Назад
Приготування малосольних огірків гарячим способом

Приготування малосольних огірків гарячим способом


Навігація по розділу
Приготування малосольних огірків гарячим способом

Хрусткі малосольні огірки з часником і кропом були і залишаються однією з найбільш улюблених закусок, як для святкового столу, так і для повсякденного споживання. Існує безліч різних рецептів приготування огірочків, однак, хотілося б зупинитися на найбільш затребуваних, простих і швидких.


Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб огірки вийшли не просто смачними, а мали хрустку, щільну структуру, необхідно подбати про вибір якісної сировини. Для маринування рекомендується підбирати практично однакові овочі невеликого розміру, з тонкою шкіркою, на якій присутні пупиришки, і щільною м'якоттю. Одним з кращих сортів для засолювання вважаються Жіночні.

Важливо! Для приготування страви не підійдуть м'які, великі огірки або овочі з жовтизною.

Рецепти малосольних огірків гарячим способом

Приготувати малосольні огірки будинку гарячим методом досить просто і швидко, якщо дотримуватися рецепту і виконувати всі необхідні дії.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт з часником в каструлі

15 хвилин
Шаги
8 інгредієнтів
  • огірки

    0,5 кг

  • сіль

    2 ст. л.

  • лавровий лист

    3 шт.

  • листя смородини і вишні

    по 2 шт.

  • листя хрону

    2 шт.

  • кріп

    2-3 парасольки

  • часник

    3 зубчики

  • перець чорний горошком

    3-4 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
13,8 ккал
Білки
0,6 г
Жири
0,1 г
Вуглеводи
2 г
  1. Огірки добре промити.
  2. На дно ємності розташувати частину листя і спецій. Щільно, шарами скласти огірки, перекладаючи листям. Додати всі спеції, в тому числі, сіль і перець.
  3. Залити холодним розсолом овочі, відставити каструлю на 24-36 годин.
  4. Не дарма цей рецепт вважається класичним. Він простий, дуже легкий у приготуванні, до того ж, дозволяє приготувати ароматні, хрусткі, низькокалорійні огірочки, відрізняються чудовим смаком і прекрасним естетичним виглядом.

Важливо! Листя хрону необхідно викладати тільки зверху всіх огірків.

Рецепт №2

легко

Рецепт швидкого приготування в банку

1 банка на 3 л15 хвилин
Шаги
7 інгредієнтів
  • огірки

    1,5 кг

  • часник

    2 головки

  • кріп

    3-4 парасольки

  • листя смородини

    6-7 шт.

  • листя вишні

    6-7 шт.

  • сіль кам'яна

    5 ст. л.

  • вода

    1,5 л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
11,2 ккал
Білки
0,2 г
Жири
0,08 г
Вуглеводи
2,2 г
  1. Овочі добре промити великою кількістю води.
  2. На дно ємності покласти порізаний часник і кріп. Розташувати овочі щільно в банку, перекладаючи шаром листя смородини і вишні.
  3. У каструлі зробити маринад: довести воду до кипіння, розчинити в ній сіль. Огірки в банку залити гарячою солоною водою.
  4. По такому рецепту огірки дійдуть до готовності менше, ніж за добу.

Знаєте ви? Малосольні огірочки на Русі вперше стали готувати в XVII столітті. Такий спосіб приготування овочів вважався самим простим, швидким та доступним.

Рецепт №3

легко

З яблуками

20 хвилин
Шаги
9 інгредієнтів
  • огірки

    800 г

  • яблука

    2-3 шт.

  • сіль

    2-3 ст. л.

  • часник

    3 зубчики

  • запашний перець

    3-4 шт.

  • листя смородини і вишні

    по 6-7 шт.

  • сухий кріп

    за смаком

  • листя хрону

    1-2 шт.

  • вода

    1 л

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність
15 ккал
Білки
0,4 г
Жири
0,09 г
Вуглеводи
2,6 г
  1. Огірки і яблука вимити.
  2. Яблука нарізати невеликими шматочками, від овочів відрізати кінчики.
  3. Скласти на дно каструлі половину спецій.
  4. Викласти шарами, чергуючи яблука і огірки.
  5. Зверху розташувати залишилися спеції.
  6. Зробити заливку: на 1 літр води додати сіль і перець, закип'ятити.
  7. Заливкою покрити овочі, відставити для остигання.
  8. Остиглі огірочки заховати в холодильник. Маринувати 12 годин.
  9. Ароматні, трохи солодкуваті яблука стануть ідеальним доповненням до запашного кропу і остренькому часнику. Вони додадуть малосольні огірки пікантного смаку і неймовірного запаху.

Особливості зберігання заготовок

Традиційним методом зберігання свежепросольных огірків вважається витримування їх у скляних банках, в холодильнику. Також допускається складування заготовок у підвалах чи погребах, де температурні показники стабільно складають + 4...+7°С. Для тривалого зберігання або на зиму, як правило, малосольні овочі не підходять, для цього роблять заготовки на основі оцту.

Знаєте ви? Шипи, якими покриті огірки — спеціальні «органи», які служать для видалення зайвої вологи. У ранкові години на кінчику кожного пупырышка можна помітити краплі вологи.
Малосольні огірочки — просте, доступне, недороге блюдо, яке здатне подарувати не тільки дивне гастрономічне задоволення, але і принести велику користь людському організму, за рахунок наявності вітамінів, мінералів, органічних і ненасичених жирних кислот, благотворно впливають на здоров'я людини.

Ця стаття була корисною?
Немає коментарів
Останні коментарі
Нове youtube відео