Приготовление малосольных огурцов горячим способом

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом были и остаются одной из самых любимых закусок, как для праздничного стола, так и для повседневного потребления. Существует множество различных рецептов приготовления огурчиков, однако, хотелось бы остановиться на самых востребованных, простых и быстрых.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы огурцы получились не просто вкусными, а имели хрустящую, плотную структуру, необходимо позаботиться о выборе качественного сырья. Для маринования рекомендуется подбирать практически одинаковые овощи небольшого размера, с тонкой кожицей, на которой присутствуют пупырышки, и плотной мякотью. Одним из лучших сортов для засолки считаются Неженские.

Важно! Для приготовления блюда не подойдут мягкие, большие огурцы или овощи с желтизной.

Рецепты малосольных огурцов горячим способом

Приготовить малосольные огурцы дома горячим методом довольно просто и быстро, если придерживаться рецепта и выполнять все необходимые действия.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт с чесноком в кастрюле

15 минут
Шаги
8 ингредиентов
  • огурцы

    0,5 кг

  • соль

    2 ст. л.

  • лавровый лист

    3 шт.

  • листья смородины и вишни

    по 2 шт.

  • листья хрена

    2 шт.

  • укроп

    2-3 зонтика

  • чеснок

    3 дольки

  • перец чёрный горошком

    3-4 шт.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
13,8 ккал
Белки
0,6 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
2 г
  1. Огурцы хорошенько промыть.
  2. На дно ёмкости расположить часть листьев и специй. Плотно, слоями сложить огурцы, перекладывая листьями. Добавить все оставшиеся специи, в том числе, соль и перец.
  3. Залить холодным рассолом овощи, отставить кастрюлю на 24–36 часов.
  4. Не зря данный рецепт считается классическим. Он простой, очень лёгкий в приготовлении, к тому же, позволяет приготовить ароматные, хрустящие, низкокалорийные огурчики, отличающиеся превосходным вкусом и прекрасным эстетическим видом.

Важно! Листья хрена необходимо выкладывать только сверху всех огурцов.

Рецепт №2

легко

Рецепт быстрого приготовления в банке

1 банка на 3 л15 минут
Шаги
7 ингредиентов
  • огурцы

    1,5 кг

  • чеснок

    2 головки

  • укроп

    3-4 зонтика

  • листья смородины

    6-7 шт.

  • листья вишни

    6-7 шт.

  • соль каменная

    5 ст. л.

  • вода

    1,5 л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
11,2 ккал
Белки
0,2 г
Жиры
0,08 г
Углеводы
2,2 г
  1. Овощи хорошенько промыть большим количеством воды.
  2. На дно ёмкости положить порезанный чеснок и укроп. Расположить овощи плотно в банку, перекладывая шаром листьев смородины и вишни.
  3. В кастрюле сделать маринад: довести воду до кипения, растворить в ней соль. Огурцы в банке залить горячей солёной водой.
  4. По такому рецепту огурцы дойдут до готовности меньше, чем за сутки.

Знаете ли вы? Малосольные огурчики на Руси впервые стали готовить в XVII веке. Такой способ приготовления овощей считался самым простым, быстрым и доступным.

Рецепт №3

легко

С яблоками

20 минут
Шаги
9 ингредиентов
  • огурцы

    800 г

  • яблоки

    2-3 шт.

  • соль

    2-3 ст. л.

  • чеснок

    3 дольки

  • душистый перец

    3-4 шт.

  • листья смородины и вишни

    по 6-7 шт.

  • сухой укроп

    по вкусу

  • листья хрена

    1-2 шт.

  • вода

    1 л

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность
15 ккал
Белки
0,4 г
Жиры
0,09 г
Углеводы
2,6 г
  1. Огурцы и яблоки вымыть.
  2. Яблоки нарезать небольшими дольками, от овощей отрезать кончики.
  3. Сложить на дно кастрюли половину специй.
  4. Выложить слоями, чередуя яблоки и огурцы.
  5. Сверху расположить оставшиеся специи.
  6. Сделать заливку: на 1 литр воды добавить соль и перец, закипятить.
  7. Заливкой покрыть овощи, отставить для остывания.
  8. Остывшие огурчики спрятать в холодильник. Мариновать 12 часов.
  9. Ароматные, немного сладковатые яблоки станут идеальным дополнением к душистому укропу и остренькому чесноку. Они придадут малосольным огурцам пикантного вкуса и невероятного запаха.

Особенности хранения заготовок

Традиционным методом хранения свежепросольных огурцов считается выдерживание их в стеклянных банках, в холодильнике. Также допускается складирование заготовок в подвалах или погребах, где температурные показатели стабильно составляют + 4...+7°С. Для длительного хранения или на зиму, как правило, малосольные овощи не подходят, для этого делают заготовки на основе уксуса.

Знаете ли вы? Шипы, которыми покрыты огурцы — специальные «органы», которые служат для удаления лишней влаги. В утренние часы на кончике каждого пупырышка можно заметить капли влаги.
Малосольные огурчики — простое, доступное, недорогое блюдо, которое способно подарить не только удивительное гастрономическое удовольствие, но и принести большую пользу человеческому организму, за счёт наличия витаминов, минералов, органических и ненасыщенных жирных кислот, благотворно влияющих на здоровье человека.

Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
Нет комментариев
Добавить комментарий