Багатьох цікавлять властивості і особливості застосування петрушки, тому доцільно знати, як вона виглядає, є овочем, і яку користь або шкоду може принести. У статті приділено увагу правилам вирощування прянощі і нюансів її зберігання.
Петрушка — що це?
Петрушка — одне з найпопулярніших рослин-цілителів, дарованих людству природою. У перший рік у неї активно росте корінь і формується зелень, а на другий — утворюється насіння. Це багаторічна або однорічна трав'яниста рослина, яка все ж є овочем, незважаючи на те, що має колосальне схожість з пряними травами. Його прийнято відносити до листових овочів, так як у їжу вживають листя і коріння (черешки).
Сімейство зонтичних (або селерових), представником якого є петрушка, прославилося такими рослинами як кріп, моркву і селеру. У всіх в процесі росту утворюються квітконосні пагони, які слід видалити для отримання якісного сировинного матеріалу. Цю зелень культивують повсюдно, крім північних регіонів.
Пряність вперше виявлена іспанцями в дикій природі, а саме на схилі гори неподалік від джерела прісної води. Батьківщиною пряної трави вважається острів Сардинія, розташований на узбережжі Середземного моря. По закінченню деякого часу її стали використовувати стародавні греки, вирощуючи на городах давньої Еллади. Пряність застосовували як лікувальний засіб для загоєння ран від укусів отруйних гадюк і комах.
Цей рід рослин вважався священним і тому в їжу не вживався. Нерідко стародавні греки пряність використовували для виготовлення натуральних вінків, які надягали на голову.
Хімічний склад і калорійність
У 100 г зелені міститься всього 46 ккал, а в коренеплодах — 49 ккал.
Пряність багата на біологічно активні речовини і вітаміни А, С. Наприклад, в 50 г зелені міститься їх добова норма. До складу також входять вітаміни В, РР і К. Плоди містять до 22% жирної олії: ефірне (від 2 до 6%), яке складається з апиола та інші цінні речовини. Також зелень містить цінні для організму фолієву кислоту, залізо, калій, інулін, який регулює глюкозний обмін у крові та інші мікроелементи.
Існує два різновиди петрушки:
- Листова. Має дві форми листа — звичайну або курчаву.
- Коренева.
Властивості петрушки для чоловіків, жінок і дітей
Детальніше розглянемо, яку ж користь несе споживання петрушки людському організму. Ознайомимося з тим, якої шкоди вона може завдати здоров'ю.
Користь
Багаторічну петрушку здавна вважають травою жіночого здоров'я з-за великого вмісту апиола (природного аналога жіночого статевого гормону — естрогену). Цей компонент допомагає полегшити хворобливі симптоми багатьох жіночих розладів, серед яких клімакс, передменструальний синдром і нерегулярний менструальний цикл. Також знижує емоційне і фізичне напруження.
- Корисне рослина сприятливо впливає не тільки на жіночий організм, але і на чоловічий:
- Коріння і квіти свіжої трави цінні при захворюванні простати, так як здатні розщеплювати і виводити каміння з нирок.
- Відвар з петрушки в поєднанні з селерою, картоплею та морквою позбавляє від похмільного синдрому.
- Це рослина — унікальний природний афродизіак. Для посилення потенції і лібідо чоловікам слід додавати цю пряність у їжу. При цьому необхідно дотримуватися міри, щоб уникнути непередбачених ситуацій.
- З однорічною петрушки можна приготувати маску, яка допоможе в боротьбі з облисінням.
Зелень корисна при анемії і серцево-судинних захворюваннях. Відваром кореня рослини можна вилікувати інфекційні захворювання очей.
Особливу увагу необхідно зупинити на використанні розглянутої зелені для дитячого прикорму. Фахівці радять вводити пряну рослину в дитячий раціон харчування після звикання до основних продуктів, таким як каша, м'ясо і овочі. Педіатри вважають оптимальним віком для цього 6-8 місяців і рекомендують починати вводити в дитячий раціон проварену зелень, додаючи її в суп або пюре. Свіжу зелень радять вводити прикорм не раніше, ніж у 9-місячному віці.
Ці рекомендації підійдуть виключно здоровим малюкам, якщо є проблеми зі здоров'ям, бажано проконсультуватися з лікарем.
Шкоду і протипоказання
Весь шкоди петрушки для здоров'я людини полягає в її хімічному складі і спожитий кількості. Безконтрольне споживання пряної зелені може призвести до накопичення в організмі миристицином. Це активний елемент ефірного масла, який здатний викликати такі симптоми як нудота, галюцинації і запаморочення.
Від вживання зелені слід відмовитися, якщо у людини є проблеми з підшлунковою залозою або він хворий нефритом.
Жінкам, які виношують дитину, потрібно з особливою обережністю вживати цю рослину в їжу, так як воно здатне перервати вагітність.
Особливості застосування
Завдяки багатому вітамінному коктейлю рослина використовується в кулінарії і народній медицині.
Також використовуючи сечогінний ефект рослини, його застосовують для зниження підвищеного артеріального тиску, тому прянощі рекомендують регулярно вживати гіпертонікам. Фітонциди (природні антибіотики), що містяться в рослині, дозволять позбутися від застуди і захворювань верхніх дихальних шляхів. Для цього необхідно приготувати настій і прополоскати їм інфіковане горло.
Народна медицина рекомендує застосовувати свіжий сік листя цієї зелені для лікування виразкових хвороб шлунково-кишкового тракту. Для цього доцільно за 20 хв. до прийому їжі випити 1 ч. л. відвару, який до того ж є прекрасним засобом від зморшок. Якщо ви хочете позбутися неприємного запаху з рота, пожуйте листя свіжої петрушки.
Правила вирощування
Насіння трави проростають вже при температурі від -3° до +4°С. Молоді сходи переносять заморозки до -9°С. Коренеплоди можуть зимувати в ґрунті і давати ранні молоді пагони. Цвіте рослина на другому році вирощування, приблизно в червні місяці.
Необхідно пам'ятати, що пряність вимоглива до освітлення і не переносить перезволоження грунту. При нестачі вологи листя рослини і його коренеплід стають жорсткими. Для гарного росту петрушки слід використовувати родючий легкий грунт.
Як можна зберегти петрушку довгий час?
Теплична пряна зелень не тільки позбавлена вітамінів і корисних мікроелементів, а й містить шкідливі нітрати та іншу хімію. У зв'язку з цим доцільно заздалегідь продумати, як можна зберегти петрушку свіжою протягом тривалого часу.
Оскільки зелень не відноситься до водоростей, її можна зберігати у вигляді «букета». Для цього бажано «букет» з пряної трави поставити у скляну банку, на третину заповнений холодною водою. Така композиція при низькому температурному режимі може простояти до 2 тижнів.
Ознайомившись з науковою назвою петрушки і з нюансами її застосування, ви можете приступати до використання. Крім того, тепер вам відомо, як зберегти продукт на довгий час.
