Петрушка вважається однією з найбільш популярних прянощів в кулінарії. Однак з недавнього часу кучерява різновид петрушки зарахована до списку культур, які містять сильнодіючі наркотичні компоненти і отрути. Дійсно городня рослина відноситься до наркосодержащим, і чи є від нього користь — далі у статті.
Опис і хімічний склад петрушки
Петрушка кучерява являє собою двулетнюю трав'янисту культуру сімейства Зонтичних, природне середовище проживання якої — узбережжя Середземного моря. Рослина в перший рік росту утворює розетку з кучерявих, перистих листя зеленого кольору з блискучою поверхнею. На другий рік вирощування з'являється квітконосне стебло, висота якого може досягати 1 м. В період цвітіння на культурі утворюються невеликого розміру біло-зелені квітки, зібрані в зонтичні суцвіття.
Різновид кучерявою петрушки відома людству з VI століття, коли її вперше виявили жителі Середземноморського узбережжя і почали використовувати для поліпшення смаку і аромату різних страв. Варто відзначити, що спочатку сподобалася пряна трава не своїми смаковими властивостями, а оригінальним зовнішнім виглядом і специфічним запахом. Завдяки такій незвичайній зовнішності цю петрушку успішно використовували для прикраси клумб, палісадників, парків і т. п.
Петрушка широко відома не тільки як ароматна спеція, але і як лікарська рослина, що використовується в народній медицині для лікування багатьох захворювань. Її високі цілющі властивості пояснюються багатим хімічним складом.
Зелень цієї пряної трави містить:
- вітаміни — групи В, А, Е, РР, аскорбінова кислота;
- мінеральні речовини — калій, кальцій, залізо, магній, фосфор;
- флавоноїди;
- пектинові компоненти;
- ефірні масла.
Корінь рослини багатий унікальними ефірними маслами, в склад яких входять апиол, минсоли, каротин, ретинол, апігенін. Склад насіння петрушки представлений ефірними маслами, флавоноїди, жирними оліями і глікозидами.
Сорту кучерявою петрушки
Існує десяток сортів цього виду зелені, культивованої вітчизняними городниками. Одними з найпопулярніших є наступні сорти петрушки кучерявої
«Кучерявец»
«Кучерявец» — сорт кучерявою петрушки, який характеризується відмінною морозостійкістю, стійкістю до багатьох хвороб і шкідників. Рослина відноситься до культур з середньораннім терміном дозрівання. Вегетативний період становить 50-60 днів після посіву насіння.
Сорт відрізняється великими, гофрованими листками насиченого зеленого кольору і об'ємними кущами. Його особливість — у тому, що листя і стебла здатні зберігати цінні властивості і приємний аромат на протязі довгого часу. Те ж стосується рослини у вигляді сушеної приправи — воно не втрачає характерного запаху і приємних смакових якостей протягом декількох місяців.
«Мооскраузе 2»
«Мооскраузе 2» відноситься до категорії середньостиглих рослин, з періодом вегетації 65-70 днів. Сорт був виведений селекціонерами з Німеччини. Відрізняється пряна трава надзвичайно красивим зовнішнім виглядом, з досить компактною, злегка розкидистою розеткою гофрованого листя яскраво-зеленого забарвлення. Рослина володіє прекрасним сильним ароматом і високою декоративністю.
Одними з головних переваг сорту «Мооскраузе 2» вважаються висока стійкість до посухи, здатність добре переносити низькі температури, стійкість до багатьох захворювань. В кулінарній сфері це рослина високо цінується як вітамінізованої, ароматної, смачної і корисної приправи.
Корисні і шкідливі властивості кучерявою петрушки
Багатий хімічний склад кучерявою трави визначає широкий спектр її корисних властивостей, які позитивно впливають на людський організм.
- Регулярне вживання цієї зелені дозволяє:
- Нормалізувати роботу травного тракту. За рахунок легкого проносного ефекту пряність дає можливість усунути запори, налагодити роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, посилити обмінні процеси.
- Поліпшити функціонування сечостатевої системи та сечовивідних шляхів. Ефірні олії рослини мають діуретичні властивості, що дозволяє застосовувати його при розладах сечового міхура, хворобах нирок і печінки.
- Привести в норму роботу серцево-судинної системи. Вживання ароматної зелені істотно покращує функції серця, зменшує застійні явища, допомагає при серцевих набряках.
- Стимулювати шлункову секрецію, зменшити газоутворення в кишечнику, порушити апетит.
- Зміцнити судини і капіляри, поліпшити склад крові, позитивно впливати на кровотворення.
- Поліпшити зір, відновити зорову функцію.
- Очистити організм від шкідливих речовин і токсинів, полегшити симптоми інтоксикації.
- Прискорити обмінні процеси, тим самим позбавити від декількох зайвих кілограмів.
Ця зелень за рахунок високого вмісту аскорбінової кислоти зміцнює імунну систему, підвищує захисні функції організму, допомагає побороти віруси і бактерії. Вона має яскраво виражену протизапальну, антибактеріальну, омолоджуючу, жовчогінну, седативну дію. Петрушка сприятливо впливає на статеву функцію, підвищує чоловічу силу, регулює менструальний цикл, покращує лібідо.
До того ж рослина з успіхом використовується в народній косметології для зволоження, омолодження, підтягування, відбілювання та очищення шкірних покривів, для позбавлення від запалень і прищів, регенерації та відновлення шкіри.
Поряд з великим спектром корисних якостей, в деяких випадках пряна зелень може завдати шкоди людському організму.
- З обережністю рослину потрібно приймати:
- вагітним — вона може спровокувати скорочення матки;
- при нефриті і захворюваннях нирок у гострій стадії;
- при гострому запаленні сечового міхура — за рахунок сечогінної дії вона збільшує навантаження на органи і системи.
Є петрушка наркосодержащим рослиною?
З недавнього часу в перелік нарковмісних рослин була включена кучерява петрушка. Однак відзначається, що в даний список внесли не всю петрушку, а тільки її плоди, насіння, з яких готують спеціальне масло, що володіє наркотичними властивостями. Безумовно, сама рослина не є наркотиком, але при цьому служить сировиною для приготування небезпечного для здоров'я людини олії.
Поради досвідчених фахівців
Незважаючи на те, що насіння пряної трави визнані Росспоживнаглядом наркосодержащим речовиною, на сьогодні вирощування культури не є нелегальним. Тому сіяти кучеряве паростки на городах може будь дачник.
Петрушка є дуже корисною, высоковитаминизированной зеленню, яку не просто можна, але і потрібно вживати регулярно. Вона приносить безперечну користь людському організму і при цьому проста у культивуванні та догляді.
При бажанні кожен може виростити зелень у себе на підвіконні. При цьому можна застосовувати не тільки зелену масу, але і корінь, стебла, а також насіння рослини. Втім, фахівці радять при необхідності приготування відвару або настою на базі насіння, використовувати насіннєвий матеріал звичайної петрушки, а не кучерявою.
Отже, петрушка кучерява — доступна і цілюща пряна трава, яка здатна стати незамінним помічником у кулінарній, косметичній сфері і в області народної медицини. Унікальний хімічний склад рослини, простий догляд за посівами і легкість у вирощуванні роблять цю пряність бажаною гостею на городі кожного вітчизняного дачника.
