить малосольные огурцы дома горячим методом довольно просто и быстро, если придерживаться рецепта и выполнять все необходимые действия.
Рецепт №1
легко
Классический рецепт с чесноком в кастрюле
- огурцы
0,5 кг
- соль
2 ст. л.
- лавровый лист
3 шт.
- листья смородины и вишни
по 2 шт.
- листья хрена
2 шт.
- укроп
2-3 зонтика
- чеснок
3 дольки
- перец чёрный горошком
3-4 шт.
Огурцы хорошенько промыть.
На дно ёмкости расположить часть листьев и специй. Плотно, слоями сложить огурцы, перекладывая листьями. Добавить все оставшиеся специи, в том числе, соль и перец.
Залить холодным рассолом овощи, отставить кастрюлю на 24–36 часов.
Не зря данный рецепт считается классическим. Он простой, очень лёгкий в приготовлении, к тому же, позволяет приготовить ароматные, хрустящие, низкокалорийные огурчики, отличающиеся превосходным вкусом и прекрасным эстетическим видом.
Рецепт №2
легко
Рецепт быстрого приготовления в банке
- огурцы
1,5 кг
- чеснок
2 головки
- укроп
3-4 зонтика
- листья смородины
6-7 шт.
- листья вишни
6-7 шт.
- соль каменная
5 ст. л.
- вода
1,5 л.
Овощи хорошенько промыть большим количеством воды.
На дно ёмкости положить порезанный чеснок и укроп. Расположить овощи плотно в банку, перекладывая шаром листьев смородины и вишни. 
В кастрюле сделать маринад: довести воду до кипения, растворить в ней соль. Огурцы в банке залить горячей солёной водой.
По такому рецепту огурцы дойдут до готовности меньше, чем за сутки.
Рецепт №3
легко
С яблоками
- огурцы
800 г
- яблоки
2-3 шт.
- соль
2-3 ст. л.
- чеснок
3 дольки
- душистый перец
3-4 шт.
- листья смородины и вишни
по 6-7 шт.
- сухой укроп
по вкусу
- листья хрена
1-2 шт.
- вода
1 л
- Огурцы и яблоки вымыть.
- Яблоки нарезать небольшими дольками, от овощей отрезать кончики.
- Сложить на дно кастрюли половину специй.
- Выложить слоями, чередуя яблоки и огурцы.
- Сверху расположить оставшиеся специи.
- Сделать заливку: на 1 литр воды добавить соль и перец, закипятить.
- Заливкой покрыть овощи, отставить для остывания.
- Остывшие огурчики спрятать в холодильник. Мариновать 12 часов.
Ароматные, немного сладковатые яблоки станут идеальным дополнением к душистому укропу и остренькому чесноку. Они придадут малосольным огурцам пикантного вкуса и невероятного запаха.
Особенности хранения заготовок
Традиционным методом хранения свежепросольных огурцов считается выдерживание их в стеклянных банках, в холодильнике. Также допускается складирование заготовок в подвалах или погребах, где температурные показатели стабильно составляют + 4...+7°С. Для длительного хранения или на зиму, как правило, малосольные овощи не подходят, для этого делают заготовки на основе уксуса.
