Цукровий буряк в основному культивується великими аграрними підприємствами, які потім її переробляють і отримують цукор. Втім, часто фермери і прості городники з успіхом вирощують це цікаве і корисне рослина на своїх городах. Що це за коренеплід і як його треба вирощувати — розказано в цій статті.
Ботанічний опис
Цей вид з сімейства амарантових — один з родичів звичайної буряків, тільки з підвищеним вмістом сахарози в м'якоті. Рослина є дворічним: в перший рік формуються довгий корінь і розвинена розетка листя, далі йде нарощування маси кореня.
На другий рік з'являються квітконосні стебла. Вид схильний відхилення від дворічного циклу життя — виростити стебло він може вже в перший рік (в народі це називається «піти в колір», або цветушностью).
Коренева система не обмежується потужним стрижневим головним коренем — від нього в сторони поширюються бічні корінці на значну відстань, іноді до 50 см.
- головка — з неї виростають листя;
- шийка — без пагонів і коренів;
- корінь — м'ясисте освіта з численними бічними відростками.
Квітконосні листя можуть виростати до 1,5 м, утворюючи в пазухах квіти з 1 товкачем і 5 тичинками. Всі разом вони утворюють якусь подобу колоса, який формується на різних висотах. Його називають «пухкий колос».
Вид належить до перехреснообпилюваною, його пилок може переноситися як вітром, так і комахами. Цвітіння триває до 40 днів, яких цілком достатньо для якісного запилення. Насіння нагадують невеликі безформні горішки і формуються з декількох квіток — від 2 до 6.
Історія обробітку та вирощування в світі
Німецький хімік Андреас Маргграф у далекому 1747 році з'ясував, що в буряку міститься велика кількість цукру, який до цього в світі отримували тільки з цукрової тростини. На той час кількість цукру в коренеплодах було до 1,3 %. Тривала селекція призвела до того, що в сучасних видах міститься вже до 20 % цукру.
Перша фабрика з переробки буряків на цукор була побудована в 1801 році в Нижній Сілезії на території нинішньої Німеччини. У Росії перші такі фабрики з'явилися в першій половині ХІХ століття під заступництвом онука Катерини II графа Бобринського.
Біологічні особливості
Незважаючи на гадану звичайність, цукровий буряк має свої примхи до умов обробітку. Особливо вона вимоглива до температурного режиму. Повноцінне розвиток рослини відбувається при досягненні суми активних температур від 2200 до 2700 °С.
Цей показник характеризує перевищення кількості сумарного тепла за конкретний період вище певного порогу, який впливає на розвиток рослини.
- пророщування раннє — 2-7 °З;
- пророщування оптимальне — 12-15 °С;
- зростання і якісний розвиток — 22-25 °С.
Ця рослина любить довгий світловий день, що дозволяє йому добре рости і підвищує вміст цукру в тканинах. Період росту і дозрівання в кожен рік життя розрізняється: у перший рік він становить до 170 днів, а в другій — до 130.
Перший рік росту можна розділити на 3 етапи:
- асиміляція коренів рослин і грунту — 1,5 місяця;
- основний ріст кореневої системи і листя — 2-3 місяці;
- активне накопичення цукру — останній місяць розвитку.
Рослина унікальне тим, що у нього відбувається так звана линяння кореня, яка трапляється при появі перших 2 справжніх листків. Кора на корені розтріскується і скидається, а на її місці росте нова. До початку цього процесу необхідно провести ручне проріджування, залишивши найбільш життєздатні екземпляри.
Сорти і гібриди
У прагненні виділити сорти або гібриди з найкращими характеристиками селекціонери вивели безліч різних видів цукрових буряків, які різняться за розмірами та якістю коренеплодів.
Не всі фермери вирощують культуру для видобування з нього цукру — вона також користується великою популярністю при відгодівлі худоби. У даному випадку показники цукристості вторинні, а на перший план виходять врожайність сорту і маса коренеплодів. При цьому зовнішній вигляд (форма, відсутність дупла) та власне цукристість стають вторинними факторами.
Основні види, які користуються популярністю у фермерських господарствах:
- Араксия. Цей німецький гібрид володіє підвищеною врожайністю — до 800 центнерів з гектара. Цукристість — близько 16,5%. У коренеплодах практично не утворюються дупла.
- Бигбэн. Ще один сорт з Німеччини з дещо меншою врожайністю — 700-720 центнерів з гектара. Вміст цукру у них середня — близько 17,5%, але і дупла в м'якоті буряка не з'являються.
- Богема. Великі і солодкі коренеплоди масою до 2 кг, цукристість — 19%. Однак вони мають значно меншу врожайність — до 300 центнерів з гектара. Сорт відрізняється гарною лежкістю і підходить для тривалого зберігання.
- Бона. Маленька буряк (до 0,3 кг), яка дає невеликий урожай — 100 центнерів з гектара. Але цінність цього сорту — в стійкості до посухи, нетиповою для інших представників виду. Ці скороспілі плоди містять зовсім мало цукру — до 12%, що дозволяє використовувати їх як кормові.
Властивості, значення та застосування
Незважаючи на те, що цукрові буряки мало застосовується в непереробленому вигляді, це рослина має величезне значення для народного господарства і профілактики захворювань як у людини, так і у домашніх тварин.
- сахароза;
- мікроелементи — залізо, магній, йод;
- вітаміни різних груп — У, З, РР (нікотинова кислота).
Застосовуються ці коренеплоди не тільки для виробництва цукру. Їх використовують в домашніх і фермерських господарствах для відгодівлі худоби і птиці, як інгредієнт кулінарних страв (для випічки або в салатах), як елемент зілля народної медицини.
В останньому випадку слід зазначити, що вміст цукру в цьому рослині робить його протипоказаним для осіб, які страждають на цукровий діабет.
Основи вирощування
Рослина має свої «переваги» на різних стадіях вирощування. Вимогливість до грунту і догляду кілька відрізняє цукровий вид від харчових видів буряків.
Вимоги до грунті
Кращим грунтом для вирощування цукрових буряків є чорнозем. Однак використання такої багатою мікроелементами землі для вирощування технічної культури не завжди виправдано. При можливості краще використовувати більш «прості» ґрунту, начебто сероземов, осушених торфовищ.
Протипоказані глинисті або піщані типи грунтів — у них коренеплоди слабо розвиваються, виростають дрібними і недостатньо цукристими.
Оптимальною для вирощування є структура грунту з наявністю на глибині 0,6–0,8 м водоудерживающей прошарку (суглинок, глина, пісок) під родючим грунтом.
Попередники
При виборі місця для посадки насіння цукрових буряків важливо враховувати, які рослини вирощувалися на цій ділянці у минулому році. Не всі культури є бажаними попередниками, а деякі, навпаки, дуже підходять до подальшого висаджування описуваної культури.
Не варто садити цю буряк після вирощування таких культур:
- сімейство амарантових — інші види буряків, шпинат, мангольд;
- родина хрестоцвітих (капустяних) — капуста, кормова капуста, кольрабі, бруква, редька, турнепс, салат, гірчиця, ріпак, суріпиця, рижик;
- сімейство бобових — боби, квасоля, горох, соя.
Такий складний і незвичайний перелік винятків пов'язаний з тим, що всі названі сімейства піддаються однаковим шкідників, які в наступному році на тому ж ділянці можуть вразити плантацію цукрового буряка.
А ось кілька рослин, після яких буряк буде відчувати себе добре:
- картоплю (якщо його якісно прополювали від бур'янів);
- сімейство злакових — пшениця, ячмінь, жито, овес;
- пряні трави.
У невеликих господарствах (маленька ферма, дача, город) має сенс на одному і тому ж ділянці щороку чергувати буряк (і не тільки цукрові) з картоплею — для рослин це взаємовигідні умови для вирощування.
Посів
Підготовка до посіву починається восени, коли землю перекопують на глибину до 20 см і удобрюють. Добриво вносять наступне: калійно-фосфорне (2 кг на сотку) та гній (35 кг на сотку). Навесні вносять азотні добрива (до 1 кг на сотку), ділянка для цього потрібно розрівняти, щоб волога не накопичувалася в його окремих частинах.
Під час висаджування на кілька сантиметрів глибше насіння слід закласти суперфосфат (0,2 кг на сотку), який буде стимулювати зростання міцніючих коренів.
Перед посівом насіння необхідно вимірювати температуру ґрунту. Коли на глибині 5 см вона досягне 6-8 °С — час висадки закінчується. За пару годин до висаджування насіння потрібно замочити в розчині деревної золи. Ця процедура істотно посилить зростання майбутніх пагонів.
Насіння закладають на глибину 2-4 см у підготовлену грядку. Можна змішати їх з піском і цю суміш акуратно сипати в канавку, не допускаючи скупчення декількох насіння на невеликій ділянці. Після закінчення висадки грядку покривають землею так, щоб над нею був невеликий вал. Відстань між грядками становить 45-50 див.
Догляд
При появі сходів і їх зростанні проводять 2 проріджування: спочатку паростки залишають на відстані до 6 см, а потім — до 18 див. Рослина добре реагує на полив відразу після закладення насіння. При появі листя поливати краще мелкокапельным верхнім поливом (імітація дощу). Хоча іноді для поливу досить і дощів.
Прополку проводять вручну — незважаючи на всю складність і трудомісткість, вона набагато ефективніше і корисніше використання гербіцидів.
Втім, великі поля прополоти практично нереально, тому тут все ж використовують хімічні препарати, які розпорошують у ранковий або вечірній час в певну погоду: температура ґрунту і повітря — 15-25 °С, безвітря, відсутність прогнозу опадів на найближчі 6 годин.
Хвороби і шкідники
Хвороби та шкідники цукрових буряків можуть відібрати значну частину врожаю, тому важливо їх вчасно визначити і побороти.
Серед захворювань найбільш часто зустрічаються наступні:
- альтернаріоз;
- корнеед;
- формоз (зональна плямистість);
- бура гнилизна;
- чорна гниль;
- фузаріозна гниль;
- парша коренеплодів;
- борошниста роса;
- рамуляриоз;
- церкоспороз.
- попелиця;
- клоп;
- довгоносики — звичайний, сірий, чорний;
- блішки;
- щитоноска;
- крихітка;
- мінуюча міль;
- бурякові мухи — світла і темна.
- нематода.
У боротьбі з шкідниками використовуються такі методи:
- позбавлення від бур'янів, які виросли при попередниках;
- низьке скошування бур'янів сімейства бобових, лободових, капустяних, які сприяють розвитку шкідливих комах;
- якісна агротехніка;
- своєчасне внесення необхідних кількостей калійних і фосфорних добрив;
- розпушування міжрядь;
- змішування добрив з торішніх відходів буряків з вапном у пропорції 4: 1;
- під час вегетації кущі обприскують препаратами Фітоверм (інсектицид) і Фітоспорин (фунгіцид), які є екологічно чистими і добре допомагають в боротьбі з нематодами і бурякової попелиць.
Щоб рослини не хворіли, потрібно застосовувати профілактичні заходи.
Значно знизити ризик ураження кущів найпоширенішими хворобами допоможе виконання ряду нескладних процедур:
- осіннє перекопування землі;
- регулярний огляд культур в період їх росту;
- полив теплою водою, прогревшейся в трубах протягом дня.
Збір врожаю
Цукрові буряки збирають в останній декаді вересня. Ці коренеплоди дуже ламкі, тому витягати їх з ґрунту необхідно акуратно зважаючи на їх більшої довжини.
Якщо буряк відразу буде спрямована на переробку, її пошкодження не дуже критично (хоча це дещо знизить обсяг врожаю), а от для зберігання потрібно вибирати тільки якісні цілі екземпляри.
Зберігають урожай в овочесховищах при температурі від 0 до 3 °с. Якщо ж немає спеціалізованого приміщення, то овочі можна засипати в бурти чи траншеї, укривши їх шарами землі, соломи, тирси, а також снігом.
Основне застосування цукрових буряків — виготовлення цукру. Також рослина цінується в медицині і корисно при годівлі домашніх тварин. Крім того, дрібні скибочки коренеплодів з високою цукристістю можна використовувати в кулінарії. При правильному підході до вирощування цього виду буряків можна отримувати гарні врожаї і значний прибуток.
