Користь кропу і петрушки для організму людини

Додати в обране

Facebook Telegram

98 лайків

2 коментаря

Свіжа зелень здатна перетворити кожне блюдо, надавши йому специфічний аромат і прикрасивши візуально, тому багато господині додають подрібнені кріп, петрушку і пір'я зеленого лука у всяку миску. Цей інгредієнт не просто смачний, але і корисний, оскільки є цінним джерелом вітамінів і мікроелементів. У чому полягає особливість цих рослин, як їх застосувати для лікування і кулінарних приготувань, скільки і кому можна вживати — про це дізнайтеся далі зі статті.

Опис та характеристика двох рослин

Кріп і петрушка — поширені спеції, які застосовуються як в свіжому, так і в сухому вигляді. Обидва трав'янисті рослини короткоживучі, належать до сімейства Зонтичних, повсюдно культивується на городах і володіють корисними властивостями. Гіллясті стебла петрушки кучерявої мають схожість з кінзою, через що їх часто плутають.

Рослина не живе більше 2 років, характеризується товстим веретеноподібним кореневищем і глянсовою сеченной листям темно-зеленого кольору, розвивається до максимальної висоти 30 див. Цвіте в середині літа зеленувато-жовтими суцвіттями. Укропные поодинокі паростки відрізняються зігнутістю та пірчастої формою листя. У міру старіння вона світлішає. Нижні черешки ширші порівняно з верхніми. На піку вегетації культура може досягти 1,5 м у висоту, але частіше розвивається в межах півметра.

Невеликі зонтичні суцвіття блідо-жовтого кольору з'являються в кінці червня. До вересня з них дозрівають широкоеліптичні темно-коричневі зерна. Особливістю петрушки і кропу є багатий хімічний склад, який одночасно має багато схожості та відмінностей. Те, чим корисна кожна з трав, показано в нижченаведеній таблиці.

Користь і лікувальні властивості

Насіння і зелень кропу, а також петрушки заготовляють у лікарських цілях. Ці рослини благотворно впливають на людський організм.

Петрушки

Сухий продукт не відрізняється від свіжого складом корисних речовин, але набуває незначну гіркоту на смак. Кількість деяких вітамінів і мінералів в одному пучку відповідає добової потреби людини.

• При регулярному споживання петрушки очевидні наступні результати:
• зміцнюється імунна система;
• поліпшується формула крові та її циркуляція;
• відбілюється шкіра (при зовнішньому застосуванні засіб ефективно в боротьбі з пігментними плямами і веснянками);
• з організму вимиваються шлаки і токсини (володіє сечогінним ефектом);
• за рахунок природних антибіотиків (фітонцидів) відбувається антивірусне і антибактеріальну дію, що допомагає при гострих респіраторних захворюваннях, ангіні і простуди (відвар рекомендований для полоскання горла);
• підвищується пружність шкіри (дієві примочки під очима);
• поліпшується робота органів зору.

Кропу

Багатий хімічний склад рослини є головною причиною його загальної популярності.

• Запашні гілочки кропу, а також приготовані з них настої і відвари, при регулярному споживанні здатні:
• протистояти анемії;
• поліпшити захисні сили організму;
• відновити пошкоджені нігтьові пластини і волосся;
• незначно підвищити зір;
• налагодити роботу нирок та видільної системи;
• усунути причини набряклості;
• підвищити лактацію;
• загоїти і знеболити рани;
• зняти запалення (ефективно при укусах комах, красноте століття);
• нормалізувати артеріальний тиск;
• поліпшити стан шкіри (зволожити і підтягнути її);
• спровокувати відхаркування мокротиння;
• зміцнити нервову систему, позбавитися від безсоння і депресивного настрою.

Використання петрушки і кропу

Медики настійно рекомендують щоденне вживання свіжої зелені, незалежно від сезону. В зимову пору при дефіциті вітамінів і підвищеному ризику вірусних захворювань її актуальність зростає. До того ж кроповим і петрушечным пучком можна полегшити стан при хворобі або попередити її. Не дарма ж наші предки цінували ці рослини в першу чергу як ліки, а вже потім як приправу.

У кулінарії

Приємний пряний аромат і специфічний смак кропу і петрушки надають пікантності кулінарних страв. Ці приправи часто додають в сирому, сушеному, солоному і замороженому вигляді. Характерно, що після термічної обробки трав'яна добавка втрачає аромат, тому її використовують після вимкнення вогню. Ці приправи гармонійно підійдуть до будь-якого яству. Їх можна поєднувати з холодними, гарячими стравами, квашением, солінням, маринадами, запеканками, чаями і навіть кондитерськими виробами (застосовуючи для аромату). Більшою популярністю у господинь користуються молоді укропные і петрушечные стеблинки. Їх споживають свіжими. А коли рослина увійде в фазу цвітіння, його листя і парасольки додають в консервацію. Які там фітонциди не тільки позитивно впливають на смак продукту, але і запобігають утворенню в банках цвілі. Сушені трави часто змішують і взимку додають в супи, каші, м'ясні та рибні страви.

У домашніх умовах, при дотриманні технології збору рослинної сировини, можна заготовити мікси на будь-який смак. З кропового насіння готують ароматний чай. Він володіє специфічним смаком і благотворно впливає на роботу органів травного тракту. Корінь петрушки незамінний при гасінні картоплі. Також його додають в овочеві рагу і м'ясні страви, завдяки чому ті набувають особливої пікантності смаку.

У промислових масштабах кропове ефірне масло застосовується у виробництві лікеро-горілчаних виробів і консервної продукції. Щодо петрушки в даному аспекті в Росії існує заборона. З 2011 року Росспоживнагляд публічно заявив про непридатність кучерявою різновиди (Petroselinum crispum A. W. Hill) до вживання в їжу, а також для виготовлення біологічно активних добавок, що містяться в ній «наркотичних і отруйних речовин». Хоча практично у всіх європейських країнах, за винятком Скандинавії, а також в Америці, Африці і на Далекому Сході продукт широко поширений і є невід'ємним кулінарним інгредієнтом. Виходячи з намірів державних служб видаляти з продажу та аграрного сектору петрушку, багато споживачів почали сумніватися, чи є її стебла. На побоювання соціуму у відомстві відреагували коментарем про шкідливість виключно насіння рослини.

У народній медицині

Як лікарський засіб, можна використовувати свіжі подрібнені гілки, сік, настої і відвари. Один із засновників медичних наук Авіценна вважав дану сировину ефективним при боротьбі з гикавкою. А сучасні народні лікарі рекомендують його для лікування:

1. Пієлонефритів, сечокам'яної та жовчнокам'яної хвороб.
2. Органів шлунково-кишкового тракту (ефективні чаї та настої з насіння кропу, а також свіжа зелень обох рослин). Наприклад, дітям при метеоризмі і кольках показано готувати відвар з кропового насіння в пропорції 1:2.
3. Простудних захворювань і гострих респіраторних інфекцій. Для полоскання горла рекомендовано готувати настій з 3 ст. л. подрібнених свіжих стебел кропу або петрушки і склянки крутого окропу. Після з'єднання даних інгредієнтів потрібно близько 15 хвилин витримати їх на водяній бані, після чого остудити і процідити.
4. Печінкових захворювань. Терапія полягає у внутрішньому прийомі чаїв, відварів і вищезгаданого настою. Бажано тричі на день приймати по 80-100 г засобу до їжі.
5. Безсоння. Досить перед сном випити чай з насіння кропу з чайною ложечкою меду.
6. Гіпертонії І-ІІ ступеня, головного болю, серцево-судинної недостатності. Для нормалізації артеріального тиску можна обмежитися внутрішнім прийомом настою або відвару петрушки. Напій володіє сечогінним ефектом. Важливо знати міру, щоб не погіршити ситуацію. Петрушка допоможе поліпшити стан при мігрені.
7. Запальних процесів в органах зору. Рекомендовані примочки з укропного або петрушечної відварів.
8. Шкірних захворювань, гнійників, глибоких і погано гояться ран. Проблемні ділянки треба обробляти відваром високої концентрації петрушки або кропу. Його краще готувати з насіння.
9. Геморою. В даних ситуаціях ефективно приймати всередину настій з кропового насіння по третині склянки тричі на добу.

Крім того, петрушка і кріп здатні підвищити потенцію у чоловіків і лактацію у жінок. Для цього потрібно споживати якомога більше свіжої зелені, а також пиття з насіння.

Відео: кріп в народній медицині

Можливі протипоказання до вживання

Як і будь-який лікарський засіб, петрушка і кріп мають свої побічні дії і протипоказання. З обережністю до цих рослин слід ставитися людям, у яких діагностується утворення великих каменів в нирках. Справа в тому, що трав'яниста ліки стимулює вимивання з організму скупчення солей та піску.

Це може спровокувати вихід утворився конкременту — в результаті досить імовірно екстрене витяг його хірургічним шляхом. Обережність слід проявляти і тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями. Категорично не рекомендовано вживати кріп і петрушку людям із зниженим артеріальним тиском — в іншому випадку не уникнути запаморочення, слабкість та знесилення.

Цей побічний ефект пов'язаний зі здатністю рослин розширювати судини і знижувати тиск. Якщо не перестаратися з порціями, то обидва рослини в будь-якому вигляді не нашкодять, а навпаки, збагатять ваш організм поживними компонентами. Тому не нехтуйте цією приправою і слідкуйте, щоб вона в будь-який час року не зникала зі столу.