Найсмачніші рецепти заготовок помідорів черрі на зиму

Додати в обране

Facebook Telegram

1 лайк

Ще недавно помідори черрі вважалися новинкою в наших широтах, проте сьогодні рідкісний огородник не вирощує ці дрібні томати. Вони відмінно виглядають в салати, закуски і використовуються в консервації. Завдяки їх розміром і прекрасного смаку їх маринують і вживають цілими. Якщо ви раніше не заготовляли черрі на зиму, то обов'язково спробуйте представлені нижче рецепти.

Як підготувати помідори черрі до заготівлі на зиму

Перш ніж почати готувати, варто правильно підібрати томати для консервації.

У цьому вам допоможуть наступні рекомендації:

• підбирайте плоди без пошкоджень;
• відмінно, якщо вони будуть однакового розміру;
• не варто консервувати зелені, недозрілі примірники;
• обов'язково звертайте увагу на аромат помідорів: він повинен бути соковитим, приємним;
• якщо купуєте черрі, то огляньте їх плодоніжку: її неприродний колір буде свідчити про те, що плоди зірвали занадто рано, дозрівали вони вже зірваними, а тому смак у них буде не найкращим.

Рецепти заготовок помідорів черрі з покроковим приготуванням

У кожної господині є свої секрети й рецепти, завдяки яким виходять смачні заготовки з томатів на зиму. Найцікавіші з них представлені в цій статті. А докладна інструкція дозволить приготувати відмінне блюдо навіть новачкам у цій справі.

Мариновані

Маринування — одна з різновидів консервування, завдяки якій продукти довго зберігаються, а їх смак при цьому набуває пікантну нотку. Маринувати черрі можна кількома способами.

Класичний рецепт

Один із самих оригінальних, але простих у виконанні рецептів, який обов'язково сподобається любителям незвичайних страв.

Для наповнення літрової банки візьміть:

• 750 г томатів (беріть за бажанням червоні, жовті);
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. звичайної солі;
• 0,5 ч. л. оцту;
• перець горошком;
• кілька часникових зубчиків;
• укропные парасольки;
• 1 болгарський перець.

1. Почистіть і покришіть часник.
2. Помийте і очистіть від насіння перець, наріжте його кружечками в 1-2 див.
3. Тепер в стерилізовану банку накладайте томати. Намагайтеся щільно заповнювати ємність, але не утрамбовывайте, щоб не пошкодити тендітні плоди.
4. Виклавши кілька шарів черрі, додайте пару шматочків перцю, а після продовжуйте викладати томати.
5. Далі заповнені ємності заливають кип'яченою водою, а після залишають остигати.
6. В цей час можете зайнятися приготуванням розсолу, розвівши 1 ст. л. солі на 1 л рідини.
7. Закипятив розсіл, додайте туди 5-8 горошин перцю (якщо любите більш пікантні закуски). За бажанням можна додати і інші приправи за смаком.
8. Коли в ємностях з помідорами охолола вода, злийте її.
9. До помідорів покладіть шматочки часнику, кріп, а після залийте банки розсолом.
10. Далі в них додайте по 1 ч. л. цукрового піску, 0,5 ч. л. оцтової есенції, а потім можна закручувати кришку і відправляти закуску на подальше зберігання.

Відео: Класичний рецепт маринованих помідорів черрі на зиму

Без стерилізації

Багато господинь закочують черрі в літрових банках без стерилізації, дотримуючи певні правила в цьому випадку.

Для заповнення 2-літрових банок знадобиться:

• 1,5 кг черрі;
• кілька кроповий парасольок;
• пучок зелені петрушки;
• листя і корінь хрону;
• пара часникових зубчиків;
• 2 цибулини (за бажанням);
• цукровий пісок;
• сіль;
• оцет 5%-ний;
• лавровий лист;
• зернова гірчиця.

Зібравши інгредієнти, приступайте до готування:

1. Почніть з підготовки черрі і зелені: помийте томати, з часнику і кореня хрону видаліть шкірку.
2. Потім в стерильній ємності киньте укропные парасольки, дрібно порізаний часник, петрушку, листя хрону та його подрібнений корінь.
3. Далі приступайте до нанесення черрі.
4. Вже в самому кінці, коли банки будуть заповнені, киньте 2-3 горошини запашного перцю, щіпку гірчичних зерен.
5. Після необхідно наповнити ємності кип'яченою водою і дати їм настоятися з півгодини.
6. Цей час можете витратити на маринад: закип'ятити воду (згідно з кількістю банок) в такій пропорції: на 1 л рідини — 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукрового піску, 150 мл оцту.
7. Після закінчення зазначеного часу зливайте воду з банок, додайте туди маринад і закручуйте консервацію.

Відео: Мариновані помідори черрі без стерилізації

Гострі

Тим, хто віддає перевагу закуски погостріше і пікантніше, неодмінно сподобається наступний рецепт.

Для нього візьміть:

• 2 кг стиглих черрі;
• кілька кроповий парасольок;
• свіжу зелень хрону;
• 2 цибулини;
• пару часникових зубчиків;
• пікантний гострий перчик (можна чилі);
• спеції: лавровий лист, гірчичні зерна, паприку, перець запашний горошком, гвоздику;
• листя чорної смородини;
• вишневі листя.

Зібравши потрібні інгредієнти, можна приступати до роботи.

1. Спочатку помийте компоненти, видаліть шкірку при необхідності.
2. Потім цибулини порізати на кільця, часникові зубчики подрібніть, а перець розділіть на великі шматки.
3. На низ стерилізованою банки опустіть цибулеве кільце, шматочок перцю, невеликий лист хрону (можна порвати його на кілька смуг), кроповий парасольку, кілька смородинового і вишневих листя, 5-6 горошин запашного перцю.

4. Закінчивши зі спеціями, в банку можна викладати черрі.
5. Заповнивши наполовину ємність томатами, киньте туди часниковий зубчик, розділений на кілька шматочків, трохи зелені хрону і кроповий парасолька.

6. Наповнивши банку черрі, зверху знову викладіть кріп, смородинові листочки, ще один листочок хрону, часниковий зубчик, цибулеве кільце, щіпку гірчичних зерен.

7. Наповнені ємності залийте окропом і, накривши кришкою, залиште на 20 хвилин.
8. Потім злийте рідину і повторіть процедуру зі свіжим окропом.
9. вдруге не виливайте воду, а перелийте її в каструлю. Додайте туди (на 1 л води) 5 горошин гвоздики, 2 ст. л. солі, 5 ст. л. цукрового піску, добре перемішайте і перекипятите.

10. У киплячий маринад влийте оцет (1,5 ст. л. на 1 л води).
11. Тепер залийте рідиною черрі і закручуйте гостренькі томати.

Відео: Отрые мариновані помідори черрі на зиму

Солодкі

Любителі солодкого оцінять незвичайний рецепт, за яким мариновані помідори на смак відчуваються немов цукрові. Звичайно, томати не перетворяться на десерт, але додадуть оригінальні смакові нотки вашим основних страв.

Для приготування такої незвичайної закуски візьміть (на літрову банку):

• 850 г черрі побільше;
• 0,5 л води;
• 1/3 ст. л. солі з гіркою;
• 1/3 ст., або 70 г цукрового піску;
• 30 мл 9%-го оцту;
• лавровий лист;
• запашний чорний перець.

Приготувати солодкі черрі можна в кілька кроків:

1. Промийте та підсушіть томати, заповніть ними банки.
2. залийте кип'яченою водою ємності і дайте їм 15-20 хвилин на охолодження.
3. Після закінчення часу злийте рідину — вона стане основою маринаду.
4. На три літри злитої води візьміть 1 ст. л. солі, склянку цукрового піску, 3-4 лаврових листа і стільки ж горошин перцю.
5. Майбутній маринад доведіть до кипіння, помішуючи для розчинення солі та цукру.
6. Проваріть розчин 3-5 хвилин, залийте їм ємності з томатами і приступайте до закручування.

Відео: Солодкі мариновані помідори черрі

У желе

Якщо хочете здивувати своїх близьких і гостей, то обов'язково приготуйте незвичайні помідори черрі в желейном маринаді. Вони стануть відмінним доповненням до м'яса як закуска і оригінальний соус в одній страві.

Для приготування томатів в желе візьміть:

• 1,5 кг стиглих черрі;
• гіркий перець;
• 1 часникову головку;
• 1 пакетик (25-30 г) швидкорозчинного желатину;
• 1 л води;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 4 ст. л. 9%-ного оцту;
• 1 ч. л. духмяного перцю горошком;
• кілька смородинового листя.

Зазначене кількість продуктів підійде для 2 літрових банок.

Щоб приготувати незвичайну закуску, дотримуйтесь рекомендацій:

1. Перець і помідори промийте, висушіть, почистіть часник.
2. На дно підготовленої ємності опустіть пару смородинового листя, кілька кружалець гострого перцю, 5-7 горошин перцю, часниковий зубчик.
3. Після щільно, але акуратно (щоб не допустити пошкодження тонкої шкірки) викладіть плоди в ємність зі спеціями.
4. Далі залийте їх окропом, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин.
5. Після закінчення зазначеного часу злийте рідину, щоб використовувати її для маринаду.
6. Для нього в зібрану воду опустіть зазначений у списку інгредієнтів кількість солі, цукрового піску, кілька горошин перцю.
7. Перекипятите маринад, а після влийте туди оцет.
8. Зніміть рідина з плити і всипте в неї желатин. Важливо, щоб він повністю розчинився, для цього помішуйте маринад протягом 2-3 хвилин.
9. Потім ємності з помідорами можна наповнювати отриманим розчином і закручувати.

Квашені

Приготовлені таким чином помідори не консервують під кришкою. Квашені помідори зберігаються значно довше свіжих, а також володіють оригінальним смаком.

Для їх закваски візьміть на 2-літрову банку):

• 700 г черрі;
• 3-4 зубчики часнику;
• різні спеції: чорний перець горошком, гвоздику, лавровий лист;
• сіль;
• листя хрону;
• листя або тонкі гілочки смородини, вишні;
• укропные парасольки.

Тепер приступайте до заквасці:

1. Обполосніть плоди, зелень.
2. Спочатку в ємність киньте зелень хрону, смородинові і вишневі листя, укропные парасольки, пару лаврових листків, до 10 горошин перцю, 2-3 гвоздики.
3. Далі слід підготувати розсіл: закип'ятити 1 літр води, 60 г солі.
4. Поки рідина закипає, наповніть томатами банки, періодично пересипаючи їх часниковими зубчиками, листочками спецій.
5. Отриманим залийте окропом заготовки. Якщо його не вистачить, щоб повністю залити томати, то додайте холодної води.
6. Після цього накрийте банки капроновими кришками і злегка струсніть їх, щоб спеції краще перемішалися.
7. Ємності надішліть на закваску в темне прохолодне місце на 1,5–2 тижні. Надалі їх можна зберігати в таких же умовах.

Швидкий рецепт солоних помідорів

Якщо необхідно швидко засолити черрі, то цей рецепт буде ідеальний. Завдяки йому вже через 5-6 годин у вас буде готова смачна закуска.

Для її приготування вам знадобиться:

• 1 кг томатів черрі;
• кілька часникових зубчиків;
• 2,5 ст. л. звичайної солі;
• 1,5 л води;
• 1 ч. л. оцту;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• щіпка кориці;
• 2-3 порічкових листка;
• парасолька кропу.

Сама готування смачних солоних помідорів займає всього кілька хвилин:

1. Вимийте помідори, очистіть часник.
2. Поріжте його на пластини, злегка вичавлюючи сік ножем.
3. Далі візьміть трохи теплої води (до 150 мл), додайте в нього дрібку солі, а потім опустіть туди кріп, смородинові листя на 30 хв.
4. Візьміть ємність, її вистеліть дно подрібненим часником і замоченою зеленню.
5. рідину, що Залишилася, розділіть порівну між банками.
6. Далі приготуйте розсіл: перелийте заготовлену воду в каструлю, додайте сіль, цукровий пісок, корицю, оцет і закип'ятіть.
7. Помідори розкладіть по банках, поки готується розсіл.
8. Після залийте окропом томати і закрийте кришками. Через 3-6 годин закуска буде готова.

Додаткові способи збереження помідорів чері

Якщо немає бажання маринувати або квасити томати, а хочеться зберегти корисні овочі як можна довше, то вас обов'язково зацікавлять альтернативні методи:

• заморозка. Особливої технології, як заморозити помідори, немає, і цей метод далеко не самий популярний, оскільки розморожені черрі більше годяться для салатів або супів;

  Відео: Як заморозити помідори черрі

• сушка. Сушені томати використовуються в різних стравах, а от процес їх приготування досить трудомісткий;

  Відео: Сушені помідори на зиму

• в'ялення. В'ялені помідори сьогодні особливо популярні завдяки своєму незвичайному смаку.

  Відео: В'ялені помідори черрі

Основні правила зберігання заготовок

Консервація має свої терміни та умови зберігання в залежності від виду домашніх заготовок.

Мариновані помідори краще тримати:

• при температурі не вище +20 ºС;
• в приміщенні з вологістю не вище 75%.

В іншому випадку можна поставити консервацію продуктові шафи, куди не потрапляють прямі сонячні промені і де немає поблизу опалювальних приладів. Як це ні дивно, але найкраще місце для зберігання консервації в квартирі — спальня. Там немає загрози підвищеної вологості або переохолодження.

Зберігати консервацію можна навіть на балконі, але лише в закритих шафах і за умови, що там є опалення.

Корисні поради

Якщо хочете, щоб у вас завжди виходили вдалі закуски з томатів черрі, то візьміть до уваги наступні рекомендації:

• завжди дотримуйтесь зазначеної рецептурою;
• дотримуйтесь норми спецій і приправ, а також оцту — головного консерванту, інакше продукт зіпсується раніше терміну;
• використовуйте цілі томати, без ознак псування;
• ретельно стерилізуйте банки і кришки для консервації;
• щоб помідори краще промариновались, протыкайте їх зубочисткою у кількох місцях.