Кожна господиня хоче зробити свою консервацію такою, щоб вона прийшлася до смаку всім домочадцям. Пропонуємо кілька рецептів смачних заготовок з перцями.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для заготовок потрібно використовувати тільки красиві, дозрілі і якісні плоди. Не потрібно брати підгнилі або недоспілі овочі, щоб не зіпсувати смак страви. Бажано вибирати плоди одного розміру, якщо вони не піддаються нарізці. Перед приготуванням овочі добре миються.
Як солити таркинский перець на зиму: найкращі рецепти
Пропонуємо на вибір два рецепту, приготувати які зможе навіть починаюча господиня.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт з капустою
- таркинский перець
4 кг
- білокачанна капуста
2,5 кг
- морква
2 шт. (близько 200 г)
- часник
2 головки
- суцвіття кропу
5-6 парасольок
- чорний перець
10 горошин
- вода
5 л
- сіль
350 г
- оцет
400 мл
- Добре вимити посуд, овочі та зелень.
- Перці пробланшировать для м'якості, скласти в друшляк і натиснути зверху пресом, щоб стекла рідина.
- Листя капусти накришити шматочками (близько 5×5 см).
- Моркву почистити і нарізати півкільцями.
- Часник розділити на зубчики і очистити.
- В банки насипати часник, кріп і горошини перцю. Далі шарами викласти перчики з капустою. Шматочки моркви укласти по краях банки.
- Приготувати заправку, змішавши воду, оцет і сіль (розмішувати до розчинення) і залити овочі.
- Банки помістити в темряву, накривши марлею і залишити для бродіння на 10 діб.
- Після закінчення процесу бродіння, накрити банки капроновими кришками і поставити в льох або холодильник.
Рецепт №2
середньо
Салат з таркинским перцем
- таркинский перець
1 кг
- олія (оливкова або соняшникова)
100 мл
- цибуля ріпчаста
4 шт. (близько 200 г)
- чилі
100 г
- сіль
10 г
- цукор (краще коричневий)
1 ст. л.
- яблучний оцет
90 мл
- Банки помити і простерилізувати. Овочі помити.
- Підготувати основний інгредієнт: запекти в духовці близько 15 хвилин (щоб шкурка початку пузиритися), залити холодною водою, акуратно зняти шкірку з плодів, очистити від насіння і плодоніжок і накришити невеликими шматочками (близько 2×2 см).
- В толстодонной каструлі розігріти олію.
- Цибулю нарізати і накришити півкільцями. Помістити в каструлю з маслом (припустити до напівпрозорості).
- Дрібно накришити чилі і додати до цибулі, готувати близько 2-3 хвилин.
- У каструлю додати підготовлений таркинский перець, сіль, цукор і оцет.
- Все добре перемішати і тушкувати близько 10 хвилин.
- Салат розкласти по стерильним банкам і закатати. Ємності перевернути, укутати і залишити до охолодження.
Особливості зберігання заготовок
Заготовки з перцями, як і інша консервація, зберігаються в прохолодному сухому місці (погребі, прохолодною коморі або холодильнику). Не піддавалися тепловій обробці заготовки краще зберігати в холодильнику. Термін їх зберігання буде залежати від зовнішнього вигляду.
