Каждая хозяйка хочет сделать свою консервацию такой, чтобы она пришлась по вкусу всем домочадцам. Предлагаем несколько рецептов вкусных заготовок с перцами.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для заготовок нужно использовать только красивые, созревшие и качественные плоды. Не нужно брать подгнившие или недозрелые овощи, чтобы не испортить вкус блюда. Желательно выбирать плоды одного размера, если они не подвергаются нарезке. Перед приготовлением овощи хорошо моются.
Как солить таркинский перец на зиму: лучшие рецепты
Предлагаем на выбор два рецепта, приготовить которые сможет даже начинающая хозяйка.
Рецепт №1
средне
Классический рецепт с капустой
- таркинский перец
4 кг
- белокочанная капуста
2,5 кг
- морковь
2 шт. (около 200 г)
- чеснок
2 головки
- соцветия укропа
5-6 зонтиков
- чёрный перец
10 горошин
- вода
5 л
- соль
350 г
- уксус
400 мл
- Хорошо вымыть посуду, овощи и зелень.
- Перцы пробланшировать для мягкости, сложить в дуршлаг и надавить сверху прессом, чтобы стекла жидкость.
- Листья капусты накрошить кусочками (около 5×5 см).
- Морковь почистить и нарезать полукольцами.
- Чеснок разделить на зубчики и очистить.
- В банки насыпать чеснок, укроп и горошины перца. Дальше послойно выложить перчики с капустой. Кусочки моркови уложить по краям банки.
- Приготовить рассол, смешав воду, уксус и соль (размешивать до растворения) и залить овощи.
- Банки поместить в темноту, накрыв марлей и оставить для брожения на 10 суток.
- По окончании процесса брожения, накрыть банки капроновыми крышками и поставить в подвал или холодильник.
Рецепт №2
средне
Салат с таркинским перцем
- таркинский перец
1 кг
- масло (оливковое или подсолнечное)
100 мл
- лук репчатый
4 шт. (около 200 г)
- чили
100 г
- соль
10 г
- сахар (лучше коричневый)
1 ст. л.
- яблочный уксус
90 мл
- Банки вымыть и простерилизовать. Овощи помыть.
- Подготовить основной ингредиент: запечь в духовке около 15 минут (чтобы шкурка начала пузыриться), залить холодной водой, аккуратно снять кожицу с плодов, очистить от семян и плодоножек и накрошить некрупными кусочками (около 2×2 см).
- В толстодонной кастрюле разогреть масло.
- Лук нарезать и накрошить полукольцами. Поместить в кастрюлю с маслом (припустить до полупрозрачности).
- Мелко накрошить чили и добавить к луку, готовить около 2-3 минут.
- В кастрюлю добавить подготовленный таркинский перец, соль, сахар и уксус.
- Всё хорошо перемешать и тушить около 10 минут.
- Салат разложить по стерильным банкам и закатать. Ёмкости перевернуть, укутать и оставить до охлаждения.
Особенности хранения заготовок
Заготовки с перцами, как и прочая консервация, хранятся в прохладном сухом месте (погребе, прохладной кладовке или холодильнике). Не подвергавшиеся тепловой обработке заготовки лучше содержать в холодильнике. Срок их хранения будет зависеть от внешнего вида.
